Γνωρίστε το Bolgheri και τα διάσημα κρασιά του

Το Bolgheri είναι μια σχετικά νέα αλλά διάσημη ιταλική αμπελοοινική appellation, που βρίσκεται στη Maremma στην ακτή της Τοσκάνης, στα νότια του Λιβόρνο. Χρωστάει το όνομά της στην ομώνυμη πόλη στα βόρεια της περιοχής. Είναι γνωστό κυρίως για τα βαθύχρωμα αλλά διακριτικά κόκκινα κρασιά, με μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης που βασίζονται συνήθως στις ποικιλίες σταφυλιών Bordeaux. Η αμπελουργική ζώνη διαθέτει λόφους με παράκτιους αμπελώνες κοντά στο Τυρρηνικό Πέλαγος.

Από τη δεκαετία του ’70, η περιοχή είχε ελάχιστη φήμη στην παραγωγή κρασιού. Θεωρούνταν μια βαλτώδης ζώνη που παρήγαγε υποτιμημένα λευκά κρασιά και ροζέ, σε αντίθεση με τους διάσημους αμπελώνες της Τοσκάνης. Στη συνέχεια, το 1978, σε μια περίφημη τυφλή γευσιγνωσία που διοργανώθηκε από το περιοδικό Decanter, η σοδειά του 1972, από ένα άγνωστο κρασί που ονομαζόταν Sassicaia, από το κτήμα Tenuta San Guido του Marchese Mario Incisa della Rocchetta, επικράτησε πολλών κορυφαίων κρασιών Bordeaux. Το κρασί αυτό παράγονταν στο Tenuta San Guido με αρκετά ρουστίκ τρόπο για προσωπική κατανάλωση αρκετά χρόνια πριν και ξεκίνησε να διοχετεύεται στην αγορά μόνο από το 1968. Αυτό το πρώιμο δείγμα από τον θρυλικό οινοποιό Giacomo Tachis, οδήγησε σε αφύπνιση ενδιαφέροντος στην περιοχή.

Το όνομα Sassicaia (σημαίνει “πετρώδες χωράφι”) και παραπέμπει στις  ακτές της περιοχής, που θυμίζουν τους αμπελώνες του Graves και του Haut-Médoc. Αυτές οι ακτές  ενέπνευσαν τον οινόφιλο Marchese να καλλιεργήσει εκεί ποικιλίες Μπορντό – ιδιαίτερα το Cabernet Sauvignon και το Cabernet Franc – αντί για το τοπικό Sangiovese. Στη δεκαετία του ’80, ο Lodovico Antinori άρχισε να φυτεύει κι αυτός στο κτήμα που είχε στο γειτονικό Ornellaia. Μια περιοχή με πηλώδες έδαφος μέσα σε αυτό το κτήμα φυτεύτηκε με Merlot και έγινε το ξεχωριστό Masseto. Το ηλιόλουστο, ξηρό και δροσερό κλίμα του Bolgheri και τα πετρώδη εδάφη με πηλό οδήγησαν στην επέκταση του αμπελώνα, με επίκεντρο κυρίως τις κόκκινες ποικιλίες Bordeaux.

Μέχρις ότου θεσπιστούν οι ισχύοντες κανονισμοί DOC το 1994, το Sassicaia και τα άλλα κρασιά Super Tuscan που παράγονται εδώ πωλούνταν συνήθως ως Vino da Tavola ή Toscana IGT. Σήμερα, ένα Bolgheri Rosso, Rosso Superiore ή Rosé μπορεί να παραχθεί εξ ολοκλήρου από Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot ή ένα μείγμα που συνδυάζει ένα ή περισσότερα από αυτά και / ή έως και 50% Syrah ή Sangiovese. Άλλα κόκκινα σταφύλια, όπως το Petit Verdot, μπορούν να περιέχονται έως και 30%. Οι οίνοι που παράγονται από άλλες ποικιλίες σταφυλιών ή μη επιτρεπόμενα ποσοστά μείγματος ταξινομούνται ως IGT. Οι παλαιότεροι κανονισμοί DOC εμπόδιζαν την παραγωγή μονοποικιλιακών κρασιών ως Bolgheri Rosso και ορισμένα παραδείγματα όπως το Masseto εξακολοθούσαν να χαρακτηρίζονται ως Toscana IGT.

Από το 2013 το Sassicaia έχει τη δική της υποπεριοχή DOC – αναμένεται να γίνει DOCG σε εύθετο χρόνο – των οποίων οι κανόνες αντικατοπτρίζουν την τυπική σύνθεση του κρασιού 85-15 Cabernet Sauvignon και Cabernet Franc.

Το λευκό σταφύλι που χρησιμοποιείται πιο συχνά στο Bolgheri Bianco είναι το Vermentino, το οποίο μπορεί να φτάσει μέχρι και το 70% του κρασιού. Το Sauvignon Blanc και το Trebbiano Toscano μπορούν να συμβάλουν έως 40%, ενώ άλλα όχι περισσότερο από 30%. Υπάρχουν χωριστά τα DOCs Bolgheri Sauvignon και Bolgheri Vermentino που πρέπει να περιέχουν το 85% της ομώνυμης ποικιλίας σταφυλιών. Τα περισσότερα παραδείγματα λευκού κρασιού είναι σχετικά ελαφριά, τραγανά και αναζωογονητικά, αν και υπάρχουν μερικά παραδείγματα λευκών που έχουν ωριμάσει με βαρέλι.

Ο χειμερινός τουρισμός στην περιοχή έχει πάρει σημαντική ώθηση με το άνοιγμα του World Wine Town το 2017, σχεδιασμένο από τον βραβευμένο με Όσκαρ καλλιτέχνη Dante Ferretti που βρίσκεται στο Casone Ugolino, ένα πρώην αγρόκτημα του 16ου αιώνα στο Castagneto Carducci στην καρδιά της DOC ζώνης. Εκτός από το MuSeM Sensory and Multimedia Wine Museum, το συγκρότημα διαθέτει εστιατόρια, κάβες, σχολές μαγειρικής και συνεδριακές εγκαταστάσεις.

Μερικά από τα καλύτερα και γνωστότερα κρασιά της περιοχής:

Tenuta San Guido Sassicaia Bolgheri, Tuscany, Cabernet Franc – Cabernet Sauvignon, €249

Le Macchiole ‘Paleo’ Bolgheri, Tuscany, Cabernet Franc
€80

Ornellaia Bolgheri Superiore, Tuscany, Bordeaux Blend Red,
€197

Marchesi Antinori Tenuta Guado al Tasso Matarocchio Bolgheri Superiore, Tuscany, Cabernet Franc €363

Marchesi Antinori Tenuta Guado al Tasso Bolgheri Superiore, Tuscany,
Bordeaux Blend Red, €98

Gaja Ca’Marcanda ‘Camarcanda’ Bolgheri, Tuscany,
Bordeaux Blend Red €126

Podere Grattamacco Bolgheri Superiore, Bolgheri,
Cabernet – Merlot – Sangiovese €63

Podere Grattamacco L’Alberello Bolgheri Superiore, Tuscany,
Bordeaux Blend Red €55

Tenuta Argentiera ‘Argentiera’ Bolgheri Superiore, Tuscany,
Bordeaux Blend Red €68

Podere Sapaio ‘Sapaio’ Bolgheri Superiore, Tuscany,
Cabernet – Petit Verdot €56