Bubbling Summer Σαμπάνιες για το Καλοκαίρι
Ένα μπουκάλι εξαιρετικής σαμπάνιας, όπως και ενός καλού κρασιού, δεν χρειάζεται να είναι πάντα ακριβό. Αναμφισβήτητα μια κορυφαία έκφραση σαμπάνιας θα μας στοιχίσει αρκετές δεκάδες-και κατά περίπτωση και εκατοντάδες €uro- αλλά υπάρχουν και εξαιρετικές περιπτώσεις με διαφορετικές και πολύ ενδιαφέρουσες εκφράσεις σε μια μεγάλη γκάμα τιμών.
Έτσι σκεφτήκαμε να συγκεντρώσουμε μερικές NV σαμπάνιες που να μην ξεπερνάνε σε τιμή τα 50€, με τις περισσότερες απ αυτές να κυμαίνονται 35-38€, από την κατηγορία brut, extra brut. Επίσης πολλές από αυτές ήταν RM (Récoltant Manipulant), δηλαδή προέρχονται από καλλιεργητές που κάνουν την δικιά τους σαμπάνια από δικά τους σταφύλια.
Perlage, dosage, χρόνος cellaring και degorgement καθώς και μπουκέτα φρούτων, άνθη, μπριός και ορυκτότητα ήταν κάποια από τα στοιχεία που γίνανε αντικείμενο ενδιαφέρουσας συζήτησης.
Διαβάστε ακόμα: Εξερευνώντας Την Σαμπάνια
Δοκιμάσαμε:
Champagne Michel Gonet Brut 6g NV
Michel Gonet είναι ένα οικογενειακό οινοποιείο έξι γενεών, που βρίσκεται ανάμεσα σε 40 εκτάρια γραφικών αμπελώνων στην Côte des Blancs, στην Καμπανία. Το ταξίδι των Gonet στην οινοποίηση ξεκίνησε επίσημα το 1802, όταν ο Charles Gonet ίδρυσε το δικό του οίκο σαμπάνιας. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, η οικογένεια λειτουργούσε με την επωνυμία «Gonet et Fils», μέχρι που ο Michel Gonet ίδρυσε το δικό του κελάρι το 1973. Αυτό το οινοποιείο βρίσκεται τώρα στα επιδέξια χέρια της κόρης του, Sophie.
Φτιαγμένη από 100% Pinot Noir, αυτή η σαμπάνια είναι μια τέλεια εισαγωγή στις απολαύσεις του οινοποιείου Michel Gonet.
Η «Brut 6g» έχει ένα εκπληκτικό χρυσαφί χρώμα στο ποτήρι. Μετά από δύο χρόνια ωρίμανσης στις οινολάσπες, της δίνεται ένα dosage έξι γραμμαρίων ανά λίτρο – καθιστώντας τη ιδανική επιλογή για τους λάτρεις των ξηρών αφρωδών οίνων. Θα ανακαλύψετε ένα μπουκέτο από απολαυστικές νότες φράουλας, νότες μπριός και δροσιστικής μενθόλης. Στον ουρανίσκο, αυτές οι νότες εξελίσσονται και αποκαλύπτουν νότες αλμυρότητας, ζωηρών εσπεριδοειδών και αρωματικών λουλουδιών – είναι ένα κρασί εξαιρετικά φιλικό προς το φαγητό. Η επίγευση είναι μακρά και εξαιρετικά ικανοποιητική. Alc 12%
Τιμή:35€
Βαθμολογία: 92/100
Champagne R.H. Coutier Cuvee Tradition Grand Cru NV
Αυτή είναι μια σαμπάνια σχεδόν «blanc de noirs», φτιαγμένη από 80% Pinot Noir και 20% Chardonnay αποκλειστικά από Grand Cru αμπελώνες. Προέρχεται από το χωριό Ambonnay, μια από τις πιο διακεκριμένες περιοχές για Pinot Noir στην περιοχή της Καμπανίας. Ανοίγει με ώριμα αρώματα μήλου, αχλαδιού και κόκκινων μούρων, με νότες προζυμιού και μαγιάς.
