Black lime …ένα ασυνήθιστο «μπαχάρι» στο κέντρο της Θεσσαλονίκης

Έχει μόλις ένα μήνα που άνοιξε στη Θεσσαλονίκη και όμως άρχισε να κάνει αισθητή την παρουσία του, προσεγγίζοντας με ένα πιο casual ύφος το καλό φαγητό.

Το Black lime ένας ιδιαίτερος, μίνιμαλ και «ζεστός» χώρος, συνδυάζει μοναδικά το νέο και σύγχρονο, με το ώριμο, χαλαρό αλλά και ουσιαστικό, μεταφέροντας μια Ευρωπαϊκή ατμόσφαιρα  σε όλες τις εκφάνσεις του. Τοποθετημένο στην καρδιά του εμπορικού κέντρου μέσα στη στοά Χιρς, δίνει τη δική του ξεχωριστή νότα στο εμπορικό κέντρο με την ιδιαίτερη αισθητική του -και το χαρακτηριστικό του αίθριο-, παραπέμπει σε χαλαρούς και οικείους χώρους όπως το  fifth floor του καταστήματος ναυαρχίδας των Harvey-Nicols στη Knightsbridge του Λονδίνου.  Τον χώρο δημιούργησε με πολύ μεράκι και αγάπη η Έλενα Χρυσοχόου και υποδέχεται καθημερινά τους πελάτες της.

Η Έλενα Χρυσοχόου με πολύχρονη εμπειρία στις πωλήσεις και την εστίαση, αποφάσισε μέσα στην κρίση να πάρει το δικό της ρίσκο και να ανοίξει το Blacklime ένα CafeBarRestaurant καθώς όπως δήλωσε χαρακτηριστικά: «Θεωρώ την κρίση, πρόκληση! Είναι μια εποχή που θα κριθούμε όλοι και θα επικρατήσουν αυτοί που κάνουν καλά τη δουλειά τους.» Όπως δηλώνει η ίδια δεν μαγειρεύει και δεν ανακατεύεται με την κουζίνα, το αφήνει αυτό στα καλά χέρια των «ειδικών», όπως λέει χαρακτηριστικά και είναι ήσυχη αφού έχει δίπλα της τον chef, Νικόλαο Διάφα και τον executive chef, Δημήτρη Τσανανά που κάνει consulting στο menu. Η Έλενα Χρυσοχόου χαρακτηρίζει την κουζίνα του μαγαζιού βασισμένη στον συνδυασμό της Ευρωπαϊκής κουζίνας, με υλικά της παγκόσμια κορυφαίας, μεσογειακής διατροφής.

Το Black lime πήρε το όνομά του από ένα μπαχάρι στη Σρι Λάνκα, γνωστό ως μαύρο λεμόνι, λούμι και αμάνι, που το άρωμά του θυμίζει καπνιστό lime, ενώ η γεύση του είναι ιδιαίτερη, ξινή και εσπεριδοειδής σαν lime, αλλά και ελαφρώς καπνιστή και πικρή. Είναι ένα μπαχαρικό που χρησιμοποιείται σε πιάτα της Μέσης Ανατολής και δημιουργείται από φρέσκο lime βρασμένο σε αλμυρό νερό, ξεραμένο στον ήλιο μέχρι το εσωτερικό του να γίνει μαύρο. Το εξωτερικό χρώμα ποικίλλει από μπεζ σε μαύρο. Σαν σκόνη προσθέτονται σε φαγητά με ρύζι και είναι ένα παραδοσιακό συστατικό της αραβικής κουζίνας, ενώ στο Black lime χρησιμοποιούν το ομώνυμο υλικό σε ένα ριζότο!

Το καλό είναι ότι στο Black lime μπορείς να βρεις από club sandwich μέχρι και ιδιαίτερα gourmet πιάτα. Αγαπημένα, γευστικά και οικεία πιάτα αποκτούν νέα φρεσκάδα, τα υλικά χρησιμοποιούνται με δεξιοτεχνία δίνοντας ένα αλησμόνητο τελικό αποτέλεσμα. Η τάρτα αμυγδάλου είναι γεμισμένη με φέτα, καραμελωμένα κρεμμύδια και τραγανό Prosciutto, η χρήση του black lime δίνει έναν εξωτικό αέρα στο ριζότο, ο γλυκάνισος αρωματίζει τo λαδολέμονο που σερβίρεται με την τσιπούρα, ενώ το αργό μαγείρεμα είναι το μυστικό για το απολαυστικό μοσχαράκι με τα μυρωδικά.

Executive Chef: Τσανανάς Δημήτρης
Chef: Διάφας Νίκος

Δοκιμάσαμε:

– Vichyssoise αρωματισμένη με λάδι τρούφας και τσιπς πατάτας

– Ζεστή αλμυρή Τάρτα αμυγδάλου με γέμιση φέτας, μαρμελάδα κρεμμυδιού και τραγανό προσούτο.

– Spinach Ravioli με γέμιση μπρόκολου , γαρίδες σωτέ και Bisc γαρίδας

– Sorbet lemon-lime με λικέρ Μαστίχας Χίου

– Κότσι γάλακτος μπρεζέ με κύβους λαχανικών και ξινό τραχανά

– Κρέμα chesse cake αρωματισμένη με ξύσμα lime ,τρίμμα από μπισκότο σοκολάτας καβουρδισμένα αμύγδαλα και συνοδεία από γλυκό του κουταλιού βύσσινο.