Τι είναι αυτή η αίσθηση φυσαλίδων σ΄ένα λευκό μη αφρώδες(ήσυχο) κρασί;
Πολλές φορές, δοκιμάζοντας ή πίνοντας ένα λευκό ήσυχο κρασί, έχουμε την αίσθηση πολύ απαλών φυσαλίδων να διατρέχουν τον ουρανίσκο.
Αυτός ο ελαφρύς αφρισμός μπορεί να προκύψει σκόπιμα ή κατά λάθος όταν ένα κρασί δεν έχει ολοκληρώσει πλήρως τη ζύμωση πριν εμφιαλωθεί. Το Effervescence είναι ένα δημοφιλές χαρακτηριστικό των ξηρών λευκών Vinho Verde της Πορτογαλίας και οι οινοποιοί μερικές φορές, εισάγουν λίγο CO2 για να επιτύχουν αυτό το αποτέλεσμα, το οποίο επιτείνει την αίσθηση φρεσκάδας. Αλλά το spritz μπορεί επίσης να είναι ένα ελάττωμα, εάν είναι το αποτέλεσμα μιας τυχαίας δευτερογενούς ζύμωσης που συνέβη στο μπουκάλι.
