Διαφορα

Γιατί οι φελλοί σαμπάνιας έχουν σχήμα μανιταριού;

Γιατί τα πώματα για μπουκάλια σαμπάνιας έχουν σχήμα μανιταριού, ενώ τα πώματα για μπουκάλια κρασιού δεν έχουν; Εξάλλου, οι λαιμοί των μπουκαλιών δεν είναι τόσο διαφορετικοί! Το σχήμα του μανιταριού αναπτύσσεται επειδή ο φελλός απορροφά το διοξείδιο του άνθρακα στο μπουκάλι - η πίεση σε ένα μπουκάλι αφρώδους οίνου είναι έξι έως οκτώ bars, γεγονός...

Μπορούμε να αποθηκεύσουμε πατάτες και άλλα λαχανικά στο κελάρι μαζί με το κρασί;

Τα κελάρια που αποθηκεύουμε τρόφιμα και τα κελάρια κρασιού είναι σχεδόν παρόμοια. Η ιδανική κάβα είναι σκοτεινή και δροσερή, με σταθερή θερμοκρασία περίπου 13 ° C και 70% υγρασία. Οι πατάτες αποθηκεύονται σε δροσερά, σκοτεινά μέρη, με καλή ροή αέρα - παρόμοια με τα κελάρια κρασιού, απλά λίγο πιο ψυχρά.  Λάβετε υπόψη, ωστόσο, ότι οι...

Μπορεί να αφαιρεθεί η περιεκτικότητα του κρασιού σε αλκοόλ με βρασμό;

Πόση ώρα πρέπει να βράσετε κρασί για να αφαιρέσετε το αλκοόλ; Ακόμα και πιάτα που περιέχουν κρασί που μαγειρεύονται για ώρες θα εξακολουθούν να περιέχουν μικρές ποσότητες αλκοόλ. Το USDA έχει συγκεκριμένες οδηγίες σχετικά με τη διατήρηση αλκοόλ σε έτοιμα τρόφιμα. Αλλά ένα κρασί που έχει βράσει για ώρες δεν θα έχει καθόλου γεύση όπως είχε...

Προσπαθήσατε να καθαρίσετε ένα λεκέ από κόκκινο κρασί και έγινε μπλε. Γιατί;

Σας έχει τύχει να χύσετε κόκκινο κρασί στο ξύλινο τραπέζι και όταν πάτε να το καθαρίσετε με υγρό απορρυπαντικό να παρατηρήσετε ότι γίνεται μπλε; Αυτό συμβαίνει γιατί άθελά σας κάνατε μια χημική αντίδραση που έκανε τον λεκέ σας μπλε: Οι φλούδες σταφυλιών περιέχουν χρωστικές ουσίες που ονομάζονται ανθοκυανίνες, οι οποίες λειτουργούν επίσης ως δείκτες οξέος-βάσης....

Μπορεί να “διορθωθεί” ένα παλιό κρασί που χάλασε;

  Ας ξεκαθαρίσουμε κάτι: εάν τα κρασιά σας έχουν χαλάσει λόγω ακατάλληλης αποθήκευσης, δεν μπορεί να βελτιωθούν ακόμα κι αν αλλάξετε τις συνθήκες αποθήκευσης.. Οι κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης κρασιού περιλαμβάνουν μπουκάλια αποθηκευμένα στο πλάι τους σε ιδανική θερμοκρασία περίπου 13 ° C, με μικρή έως καθόλου έκθεση στο φως ή τους κραδασμούς και σχετική υγρασία περίπου...

Έχει σχέση έχει η πυκνότητα φύτευσης αμπέλου με την ποιότητα του κρασιού;

Υπάρχουν πολλές απόψεις -και διαφωνίες- σχετικά με την πυκνότητα φύτευσης των αμπέλων, συμπεριλαμβανομένης μιας τάσης ότι οι πυκνά φυτεμένοι αμπελώνες παράγουν σταφύλια που παράγουν κρασιά υψηλής ποιότητας. Η βασική θεωρία είναι ότι όταν τα αμπέλια φυτεύονται σε πολύ κοντά, τα φυτά (πρέμνα), ανταγωνίζονται μεταξύ τους για θρεπτικά συστατικά και νερό στο έδαφος, γεγονός που...