Ασύρτικο Wild Ferment 2019 Gaia Wines
Περιοχή: Πύργος, Π.Ο.Π. Σαντορίνη
Ποικιλία: Ασύρτικο
Σε πορώδες έδαφος το οποίο αποτελείται κυρίως από ελαφρόπετρα, βρίσκονται τα αυτόριζα πρέμνα (70-80 ετών) στην περιοχή του Πύργου της Σαντορίνης. Ένα μείγμα σύγχρονης και παραδοσιακής οινοποίησης εφαρμόζεται μετά τον τρύγο.
Τα ώριμα σταφύλια περνάνε δώδεκα ώρες προζυμωτικής εκχύλισης και μετά οδηγούνται σε μικρές ψυχόμενες ανοξείδωτες δεξαμενές των 1.000lt. και σε καινούργια βαρέλια γαλλικής και αμερικανικής δρυός καθώς και γαλλικής ακακίας των 225lt.
Τα στελέχη των άγριων ζυμών που επικρατούν, δίνουν σε κάθε σοδειά ένα διαφορετικό χαρακτήρα. Αυτό είναι που τροφοδοτεί με ιδιαίτερο ενδιαφέρον αυτή την Σαντορίνη.
Το Ασύρτικο Wild Ferment 2019, ξεδιπλώνεται στο ποτήρι με αρώματα εσπεριδοειδών, φλούδας λεμονιού, κερήθρας, βασάλτη και αποξηραμένων λουλουδιών. Η υπέροχη φρεσκάδα της μύτης συνεχίζεται και στον ουρανίσκο με την συνδρομή της αυστηρής οξύτητας που κρατά άριστα ισορροπίες στο πληθωρικό, ορυκτώδες αυτό cuvee . Νότες αλατότητας γίνονται επίσης αντιληπτές. Αλκοόλ 13, 5%
Τιμή: 29€
Βαθμολογία: 91/100