Όπως πολλά από τα domaines στην Καμπανία, η R.H. Coutier είναι μια οικογενειακή επιχείρηση, που διευθύνεται από τον René Coutier. Ο πατέρας του ήταν ο πρώτος οινοποιός που φύτεψε Chardonnay στο Ambonnay, το οποίο ταιριάζει απόλυτα με τα πλούσια αργιλώδη εδάφη της περιοχής. Καθώς καλλιεργούν μόλις 9 εκτάρια αμπελώνων και πωλούν έως και 80% των σταφυλιών τους σε έναν τοπικό συνεταιρισμό, κάθε σοδειά Coutier είναι ένα συλλεκτικό αντικείμενο.
Μια σαμπάνια χαμηλού dosage, που επιτρέπει στη φρέσκια και έντονη οξύτητα να λάμψει. Είναι πλούσια και κρεμώδης στον ουρανίσκο, με γεύσεις τραγανών φρούτων, καβουρδισμένων ξηρών καρπών και λεμονόχορτου. Στη μακρά επίγευση, υπάρχουν σαφείς νότες ορυκτότητας και νότες μπριός. Με την πάροδο του χρόνου στο κελάρι, μπορεί επίσης να αναπτύξει τριτογενείς νότες αποξηραμένων φρούτων. Alc 12,5%
Τιμή: 37€
Βαθμολογία: 93/100
Διαβάστε ακόμα: Τι φαγητά συνδυάζουμε με ροζέ κρασί και σαμπάνια
Champagne A. Margaine Le Brut Premier Cru NV
Αυτό είναι το κορυφαίο κρασί της Champagne A. Margaine, μια νόστιμη και αγνή έκφραση του terroir του οικογενειακού οινοποιείου. Είναι φτιαγμένη από 90% Chardonnay και 10% Pinot Noir, με το 70% του συνόλου να προέρχεται από κρασιά reserve. Ξεχειλίζει από πλούσια αρώματα πράσινου και κόκκινου μήλου, ξύσματος λεμονιού, λευκών λουλουδιών και νότες μπριός.
Η οικογένεια Margaine, μια μονάδα πατέρα, μητέρας και κόρης, ζει στην καρδιά του κτήματος τους στο Villers-Marmery. Είναι ένα terroir κατάλληλο για λευκά σταφύλια, μια όαση στη μέση της γης που καλλιεργείται Pinot Noir στο Montagne de Reims. Η οικογένεια μπορεί να εντοπίσει την ιστορία της πίσω μέχρι το 1796, όταν ο Louis Margaine φύτεψε για πρώτη φορά αμπέλια στην περιοχή.
Τα σταφύλια για αυτό το κρασί προέρχονται αποκλειστικά από αμπελώνες Premier Cru στο Villers-Marmery. Είναι αρμονική με γαργαλιστική φυσαλίδα στον ουρανίσκο. Συνολικά, το 70% του μείγματος δεν πέρασε από μηλογαλακτική ζύμωση, διατηρόντας μια όξινη γεύση για να εξισορροπήσει την αίσθηση της μους στο στόμα. Μια τέλεια είσοδος στον κόσμο του Margaine. Alc 12,5%.
Τιμή: 38€
Βαθμολογία: 93/100
Champagne JM Gobillard et Fils Grande Reserve Premier Cru Brut NV
Η εταιρεία πίσω από την Champagne JM Gobillard et Fils ιδρύθηκε επίσημα το 1983 από τους τέσσερις γιους του Jean Marie: Philippe, Jean François, Thierry και Françoise. Κατά τα πρώτα χρόνια, επέκτειναν το κελάρι του οινοποιείου και άνοιξαν ένα κελάρι γευσιγνωσίας, πριν χτίσουν ένα οικόπεδο στο Dizy. Αυτό θα γινόταν το δεύτερο σπίτι τους, μετά το μικρό χωριό Hautvillers, όπου ο Gervais Gobillard φύτεψε για πρώτη φορά αμπέλια το 1933.
