Calem Colheita Port single-vintage 1988

Τα Colheita Port, είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στην χώρα όπου παράγονται. Πρόκειται για κρασιά που προέρχονται από μια μόνο χρονιά και έχουν ωριμάσει σε βαρέλια μέχρι πριν την κυκλοφορία τους στην αγορά. Η ελάχιστη περίοδος ωρίμανσης σε βαρέλι είναι 8 χρόνια αλλά τα περισσότερα σπίτια διαλέγουν να αφήσουν τα κρασιά πολύ μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Εκτός από τη χρονιά συγκομιδής η ετικέτα πρέπει να αναγράφει και την χρονιά εμφιάλωσης.

Το Calem Colheita Port single-vintage 1988, εμφιαλώθηκε το 2003. Το χρώμα του είναι γκρενά, αρκετά θολό, με φαρδύ κεχριμπαρί μυνίσκο Στη μύτη φέρνει συμπυκνωμένα αρώματα jammy μαύρων και κόκκινων φρούτων, γλυκόριζας, καβουρντισμένου καφέ & πίσσας, χωρίς να λείπει η αίσθηση βερνικιού και βοτάνων. Στον ουρανίσκο ένα γλυκό,  σωματώδες, καλοδομημένο κρασί με  κρεμώδη -όχι λιπαρή- υφή και έναν συνδυασμό μελωμένων φρούτων, λικέρ μαρασκίνο, καφέ, καρυδιού και δέρματος να ακολουθείται από μια πολύπλοκη μακρυά σε διάρκεια επίγευση.  Το port αυτό παρόλο που βρίσκεται σε πλήρη ωριμότητα, ξεπερνώντας το ένα τέταρτο του αιώνα ζωής, δεν έδειξε σημάδια παρακμής. Το απολαύσαμε στο Sinatra espresso & wine bar με τη συνοδεία κομματιών σοκολάτας Valrhona Noir Guanaja & Abinao.