Δοκιμάζοντας 2 vintage του θρυλικού Petrus (1993/2003)

Το πιο ακριβό κρασί σε όλο το Μπορντό και από τα ακριβότερα του κόσμου, είχε μια πολύ ταπεινή αρχή.

Μια ερώτηση που κάνουν συχνά όσοι δεν είναι οινόφιλοι, αλλά και πολλοί οινόφιλοι, είναι γιατί ένα μυθικό γαλλικό κρασί όπως το Petrus κοστίζει χιλιάδες ευρώ.

Το Château Pétrus βρίσκεται στην περιοχή Pomerol, στην Δεξιά Όχθη του Bordeaux. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, αυτή ήταν μια περιοχή “δεύτερης επιλογής” στο Μπορντό, καθώς τα κρασιά από το Pomerol ήταν φθηνότερα από αυτά που παράγονται αλλού στο Μπορντό, όπως στο Médoc.

Μια απάντηση στην ερώτηση γιατί το Petrus είναι τόσο ακριβό, προέρχεται από την ιστοσελίδα εμπειρογνωμόνων κρασιού και τιμολόγησης Vivino, η οποία εξηγεί το ταξίδι του Petrus στην κορυφή της κατηγορίας των κρασιών. Αφού η Madame Loubat έγινε ιδιοκτήτρια του οινοποιείου, ανέλαβε την παραγωγή και διάθεση στον Jean-Pierre Moueix τη δεκαετία του 1940, σε μια προσπάθεια να φτάσει το Petrus σε τιμή τα κρασιά από το Médoc.

Διαβάστε σχετικά: Οινοποιεία θρύλοι: Petrus

Αλλά η μεγάλη ώθηση του brand ήρθε μετά τον Β Παγκόσμιο Πόλεμο, όταν το κρασί άρχισε να εξάγεται στο Ηνωμένο Βασίλειο και τις ΗΠΑ. Όταν στη δεκαετία του 1960, ο Πρόεδρος John Kennedy είπε ότι το Petrus ήταν το αγαπημένο του κρασί, η ετικέτα έγινε σύμβολο status μεταξύ των πλούσιων Αμερικανών. Και η τιμή αυξήθηκε και πάλι.

Η έκρηξη του Petrus, όπως παρατηρεί το winecellarinsider.com, ήρθε με τον αδιάκοπο έπαινο από τον Αμερικάνο κριτικό κρασιού Ρόμπερτ Πάρκερ και τις υψηλές βαθμολογίες που έβαλε το Pomerol στο παγκόσμιο προσκήνιο.

“Από εκείνο το σημείο κι έπειτα, ολόκληρη η περιοχή Pomerol άρχισε να παράγει κρασιά άξια του terroir, με τιμές που ταίριαζαν στην ποιότητά του. Παρόλ’ αυτα, μέχρι το 1982, το Petrus δεν ήταν φτηνό αλλά δεν είχε ξεφύγει και τόσο πολύ σε τιμή σε σύγκριση με τα άλλα κορυφαία κρασιά του Μπορντό. Εάν δούμε πίσω στη δεκαετία του 1970, θα δούμε ότι το Petrus είχε τιμή χαμηλότερη από τα First Growths. Και αν πάμε ακόμα πιο πίσω, στα μέσα του 19ου αιώνα, οι αμπελώνες του Petrus δεν είχαν καν θεωρηθεί ότι αξίζει να κάνουν καλό κρασί! Θεωρούνταν ένα κρασί , που δεν είναι κατάλληλο ούτε για επιτραπέζιο!”