Αυτή η Grande Reserve είναι ένα μείγμα από τα τρία κύρια σταφύλια της Champagne: 50% Chardonnay, με 25% Pinot Noir και Pinot Meunier. Περιλαμβάνει επίσης 35-40% κρασιά reserve, επιτρέποντας εξαιρετική συνέπεια σε όλη τη διάρκεια των ετών και έναν ώριμο χαρακτήρα. Αναζητήστε ένα μπουκέτο από πράσινα μήλα, λεμόνι και λευκά άνθη, με τριτογενείς νότες μπριός καθώς απομακρύνετε τον φελλό.
Οι καρποί για αυτό το κρασί συλλέχθηκαν από τοποθεσίες Premier Cru στο Hautvillers (η πατρίδα του μεγάλου Dom Perignon), το Dizy και το Cumières. Είναι βελούδινη και γενναιόδωρη στο στόμα, με ώριμες γεύσεις φρούτων, εσπεριδοειδών και κλασικές νότες από βουτυράτα αρτοσκευάσματα. Παρέμεινε στο κελάρι για τουλάχιστον 3 χρόνια πριν κυκλοφορήσει. Alc 12,5%
Τιμή: 35€
Βαθμολογία: 91/100
Champagne Gilbert Leseurre Tradition Brut NV
Η Champagne Gilbert Leseurre είναι μια οικογενειακή επιχείρηση σαμπάνιας που βρίσκεται στο χωριό Bassuet, στην καρδιά της κοιλάδας Marne. Αυτό το κτήμα παράγει σαμπάνια από το 1868 και είναι γνωστό για την εξαιρετική του ποιότητα και την προσοχή στη λεπτομέρεια. Oι σαμπάνιες τους παράγονται με παραδοσιακές μεθόδους που έχουν δοκιμαστεί στο χρόνο, με έμφαση στην οινοποίηση χαμηλής παρέμβασης και τη βιώσιμη γεωργία.
Αυτή είναι μια από τις κλασικές σαμπάνιες του σπιτιού, η οποία παράγεται από επιλεγμένα σταφύλια Pinot Noir, από τα 7 εκτάρια αμπελώνων της οικογένειας. Η γη χωρίζεται σε 17 ξεχωριστά οικόπεδα που οινοποιούνται ξεχωριστά, επιτρέποντας στον οινοποιό Earl Gilbert Leseurre να συνθέτει κάθε cuvee ανάλογα με την εσοδεία και το terroir. Στη συνέχεια, προσθέτει ένα μέτριο dosage(5,5gr/lt.), για να δώσει μια μικρή ποσότητα γλυκύτητας, βοηθώντας στην εξομάλυνση και την εξισορρόπηση του γευστικού προφίλ του τελικού χαρμανιού.
Μετά από 18 τουλάχιστον μήνες cellaring, το αποτέλεσμα είναι μια ευέλικτη Brut σαμπάνια με ένα σύνθετο μπουκέτο από νότες μήλου, αχλαδιού και εσπεριδοειδών, νότες μπριός, αμυγδάλου και ορυκτότητας. Στον ουρανίσκο μπορείτε να περιμένετε έναν φρέσκο και ζωηρό χαρακτήρα με λεπτή οξύτητα και μια μακρά και ικανοποιητική επίγευση. Alc 12%.
Τιμή: 35€
Βαθμολογία: 91/100
Champagne La Cle de La Femme Brut
Παράγεται από τους Clément και Florian Berthier, αυτό το αφρώδες κρασί προέρχεται από την αριστοκρατική κοιλάδα Marne στην Champagne. Η περιοχή, γνωστή για το ελαφρώς θερμότερο κλίμα και τα αργιλώδη-ασβεστολιθικά εδάφη της, προσφέρει ένα ιδανικό terroir για την παραγωγή αξιομνημόνευτων κρασιών. Οι αμπελώνες βρίσκονται ανάμεσα σε κυματιστούς λόφους και διαχειρίζονται κυρίως από καλλιεργητές-παραγωγούς, που γνωρίζουν τη γη σαν την παλάμη του χεριού τους.
