ASI Diploma μια πιστοποίηση παγκόσμιας αναγνώρισης, απαραίτητη για κάθε επαγγελματία Sommelier

ASI Diploma μια πιστοποίηση παγκόσμιας αναγνώρισης, απαραίτητη για κάθε επαγγελματία Sommelier

Η Παγκόσμια Ένωση Οινοχόων (Association de laSommelier ieInternationale) είναι ο μη κερδοσκοπικός οργανισμός που έχει ως στόχο να βοηθήσει τους sommeliers ανά τον κόσμο να αναβαθμίσουν τις γνώσεις τους και τις υπηρεσίες που παρέχουν. Ένα στόχο που έχει ο κάθε επαγγελματίας του χώρου, να μην σταματά να κατακτά κορυφές.

 

Από το 2012, η A.S.I. θέσπισε το A.S.I. Diploma, με γνώμονα την δημιουργία διεθνών standards για τους επαγγελματίες sommeliers, που εργάζονται στον χώρο του κρασιού και των τροφίμων, μέσω μιας υψηλού επιπέδου πιστοποίησης παγκόσμιας αναγνώρισης.

 

Μπορεί να φαντάζει τρομακτική σαν διαδικασία, αλλά στην ουσία της η εξέταση δεν έχει μεγάλη διαφορά από την καθημερινότητα ενός επαγγελματία του χώρου. Η εξέταση πραγματοποιείται μια φορά το χρόνο, και συμμετοχή μπορούν να δηλώσουν οι sommeliers που είναι μέλη των ενώσεων της χώρας τους και εργάζονται στον χώρο για τουλάχιστον 3 χρόνια.

 

Σε τρία στάδια, σε γραπτή, προφορική, αλλά και πρακτική δοκιμασία αξιολογείται ο κάθε υποψήφιος, από μια επιτροπή ανθρώπων του κρασιού και της γαστρονομίας, βάση κανόνων που ισχύουν ισότιμα για όλους και παντού. Τα Γαλλικά, τα Αγγλικά και τα Ισπανικά αποτελούν τις επίσημες γλώσσες της Παγκόσμιας Ένωσης, άρα και των εξετάσεων. Τυφλή γευσιγνωσία, αναγνώριση τοπικών και διεθνών αποσταγμάτων, λικέρ και ενισχυμένων κρασιών, τεστ γνώσεων, ένα δοκίμιο με θέμα τον ευρύτερο χώρο του κρασιού, service κρασιού, πώληση ενός ποτού καθώς και ταίριασμα κρασιού με φαγητό, έχουν θεσπιστεί ως οι κοινές εξετάσεις για την πιστοποίηση αυτή.

Η προετοιμασία για το A.S.I. Diploma μπορεί να γίνει σε οποιαδήποτε από τις σχολές που έχουν σαν ασχολία το αντικείμενο της sommelierie. Παραδείγματος χάριν, η Genius in Gastronomy πέρα από τις δικές της διεθνείς πιστοποιήσεις προτρέπει και προετοιμάζει τους αποφοίτους της, μέλη της Πανελλήνιας Ένωσης Οινοχόων, για την πιστοποίηση αυτή. Γνώση, γευσιγνωσίες, εμπειρίες και προσωπική εργασία αποτελούν θεμέλιο για την επίτευξη του στόχου.

 

Η επιτυχία έρχεται «καρφωμένη» στο στήθος σε Χρυσή, ή σε Ασημένια καρφίτσα, ανάλογα με την τελική βαθμολόγηση. Όμως η γνώση και η ποιότητα των υπηρεσιών δεν έχουν γλώσσα. Έτσι και οι εξετάσεις μπορούν να πραγματοποιηθούν και στην γλώσσα της εκάστοτε περιοχής, αλλά μπορούν να πιστοποιηθούν σε Χάλκινο επίπεδο.

 

Μέχρι σήμερα στην Ελλάδα, η εξέταση του A.S.I. Diploma έχει πραγματοποιηθεί δυο φορές, μετρώντας 2 Χρυσές και 5 Ασημένιες επιτυχίες, δεδομένο αρκετά ενθαρρυντικό για την πορεία, την ποιότητα και την εκπαίδευση των Ελλήνων οινοχόων. Το χαμηλό κόστος των εξετάσεων, το κύρος και η διεθνής αναγνώριση που παρέχει αποτελούν μια πρώτης τάξεως ευκαιρία για τους επαγγελματίες του χώρου να κυνηγήσουν μια τέτοιου τύπου πιστοποίηση. Η επιτυχία φαντάζει σαν μια εξαιρετική ευκαιρία να εδραιώσουν τη θέση τους σε έναν κλάδο που βρίσκεται σε διαρκή άνοδο και να δώσουν στην ελληνική οινοχοϊα την αίγλη που της αξίζει.

 

Alexandros Bouzikas ASI Diploma Sommelier / Wine Consultant

Share this post