Διάπορος Κυρ-Γιάννη 2011 Magnum

Περιοχή: Γιανακοχώρι Νάουσας, Π.Γ.Ε. Ημαθία

Ποικιλία: 92% Ξινόμαυρο, 8% Syrah

«Διάπορος» είναι το πανέμορφο νησάκι που βρίσκεται απέναντι από την Βουρβουρού στη Σιθωνία Χαλκιδικής. Αγαπημένος τόπος της Αθηνάς Μιχαήλ-Μπουτάρη, είναι μια κατάσταση του νου παρά ένα από τα αμπελοτόπια που συνήθως χαρίζουν τ’ όνομα τους στα κρασιά της οικογένειας. Η ουτοπία του τέλειου Ξινόμαυρου με πινελιές Syrah, όλα από επιλεγμένα αμπελοτόπια του κτήματος Κυρ-Γιάννη στους πρόποδες του Ανατολικού Βερμίου.

Για τη Διάπορο επιλέγεται το Ξινόμαυρο από την καρδιά του αμπελοτεμαχίου 5. Το έδαφος ενώ είναι αργιλοπηλώδες με υψηλό ρΗ. Η απόδοση των πρέμνων σε αυτό το τεμάχιο δεν ξεπερνά τα 650 kg/στρ, με το φορτίο να χαρακτηρίζεται από αραιοραγία, μικροραγία και ενίοτε από απουσία γιγάρτων στη ράγα.

Η πρώτη ύλη υφίσταται προζυμωτική εκχύλιση 7 ημερών σε θερμοκρασία 8-10°C και σε πλήρως αντιοξειδωτικό περιβάλλον. Η ζύμωση, η οποία διαρκεί 10-15 ημέρες, γίνεται σε ανοιχτές δεξαμενές εφοδιασμένες με αυτόματο έμβολο pigeage. Η μηλογαλακτική ζύμωση γίνεται σε 100% καινούρια γαλλικά βαρέλια, τα οποία προσφέρουν μικροοξυγόνωση, ενώ παράλληλα εφαρμόζεται πρόγραμμα τακτικού batonnage. Το κρασί παραμένει σε καινούρια γαλλική δρυ καθ’ όλη τη διάρκεια της παλαίωσης που για την χρονιά 2011, διήρκεσε 22 μήνες.

H Διάπορος Κυρ-Γιάννη 2011, είναι μια πλούσια super-Νάουσα που εμφανίζεται στο ποτήρι με λαμπερό, βαθύ ρουμπινί χρώμα. Η πολύπλοκη μύτη προσφέρει μια σύνθεση μικρόρογων κόκκινων φρούτων, άγριων μούρων, λιαστής ντομάτας, κράνου, καπνού & γλυκών μπαχαρικών αλλά και μια πρόσθετη floral αίσθηση  βιολέτας και άγριων λουλουδιών.  Πικάντικο και γεμάτο ενέργεια στον ουρανίσκο, συνδυάζει ευκρίνεια φρούτου, ψηλή οξύτητα, ρωμαλέες τανίνες και ψηλό αλκοόλ σε ένα ισορροπημένο σύνολο, απαράμιλλα γοητευτικό. Το blockbuster αυτό κρασί δείχνει τρομερή αυτοπεποίθηση και διάθεση για παλαίωση. Χρειάζεται χρόνο. 2016-2025.

Η δοκιμή έγινε από φιάλη Magnum στο Canteen

Τιμή: 26€

Βαθμολογία: 91/100