Γιατί κάποια κρασιά έχουν αρώματα… καφέ;
Ο καφές είναι ένα από τα τέσσερα αρώματα κλειδιά που μπορούν να σας βοηθήσουν να καταλάβετε τη διαφορά ανάμεσα σε ένα κρασί που έχει περάσει από βαρέλι ή όχι. Ένα κρασί που έχει παλαιώσει σε βαρέλι μπορεί να βγάλει αρώματα καφέ, βανίλιας (ή βουτύρου), καρύδας ή γαρίφαλου. Τα αρώματα του καφέ μπορούν να σχηματιστούν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παλαίωσης του φρέσκου οίνου σε βαρέλι, γι ‘αυτό συχνά βρίσκετε έναν υπαινιγμό καπνιστού καπουτσίνο σε vintage σαμπάνιες.
Φυσικά, δεν υπάρχει πραγματικός καφές στο κρασί σας. Είναι στην πραγματικότητα μια χημική ένωση που μπορείτε να μυρίσετε. Μια οργανική ένωση που ονομάζεται φουρφουρυλοθειόλη και είναι γνωστό ότι παράγει ένα καπνιστό, άρωμα καφέ, το οποίο προέρχεται από το κάψιμο του βαρελιού.