Αυτή η σαμπάνια παράγεται από σταφύλια Pinot Meunier 70%, με 20% Chardonnay και 10% Pinot Meunier. Στη μύτη, αποκαλύπτει αρώματα πράσινου μήλου, αχλαδιού και ώριμου κυδωνιού, που συμπληρώνονται από διακριτικές νότες ξύσματος λεμονιού και μελιού. Καθώς το κρασί ανοίγει και η μους αρχίζει να διαλύεται, αναδύονται λεπτές νότες μπριός, βουτύρου και καβουρδισμένων αμυγδάλων, προσθέτοντας στην πολυπλοκότητά της.
Στο στόμα, αυτή η σαμπάνια διαθέτει μέτριο+ σώμα, λεπτό perlage που προσφέρει μια απολαυστικά κρεμώδη αίσθηση. Το κρασί παλαιώθηκε για 20 μήνες στις οινολάσπες πριν από την κυκλοφορία του. Γεύσεις από φρούτα, λεμόνια, αγιόκλημα και βανίλια συνοδεύονται από μια τραγανή, με ορυκτά στοιχεία επίγευση. Τα αδέρφια Berthier, μπορεί να προέρχονται από την κοιλάδα του Λίγηρα, αλλά ξέρουν πώς να φτιάχνουν ένα ποιοτικό αφρώδες κρασί. Alc 12,5%.
Τιμή: 36€
Βαθμολογία: 91/100
Διαβάστε ακόμα: Ποιά είναι η διαφορά της Σαμπάνιας απο άλλους αφρώδεις οίνους;
Piper-Heidsieck Rosé Sauvage NV
Αυτή η ροζέ σαμπάνια παράγεται με assemblage σύμφωνα με τους κανονισμούς της διαδικασίας της σαμπάνιας. Το χρώμα επιτυγχάνεται μέσω μιας σημαντικά υψηλής αναλογίας Pinot Noir. Tο 20% οινοποιήθηκε σε κόκκινο κρασί και στη συνέχεια προστέθηκε στο χαρμάνι πριν από τη δευτερογενή ζύμωση. 55-60% Pinot Noir, 20-25% Pinot Meunier 10-15% Chardonnay.
Κάθε παρτίδα που οινοποιείται έχει μια διακριτική συμμετοχή «αποθεματικού» κρασιού, για να διατηρήσει το στυλ του οίκου. Και αυτό το χαρμάνι έχει περίπου 20-25% που προστίθεται για την NV. Στη συνέχεια, η ωρίμανση στην φιάλη πραγματοποιήθηκε για μια περίοδο 24 μηνών στα κελάρια. Αυτό το κλασικό χαρμάνι Piper Heidsieck Rosé Sauvage NV είναι ένα γενναιόδωρο, γεμάτο σώμα στυλ σαμπάνιας. Με κάτι περισσότερο από μια απλή νότα κόκκινων φρούτων και εμπλουτισμένο με την πλειοψηφία των κρασιών Pinot Noir από πάνω από 100 crus, και τα Pinots Meunier που προέρχονται από το Grande et Petite Montagne de Reims.
Αν και δεν ήταν στην καλύτερη δυνατή κατάσταση (αγοράστηκε από ράφι κάβας που είχε παραμείνει ξεχασμένη για χρόνια) εκτός της εμφανούς εξέλιξης, προσέφερε κόκκινα φρούτα βότανα, νότες εσπεριδοειδών, φλούδας μανταρινιού και κόκκινων πορτοκαλιών. Στον ουρανίσκο, αυτή η Rosé σαμπάνια προσφέρει κόκκινα φρούτα, φραγκοστάφυλα, ρόδι, ασιατικά μπαχαρικά και μια πινελιά σαφράν. Εμφανής επίσης και αίσθηση του dosage 9%. Alc 12%. Σημ. Η βαθμολογία παρακάτω, αντιπροσωπεύει την συγκεκριμένη φιάλη της δοκιμής και όχι την δυναμική της, μιας και έχουμε δοκιμάσει αρκετές φορές φιάλες της σε συναρπαστική φόρμα.