Ωστόσο, το Petrus επωφελήθηκε από βελτιωμένες τεχνικές οινοποίησης. Το 2008, ο 33χρονος Olivier Berrouet αντικατέστησε τον πατέρα του ως οινοποιό για το Petrus και άρχισε να παράγει ένα πληρέστερο, πιο φρέσκο ​​και πιο πλούσιο κρασί με υψηλότερα επίπεδα αλκοόλ. Στη συνέχεια, το 2014, το κρασί άρχισε να πωλείται μόνο σε μια επιλεγμένη ομάδα εμπόρων κρασιού. Μερικά χρόνια αργότερα, το Petrus πώλησε μερίδιο 20% στον αμπελώνα του για € 200 εκατ. σε έναν Κολομβιανό επενδυτή, Alejandro Santo Domingo, επικεφαλής ενός τεράστιου ομίλου με πολύπλευρες δραστηριότητες. Είναι μέτοχος της βελγο-βραζιλιάνικης ζυθοποιίας AB InBev, όπως επίσης είναι πρόεδρος της Grupo Empresarial Bavaria ηγετική ζυθοποιία), η οποία ήταν θυγατρική ζυθοποιία της SAB Miller.

Διαβάστε σχετικά: Κολομβιανοαμερικάνος επενδυτής αγόρασε το 20% του Petrus

Ο αμπελώνας Petrus των 11,5 εκταρίων βρίσκεται στην κορυφή στο οροπέδιο Pomerol, προσφέροντας φυσική αποστράγγιση. Οι αμπελώνες επωφελούνται από το έδαφος και το μοναδικο terroir, το οποίο επίσης έχει μπλε πηλό στο έδαφος, τέτοιας ποιότητας που δεν υπάρχει σε καμία άλλη περιοχή παραγωγής οίνου στον κόσμο.

Αυτό που κάνει αυτό το terroir τόσο μοναδικό είναι ότι το υπέδαφος είναι γεμάτο με πολύ πυκνό, βαθύ, σκούρο μπλε πηλό. “Ο πηλός είναι τόσο σκληρός, που οι ρίζες δεν μπορούν να διεισδύσουν. Αυτό που συμβαίνει είναι ότι τα αμπέλια αναπτύσσονται γρήγορα στο πλάι για να βρουν τη τροφή τους. Όταν αυτός ο τύπος πηλού απορροφά το νερό, γίνεται αδιαπέραστος … Όταν φτάσουν οι ξηροί καλοκαιρινοί μήνες, τα αμπέλια μπορούν ακόμα να τρέφονται με την πολύ αναγκαία υγρασία. Ο μπλε πηλός του Petrus δημιουργεί σταφύλια με το υψηλότερο επίπεδο τανινών στο Pomerol και από πολλά άλλα του Bordeaux, ενώ ταυτόχρονα δημιουργεί τανίνες που είναι επίσης μεταξύ των πιο μαλακών στην υφή », λέει το thewinecellarinsider.com.

Στη συνέχεια ήρθαν και οι υψηλές τιμές. Ο συγγραφέας και γνωστός οινόφιλος Jay McInerney γράφει στην Wall Street Journal για μια επίσκεψη στο Bridgehampton Wine Company στη Νέα Υόρκη, μια ιδιωτική λέσχη που απέκτησε από δημοπρασία στο Acker Merrall & Condit τον Δεκέμβριο του 2011 μια κατακόρυφη παρτίδα Petrus με 57 σοδειές, συμπεριλαμβανομένου του θρυλικού vintage του 1945, για HKD 1,952,000 (€225.000). Η γευσιγνωσία πραγματοποιήθηκε τον Ιούνιο του 2012 και εποπτεύτηκε από τον διάσημο δοκιμαστή και κριτικό, James Suckling, ο οποίος προηγουμένως βαθμολόγησε μερικά πετράδια Petrus 100/100, συμπεριλαμβανομένων των ετών 1989 και 1990.

“Το αποτέλεσμα της γευσιγνωσίας ήταν ξεκάθαρο: το Petrus είναι ένα εξαιρετικό κρασί εξαιρετικής μακροζωίας, με τις πρόσφατες σοδειές να παρουσιάζουν τεράστιες δυνατότητες. Ωστόσο, η διαφορά μεταξύ σοδειών μπορεί να είναι τεράστια και, κατά συνέπεια, ορισμένα έτη μπορεί να είναι απογοητευτικά. Το Petrus είναι αναμφισβήτητα ένα από τα καλύτερα κόκκινα κρασιά στον κόσμο, ένα πραγματικό icon κρασί.

