12 απίθανα στοιχεία για το Cabernet Sauvignon που μπορεί να σας εκπλήξουν
- Το Cabernet έχει τη δική του επίσημη αργία, την Πέμπτη πριν από την Ημέρα της Εργασίας (Labor Day, επίσημη αργία στην Αμερική, την πρώτη Δευτέρα του Σεπτέμβρη)
Η πρώτη επίσημη #CabernetDay ξεκίνησε το 2010, όταν ο γκουρού του μάρκετινγκ, Rick Bakas, συγκέντρωσε μια ομάδα οινοποιείων της Νάπα, για να το προωθήσει στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης.
- Το Cabernet Sauvignon είναι “βλαστάρι” του Cabernet Franc και του Sauvignon Blanc
Η δρ. Carole Meredith και η ερευνητική ομάδα της στο Πανεπιστήμιο του Davis, ήταν η πρώτη που χρησιμοποίησε την εξακρίβωση DNA για την αναγνώριση της καταγωγής των διαφόρων ποικιλιών κρασιού. Μόλις το 1996, έγινε γνωστό στον κόσμο ότι το Cabernet Sauvignon ήταν πράγματι το παιδί του Cabernet Franc και του Sauvignon Blanc. Η Meredith προσδιόρισε την προέλευση πάνω από 50 άλλων ποικιλιών σταφυλιού (συμπεριλαμβανομένου και του Zinfandel στην Κροατία). Το 2009, εντάχθηκε στο Hall of Fame των οινοποιών του Γαστρονομικού Ινστιτούτου της Αμερικής, κάτι που σίγουρα το άξιζε!
- Το Cabernet Sauvignon είναι η πιο πολυφυτεμένη ποικιλία σταφυλιού κρασιού στον κόσμο (~ 720.000 στρέμματα)
Μετά από εντατικές έρευνες στο Πανεπιστήμιο της Αδελαΐδας από τον Kym Anderson και την ομάδα του το 2013, είμαστε πλέον σε θέση να γνωρίζουμε ότι το Cabernet Sauvignon και Merlot είναι οι δύο πιο πολυφυτεμένες ποικιλίες κρασιού στον κόσμο.
- Έχει υψηλά επίπεδα μιας αρωματικής ένωσης που ονομάζεται μεθοξυπυραζίνη, που είναι η αιτία των αρωμάτων μαύρου και πράσινου πιπεριού, μαύρης σταφίδας και μερικές φορές ακόμη και πιπεριάς
Η μεθοξυπυραζίνη ή πυραζίνη, είναι παρών σε υψηλότερα επίπεδα στο Cabernet Sauvignon. Σε μικρές ποσότητες αυτή η ένωση είναι αρκετά θετική και προσθέτει αρώματα μαύρου και πράσινου πιπεριού ή φασκόμηλου. Σε μεγαλύτερες ποσότητες, θεωρείται αρνητική και δίνει στα κρασιά Cabernet μια «πράσινη» γεύση φυτού. Οι επιστήμονες συμπέραναν ότι τα αρώματα αυτά προκύπτουν από την υπερβολική αύξηση του φυλλώδους μέρους του αμπελιού και πλέον οι αμπελουργοί προσαρμόζουν την στρατηγική τους για να διαχειρίζονται ανάλογα την ανάπτυξη του Cabernet Sauvignon.
- Το Cabernet Sauvignon είναι ετεροθαλής αδελφός των Merlot, Hondarribi Beltza και Carmenere
Εάν είχατε ποτέ πρόβλημα να ξεχωρίσετε ένα ποτήρι Merlot από ένα Cabernet Sauvignon, μην αισθάνεστε άσχημα. Δεδομένου ότι αυτά τα δύο είναι στενά συνδεδεμένα, είναι πολύ δύσκολο να βρεις τη διαφορά. Επίσης, αν τύχει ποτέ να δοκιμάσετε Carmenere ή Hondarribi Beltza (τα κόκκινα κρασιά Txakoli της χώρας των Βάσκων) μπορεί να διαπιστώσετε ότι σας αρέσουν με βάση τις ομοιότητες τους με το Cabernet!
