ANDA LUNA VINE Extra Brut Rosé ΝV
Το Anda Luna Vine από το οινοποιείο Gioinos, δεν είναι «ένα ακόμη αφρώδες» αλλά ένα ολοκληρωμένο brand χτισμένο πάνω στην πιο εμβληματική ποικιλία της Βόρειας Ελλάδας — το Ξινόμαυρο- και αποτελεί ένα νέο κεφάλαιο για την Οικογένεια του Κτήματος Άλφα.
Τα σταφύλια προέρχονται από το πολύ χαμηλής απόδοσης αμπελοτεμάχιο “Μπαρμπα Γιάννης” με την συμμετοχή φρούτων επίσης από Old Vines 80+ ετών.
Γεννημένο από τα παλιά αυτά κλήματα, στο ψυχρό κλίμα του Αμυνταίου, το Anda Luna επανερμηνεύει την χαρισματική ποικιλία Ξινόμαυρο μέσα από τη φινέτσα των φυσσαλίδων, δημιουργώντας μια νέα κατηγορία και ένα νέο σημείο αναφοράς για το ελληνικό κρασί.
Η πρωτογενής ζύμωση διεξάγεται σε δεξαμενές R&D από ανοξείδωτο χάλυβα, με το 20% του κρασιού να υποβάλλεται σε μερική μηλογαλακτική ζύμωση. Η δευτερογενής ζύμωση γίνεται μέσα στην φιάλη για 18 μήνες, με την παραδοσιακή μέθοδο. Μετά τη δευτερογενή ζύμωση, τα μπουκάλια τοποθετούνται σε πλάγια θέση για 24 μήνες στις οινολάσπες. Με <6 g/l υπολειμματικών σακχάρων ανήκει στην κατηγορία Extra Brut.
Το λαμπερό μέτριο του σολομού χρώμα στο ποτήρι, διαταράσσουν μικροσκοπικές, δραστήριες φυσαλίδες που μεταφέρουν στην μύτη, κομψά αρώματα άγριας φράουλας, κερασιών, σμέουρων, κίτρου, αποξηραμένων λουλουδιών, νότες ορυκτού και ένα απαλό toasty άγγιγμα. Μεταξένια υφή στην παλέτα, φινετσάτο φρούτο, κρεμώδης αφρισμός και ζωηρή οξύτητα -απέναντι στα <6 g/l dosage-, συνθέτουν ένα υπέροχο, απόλυτα ισορροπημένο αφρώδες κρασί. Μια νέα εποχή για τα Ελληνικά αφρώδη μόλις ξεκίνησε.
Γαστρονομικά ευέλικτο, με τα μοναδικά χαρακτηριστικά που το διακρίνουν, το καθιστούν εξαιρετική επιλογή για συνδυασμό με πολλά πιάτα. Η υψηλή οξύτητά του ( 7,00g/l), προσφέρει μια τραγανή, δροσιστική ποιότητα που διαπερνά πλούσια ή λιπαρά πιάτα, καθαρίζοντας τον ουρανίσκο μετά από κάθε μπουκιά. Οι φυσαλίδες, προσθέτουν μια απολαυστική υφή και ενισχύουν τις γεύσεις, κάνοντας κάθε μπουκιά να είναι φρέσκια και συναρπαστική. Το απολαυστικό αυτό αφρώδες μπορεί να δώσει άριστους γευστικούς συνδυασμούς με θαλασσινά και ψάρια- ιδιαίτερα με σολομό-, αλμυρά εδέσματα όπως στρείδια, χαβιάρι με blini και κρέμα τυριού, σούσι ( η λεπτή γεύση αυτών των πιάτων μπορεί να εξισορροπηθεί από την πικάντικη ξηρότητα), σασίμι τόνου και σολομού ( οι φρουτώδεις νότες, συμπληρώνουν τις umami νότες του ψαριού), tempura γαρίδας, λευκά κρέατα με ελαφρύ ντρέσινγκ, φυσικά με σαλάτες που περιέχουν φρούτα, τηγανητές πατάτες, ριζότο γαρίδας, σούπες λαχανικών κ.α.
Τιμή: 36,50€
Βαθμολογία: 93/100