Η έρευνα δείχνει ότι τα παλαιότερα αρχεία σχετικά με την ιστορία του Petrus πηγαίνουν μέχρι τα μέσα της δεκαετίας του 1750, καθιστώντας τον έναν από τους παλαιότερους αμπελώνες στο Pomerol.

Το Petrus, μοιράζεται το όνομά του με την τοποθεσία του, τον λόφο του Petrus. Ωστόσο, υπάρχει μια πιο ιστορική πλευρά στο όνομα Petrus. Κατά την εποχή των Ρωμαίων, το κτήμα ανήκε σε έναν Ρωμαίο που ονομαζόταν Petrus. Το λογότυπο για το κρασί βγήκε από την ελληνική έκδοση του Αγίου Πέτρου, “Πέτρος”.

Το Petrus, όπως και τα πολυάριθμα κτήματα του Μπορντώ, πουλήθηκε και μεταπουλήθηκε αμέτρητες φορές τους τελευταίους αιώνες. Ο γιος της οικογένειας Voisin, Pierre Voisin πούλησε τελικά το Petrus στον ΜΜ. Brilhouet και Courolle Brilhouet.

Ήταν τοπικοί κρεοπώλες από το κοντινό χωριό Libourne. Το Petrus πουλήθηκε αργότερα στον Antoine Arnaud το 1770. Για περισσότερο από έναν αιώνα, η οικογένεια Arnaud διατήρησε την κυριότητα του κτήματος. Εκείνη την εποχή, το μικρό chateau ήταν ευρέως γνωστό ως Petrus (Arnaud).

Μέσα στα τέλη του 1800, το κρασί Petrus άρχισε να γίνεται γνωστό. Θεωρήθηκε το τρίτο καλύτερο κρασί στο Pomerol, λίγο μετά το Vieux Chateau Certan και το Trotanoy. Η ποιότητα του Petrus και του κρασιού του άρχισαν να κερδίζουν βραβεία λίγο μετά την επιδημία φυλλοξήρας που κατέστρεψε το μεγαλύτερο μέρος του Μπορντό.

Μετά την επιδρομή της φυλλοξήρας, οι αμπελώνες του Petrus φυτεύτηκαν κυρίως με αμπέλια Merlot. Από εκείνη την εποχή το κρασί του Petrus αναγνωρίστηκε σύντομα ως εκπληκτικό και μοναδικό.

Το 1887, ο δεσμός μεταξύ Petrus και Gazin έγινε και πάλι ισχυρότερος όταν το Gazin αγόρασε αμπέλια από το Petrus. Μέχρι το τέλος του 19ου αιώνα, το Petrus είχε βελτιώσει το κρασί του και το επίπεδο φήμης του συνέχισε να αυξάνεται.

Ήταν εκείνη τη στιγμή που το Petrus θεωρήθηκε ως το καλύτερο κρασί του Pomerol και πουλιόταν πιο ακριβά από οποιοδήποτε άλλο κρασί της ονομασίας προέλευσης. Οι τιμές ήταν ίσες με εκείνες που πουλιόταν τα καλύτερα Second Growths του Medoc.

Το 1917, ο Μ. Sabin-Douarre, ο οποίος εργάστηκε ως πρώην διευθυντής του Petrus, αγόρασε το κτήμα του Pomerol. Πώς ή γιατί συνέβη αυτό δεν είναι γνωστό. Αυτό που συνέβη στη συνέχεια άλλαξε την ιστορία των Petrus, Pomerol και Bordeaux.

Ο Sabin-Douarre αγαπούσε το φαγητό και έτρωγε στο καλύτερο εστιατόριο της Δεξιάς όχθης, το οποίο βρισκόταν στην πόλη Libourne: στο l’Hotel Loubat. Το 1923, η κυρία Loubat, ιδιοκτήτρια του ξενοδοχείου άρχισε να αγοράζει μερίδια του Petrus. Μέχρι το 1929, κατόρθωσε να εξαγοράσει το υπόλοιπο των μετοχών του Sabin-Douarre στο Petrus και η Madame Loubat έγινε η μοναδική ιδιοκτήτρια του Petrus.