Τιμή: 43€
Βαθμολογία: 87/100
J M Sélèque Solessence Extra Brut NV
Η J M Sélèque από τη δεκαετία του 1960, καλλιεργεί 9 εκτάρια αμπελώνων της σε 7 χωριά στο Côteaux Sud d’Épernay, το Vallée de la Marne και την Côte de Blancs. Τα αμπέλια Chardonnay (50%), Pinot Meunier (40%) και Pinot Noir (10%) που φυτεύτηκαν κυρίως στις δεκαετίες του 1960 και του 1980, διαθέτουν ωριμότητα.
Υπό την ηγεσία του νυν οινοποιού Jean-Marc Sélèque από το 2008, το κτήμα έχει υιοθετήσει τις βιοδυναμικές αρχές, την οινοποίηση ανά τεμάχιο και τις χαμηλές αποδόσεις. Το υπερσύγχρονο οινοποιείο τους, που ολοκληρώθηκε το 2015, επιτρέπει μια ήπια προσέγγιση με βαρύτητα, γηγενή μαγιά και μεγάλα βαρέλια για λεπτή μικρο-οξυγόνωση. Το χαμηλό dosage (2,5gr/lt.), διατηρεί τη φρεσκάδα, επιτρέποντας στο terroir να πρωταγωνιστεί σε κάθε γουλιά. Η εξατομικευμένη οινοποίηση γιορτάζει τον μοναδικό χαρακτήρα κάθε terroir, αντανακλώντας τις αρμονικές νότες του μουσικού πάθους του Jean-Marc, που αντηχεί σε όλο το οινοποιείο. Όπως κάθε χωριό αντιπροσωπεύει μια ξεχωριστή νότα σε μια μουσική παρτιτούρα, κάθε terroir ενσωματώνει τη δική του ταυτότητα και πολυπλοκότητα στα εξαιρετικά κρασιά του J M Sélèque.
Τα σταφύλια προέρχονται από επτά ξεχωριστά χωριά: Pierry, Moussy, Épernay, Mardeuil, Dizy, Boursault και Vertus. Αυτή η σαμπάνια είναι μια απολαυστική αποκάλυψη πολυπλοκότητας και αναζωογονητικής ζωντάνιας.
Τιμή: 42€
Βαθμολογία: 92/100
Gosset Extra Brut NV
Η ιστορία της οικογένειας Gosset χρονολογείται πέντε αιώνες πίσω, στον Jean Gosset (1484-1556), «Άρχοντα του Aÿ και του Mareuil», ο οποίος ήταν ο πρώτος επίσημος πρόγονος της οικογένειας. Η προέλευση του ίδιου του «Maison Gosset» χρονολογείται από το έτος 1584, όταν ο Pierre Gosset, Λόρδος και Δημοτικός Σύμβουλος του Aÿ, αποφάσισε να ιδρύσει μια επιχείρηση négociant.
16 γενιές, όλες άμεσης καταγωγής, συνέχισαν να βασίζονται στο έργο του στην Aÿ-Champagne και διασφάλισαν ότι η τεχνογνωσία της Champagne Gosset, βασισμένη στην παραδοσιακή χειροτεχνία της οικογένειας, συνεχίζεται. Η σαμπάνια αυτή από τον παλαιότερο οίκο σαμπάνιας στον κόσμο, είναι ένα αποτέλεσμα της σύνθεσης 32% Chardonnay, 45% Pinot Noir και 23% Pinot Meunier, από χωριά όπως τα Cumieres, Janvry, Chavot, Boursault, Avenay, Vertus,Cuis, Tauxieres, Louvois, Villers-Marmery και Trepail. Οινοποιήθηκε και ωρίμασε για 3 χρόνια με τις οινολάσπες με τελικό dosage 5g/l, για να προστατεύει την ισορροπία μεταξύ φρεσκάδας, φρούτου και αγνότητας. Λευκά άνθη ακακίας, πυρηνόκαρπα φρούτα και φλούδα εσπεριδοειδών έρχονται αυθόρμητα με χαρακτηριστικές νότες μπριός στο κομψό αυτό αφρώδες κρασί. Alc 12%.