- Περιλαμβάνεται στα χαρμάνια των Μπορντό, Meritage, Supertuscan, και CMS
Τα χαρμάνια κρασιού δεν είναι τόσο δημιουργικά και ελεύθερα όσο θα πίστευε κανείς. Στην πραγματικότητα, υπάρχει ένας βασικός πυρήνας χαρμανιών που έχουν φτάσει με τα χρόνια στην τελειότητα. Ωστόσο, επειδή το Cabernet Sauvignon έχει φυτευτεί παντού, εμφανίζεται σε μερικά μοναδικά χαρμάνια σε όλο τον κόσμο:
Bordeaux / Meritage: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot και Carmenere (& St. Macaire, Gros Verdot)
Supertuscan: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Syrah
CMS: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah
Αυστραλιανά: Shiraz-Cabernet
- Τα οινοποιεία της Napa πληρώνουν περισσότερα κατά μέσο όρο για τα Cabernet Sauvignon από ό, τι για τα άλλα σταφύλια
Το Cabernet Sauvignon, μπορεί να είναι η πιο πολυφυτεμένη ποικιλία σταφυλιού στη Νάπα, αλλά αυτό δεν έχει εμποδίσει την ζήτηση για αυτό το σταφύλι.
- Τα κρασιά με βάση το Cabernet Sauvignon εντοπίζονται και εμπορεύονται σαν μετοχές
Ιστοσελίδες όπως η Liv-ex και Cavex εντοπίζουν την αξία των κρασιών σαν να ήταν μετοχές. Το περιοδικό Worth, ανέφερε ότι μια επένδυση στο κρασί προσφέρει αποδόσεις παρόμοιες με εκείνες του χρυσού ή των κοσμημάτων. Μία από τις κορυφαίες περιοχές αυτή τη στιγμή για αποδεδειγμένες επενδύσεις στο κρασί είναι το Μπορντό.
- Είναι η πιο πολυφυτεμένη ποικιλία στη Χιλή
Η Χιλή έχει πάρει πολύ σοβαρά το Cabernet Sauvignon. Οι ψυχροί άνεμοι από τον Ειρηνικό Ωκεανό και η επίδραση της οροσειράς των Άνδεων παράγει κρασιά τύπου Μπορντό που βασίζονται στο Cabernet Sauvignon. Οι Γάλλοι παρατήρησαν αυτή την καταπληκτική γεωργική δυναμική και αρκετοί μεγάλοι οίκοι κρασιών επένδυσαν στην περιοχή. Αυτός είναι ο λόγος που θα βρείτε πολλά κρασιά από την Χιλή με παρόμοιες ετικέτες με τα Μπορντό.
- Είναι μια από τις πιο σημαντικότερες ποικιλίες στην Κίνα
Οι Κινέζοι έχουν μια ιδιαίτερη προτίμηση στο κόκκινο κρασί και πρόσφατα αναφέρθηκε ότι η Κίνα είναι ο μεγαλύτερος καταναλωτής κόκκινου κρασιού στη γη. Το Cabernet Sauvignon είναι ένα από τα πιο δημοφιλή σταφύλια στην Κίνα και οι οινοποιίες καταβάλλουν επίπονη προσπάθεια για την παραγωγή του κρασιού. Στο Chateau Hansen, στη δυτική πλευρά της ερήμου Γκόμπι, οι αμπελώνες θάφτηκαν με τα χέρια για να επιβιώσουν από τον παγωμένο χειμώνα.
- Είναι η ποικιλία κρασιού με τις πιο πολλές θεάσεις στα site κρασιών
Μια σύντομη αναζήτηση στη βάση δεδομένων του Wine Spectator αποκαλύπτει σχεδόν 24.000 αναφορές των κρασιών Cabernet Sauvignon. Αυτός είναι ο μεγαλύτερος αριθμός θέασης για ένα κόκκινο κρασί. Υπήρχε μόνο μία ποικιλία με περισσότερες: το Chardonnay!
- Υπάρχει λόγος που συνδυάζεται υπέροχα με μια μπριζόλα …
Οι ερευνητές που μελετούν τις επιπτώσεις ορισμένων τροφίμων στην γλώσσα, διαπίστωσαν ότι οι τανίνες στο Cabernet Sauvignon δρουν ως “ξύστρες” στα λίπη και τις πρωτεΐνες που συλλέγονται στη γλώσσα όταν τρώμε. Η μπριζόλα έχει υψηλά επίπεδα πρωτεϊνών και λιπών και έτσι χρειάζεται ένα κρασί με υψηλότερη τανίνη. Για την ακρίβεια, η μελέτη πραγματοποιήθηκε με παγωμένο τσάι, που περιέχει επίσης τανίνες!
