Αρθρα

Ο Redzepi του Νoma : «Έχω ανάγκη επανεκκίνησης »

Ο René Redzepi , επικεφαλής σεφ και συνιδιοκτήτης του « καλύτερου εστιατορίου στον κόσμο(για το 2010) » , Νoma , λέει ότι φοβάται την εξάντληση και θα μπορούσε να φύγει για να κάνει άλλα πράγματα. Μόλις τρεις μήνες μετά που των δύο αστεριών Michelin εστιατόριο της Κοπεγχάγης, ψηφίστηκε το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο, στη λίστα...

Σχετικά με τα en primeur 2009 και τις τιμές των κρασιών

Σε mail που λάβαμε από τον ΑΙΟΛΟ την περασμένη εβδομάδα με προσφορές en primeur, υπήρχε καταγεγραμμένη και η πολύ ενδιαφέρουσα συζήτηση του Κωνσταντίνου Λαζαράκη MW, στα πλαίσια του Συμπόσιου των Masters of Wine στο Bordeaux, με τέσσερις γίγαντες των fine wines, την οποία παραθέτουμε αυτούσια: "Οι τιμές έχουν ανέβει πάρα πολύ και αυτό έχει προβληματίσει...

Η σοκολάτα ρίχνει την υψηλή πίεση

Ένα κομμάτι σοκολάτα τη μέρα μπορεί να έχει το ίδιο αποτέλεσμα με μισή ώρα καθημερινή σωματική άσκηση, όσον αφορά τη μείωση της υψηλής πίεσης του αίματος, σύμφωνα με μια νέα έρευνα Αυστραλών ειδικών. Η μελέτη, υπό τη δρα Κάριν Ριντ του πανεπιστημίου της Αδελαϊδας, η οποία δημοσιεύτηκε στο ιατρικό περιοδικό "BMC Medicine", σύμφωνα με τη...

Kαινούριες έρευνες για τις ευεργετικές ιδιότητες του κόκκινου κρασιού

Σίγουρα θα έχετε ακούσει ότι το κόκκινο κρασί κάνει καλό στην καρδιά. Δύο νέες έρευνες καταλήγουν σε δύο διαφορετικές προσεγγίσεις ως προς τον τρόπο με τον οποίο το Cabernet sauvignon, το merlot, και άλλες ποικιλίες κόκκινου κρασιού επιδρούν στην υγεία της καρδιάς. Στην πρώτη από τις δύο μελέτες, που δημοσιεύτηκε στο τεύχος Ιουλίου του περιοδικού...

Μερικά από τα ακριβότερα κρασιά του πλανήτη…

Άν πιστεύετε ότι το ξακουστό Petrus είναι το ακριβότερο κρασί του πλανήτη τότε μάλλον θα πρέπει να αναθεωρήσετε. Εδώ έχουμε μόνο κάποια, κατά πολύ ακριβότερα κρασιά, που θα είμασταν πολύ ευτιχισμένοι άν θα μπορούσαμε να τα έχουμε στη συλλογή μας: 1992 Screaming Eagle περίπου 80.000 δολάρια Σε δημοπρασία στη Napa Valley το 2008, μια φιλανθρωπική εκδήλωση...

Η αλήθεια για το Φουά Γκρά..

Το Foie gras έχει καθιερωθεί σε κάποιους κύκλους gourmet φαγητού ως ακριβό έδεσμα , αλλά αν οι περισσότεροι άνθρωποι ήξεραν πώς παράγεται το φουαγκρά, θα ήταν τρομοκρατημένοι. Φουά-γκρα , είναι ο γαλλικός όρος για « λιπώδες ήπαρ, "είναι το προϊόν ακραίας σκληρότητας ανθρώπων απέναντι στα ζώα. Είναι το πρησμένο , ασθενές συκώτι πάπιας ή χήνας...