Τιμή: 43€
Βαθμολογία: 93/100
La Cuvée by Laurent-Perrier
H πιο famous σαμπάνια της δοκιμής, η La Cuvée της Laurent-Perrier, αποτελείται κυρίως από Chardonnay, συμπληρώνεται από Pinot Noir (35%) και Meunier (15%), ξεχωρίζει για τη λεπτότητα και τη φρεσκάδα της. Είναι φτιαγμένη από πάνω από 100 προσεκτικά επιλεγμένα crus και εμπλουτισμένη με ποσοστό vin de réserve που κυμαίνεται από 15% έως 30%, γεγονός που διασφαλίζει τη στιλιστική της συνέπεια και την αρωματική της πολυπλοκότητα.
Η La Cuvée είναι η σαμπάνια που καθορίζει το στυλ του Οίκου με τη χαρακτηριστική της φρεσκάδα και κομψότητα. Με τουλάχιστον τέσσερα χρόνια παλαίωσης στα κελάρια, η La Cuvée είναι ντελικάτη και σύνθετη με τραγανή οξύτητα και νότες εσπεριδοειδών και λευκών λουλουδιών.
Τιμή: 45€
Βαθμολογία: 92/100
Le Guillemot Michel Une Bulle 2022
Το μοναδικό vintage της δοκιμής δεν έρχεται από την Καμπανία, αλλά από την Βουργουνδία, αντιπροσωπεύοντας μια κοινή ποικιλία των δύο περιοχών αλλά και μια ιδιαίτερη φιλοσοφία. Στις πλαγιές του Quintaine, τα αμπέλια Chardonnay, καλλιεργούνται στο οικόπεδο Lie-Monin, ένα έδαφος ιδιαίτερα πλούσιο σε κόκκινο άργιλο. Η κλιματική επίδραση του ποταμού Saône και το ανάγλυφο του εδάφους δίνουν σε αυτό το κρασί μια φυσική οξύτητα, η οποία θα συμπληρώσει τέλεια τις φυσαλίδες αυτού του cuvée.
Αλλά προσέξτε να μην μπερδέψετε αυτό το κρασί με crémant. Στο Domaine Guillemot-Michel, χρησιμοποιούνε την « Méthode Ancestrale »(προγονική μέθοδο), όπου χρησιμοποιούνται μόνο τα φυσικά σάκχαρα των σταφυλιών. Τα σταφύλια συλλέγονται στη συνέχεια όταν είναι περίπου 2% πιο ώριμα, γεγονός που τα καθιστά λιγότερο όξινα και πιο αρωματικά. Τα σταφύλια συλλέγονται με πιθανή περιεκτικότητα σε αλκοόλ περίπου 12,5%. Πιέζονται και ξεκινούν τη ζύμωση σε δεξαμενές. Μετά από λίγες ημέρες ζύμωσης, όταν έχει απομείνει ακριβώς η απαραίτητη ποσότητα σακχάρων για να παραχθεί η αναμενόμενη ποσότητα αερίου στις φιάλες, αφήνοντας επίσης μια μικρή ποσότητα υπολειμματικών σακχάρων (πιθανόν εδώ να είναι ~9g/lt), ο μούστος εμφιαλώνεται.
Στη δοκιμή το αφρώδες αυτό δηλώνει φρρσκάδα και κομψότητα, με αρώματα ροδάκινου, νεκταρινιού και βερίκοκων που φλερτάρουν με νότες φρεσκοκομμένων μήλων και αχλαδιών.
Τιμή: 38,70€
Βαθμολογία: 91/100
