Ο χαρακτήρας μερικών από τα καλύτερα κρασιά του κόσμου - όπως η σαμπάνια και η λευκή Βουργουνδία - καθορίζεται από αυτή τη διαδικασία. Αλλά τι είναι και πώς συμβάλλει στη γεύση και την υφή; Η παλαίωση sur lie είναι μια διαδικασία οινοποίησης όπου το κρασί παλαιώνει σε επαφή με τις οινολάσπες (νεκρά κύτταρα ζύμης). Η διαδικασία...
Το βερμούτ ξεκινά από κρασί και έπειτα αρωματίζεται με βότανα και εμπλουτίζεται με ενισχυμένα οινοπνευματώδη ποτά — που σημαίνει ότι προστίθενται οινοπνευματώδη ποτά για να αυξηθεί η περιεκτικότητα σε αλκοόλ, συνήθως μεταξύ 15% και 20% ABV. Το κρασί που χρησιμοποιείται είναι συνήθως ένα ουδέτερο λευκό κρασί (ακόμα και για τα περισσότερα κόκκινα βερμούτ), κάτι που...
Μερικές φορές, αυτό που πρέπει να είναι μια εύκολη υπόθεση καταλήγει να απαιτεί μια περίπλοκη προσέγγιση. Ευτυχώς, το να δροσίσουμε ένα μπουκάλι κρασί δεν είναι ένα από αυτά. Ακολουθήστε μερικές οδηγίες και θα πίνετε κρασί στη βέλτιστη θερμοκρασία σε χρόνο μηδέν. Δεν πρέπει όλα τα κρασιά να ψύχονται στην ίδια θερμοκρασία λόγω της σύνθεσης τους. Η...
Στην Αλσατία έχεις τη σπάνια ευκαιρία να δοκιμάσεις κρασιά μιας μεγάλης παράδοσης, που εκφράζουν διαφορετικά αμπελοτόπια. Κλασικές μονοποικιλιακές εμφιαλώσεις, αλλά και χαρμάνια (όχι και τόσο νέο φαινόμενο, παρά την πρόσφατη ταξινόμηση), σε περιμένουν να τα απολαύσεις. Λευκά κρασιά διαφόρων επιπέδων γλυκύτητας (ξηρά έως γλυκά) από Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris και Muscat, (οι ονομαζόμενες και 4 ευγενείς/nobles...
Οι σαμπάνιες και τα αφρώδη έχουν στην ετικέτα τους μια λέξη που υποδεικνύει το επίπεδο γλυκύτητάς τους. Η γλυκύτητα στη σαμπάνια δεν είναι το ίδιο με την γλυκύτητα στους ήσυχους οίνους επειδή ο βαθμός γλυκύτητας, προέρχεται από το “dosage” στο τέλος της δεύτερης ζύμωσης . Διαβάστε περισσότερα: Εξερευνώντας Την Σαμπάνια Η «ζαχαρούχος» δόση, το...
Για τους λάτρεις του κρασιού που αναζητούν μια βαθύτερη σύνδεση με τη φύση, η βιοδυναμική γεωργία προσφέρει μια συναρπαστική προσέγγιση. Αυτή η πρακτική, που λειτουργεί σε αρμονία με τους κοσμικούς ρυθμούς, αποτελεί ακρογωνιαίο λίθο για πολλούς καλλιεργητές σταφυλιών και φυσικούς οινοποιούς. Ενώ η επιστημονική συζήτηση σχετικά με τη σεληνιακή και αστρική επιρροή στη βιόσφαιρα συνεχίζεται, αναφέρονται...