Η οικογένεια Loubat γνώριζε το εμπόριο κρασιών Bordeaux. Είχαν δύο μικρά κτήματα στο Pomerol στο τέλος του δέκατου ένατου αιώνα, το Jeanlade και Chante-Caille, τα οποία μετατράπηκαν σε Chateau Latour a’ Pomerol. Επιπλέον ο αδελφός τους ήταν ο δήμαρχος του Libourne. Με όλη αυτή τη γη, μαζί με το καλύτερο ξενοδοχείο και εστιατόριο στο Libourne, είχαν πολύ καλές διασυνδέσεις.

Κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1940, η Madame Loubat έκανε συμφωνία με τον Jean-Pierre Moueix για να χειριστεί την παραγωγή και τη διανομή του κρασιού της. Ήταν ο συνδυασμός των Loubat και Moueix που έδωσαν πραγματικά στο Petrus το status που έχει σήμερα. Και οι δύο ήξεραν ότι το Petrus παρήγαγε το καλύτερο κρασί σε ολόκληρη την ονομασία προέλευσης.

Για να το αποδείξουν, άρχισαν να χρεώνουν τιμές τόσο ψηλές όσο τα κορυφαία Μπορντό από το Medoc. Loubat και Moueix συμφώνησαν ότι το Petrus ποτέ δεν θα πουλούσε για τιμή χαμηλότερη από το Cheval Blanc από εκείνη τη στιγμή και μετά.

Μετά τον θάνατο της Madame Loubat το 1961, δεδομένου ότι δεν είχε παιδιά, ο ανιψιός της, ο Μ. Lignac, και η ανιψιά της, η κ. Lily Lacoste κληρονόμησαν το 50% του Petrus.

Ωστόσο, άφησε επίσης ένα μερίδιο του Petrus στον Jean Pierre Moueix, επιτρέποντάς του να συνεχίσει να προωθεί και να διαχειρίζεται το Petrus, καθώς και να πωλεί το κρασί σε όλο τον κόσμο.

Μετά το θάνατο της κυρίας Loubat, ο Jean Pierre Moueix έφερε τον φημισμένο καθηγητή Emile Peynaud για να βοηθήσει με την παραγωγή κρασιού στο Petrus. Η συνεργασία αυτή διήρκεσε μόνο λίγα χρόνια, λόγω του γεμάτου προγράμματος του καθηγητή Peynaud.

Το 1964, ο Μ. Lignac πούλησε το μερίδιό του στον Jean-Pierre Moueix. Το 1964 είδε μια άλλη σημαντική αλλαγή στο Petrus. Ο Jean Claude Berrouet προσχώρησε στην ομάδα του Petrus όπου παρέμεινε μέχρι το 2008, όταν αντικαταστήθηκε από γιο του Olivier Berrouet.

Petrus Η Νεότερη Εποχή

Το 1969, ο Jean-François Moueix, ο μεγαλύτερος γιος του Jean-Pierre, αγόρασε τις υπόλοιπες μετοχές από την κυρία Lily Lacoste. Την ίδια χρονιά, κανόνισε να αγοράσει 5 εκτάρια μερικών από τους καλύτερους αμπελώνες που ανήκαν στο Gazin. Αυτή ήταν μια από τις μεγάλες αγορές σε όλο το Pomerol, καθώς επέτρεπε στο Petrus να αυξήσει κατά πολύ το μέγεθος των αμπελώνων του

Ο Jean Pierre Moueix ξεκίνησε ως ιδιοκτήτης του Chateau Fonroque στο St. Emilion. Ανακαλύπτοντας ότι οι διαπραγματευτές δεν ενδιαφέρονται για το κρασί του, άνοιξε τη δική του διαπραγματευτική εταιρεία για να βοηθήσει στην πώληση του δικού του κρασιού. Έτσι από αυτή την ανάγκη, γεννήθηκε η μεγαλύτερη και πιο σημαντική εταιρεία negociant για το Pomerol και τη Δεξιά Όχθη.

Σήμερα, το χαρτοφυλάκιο των εταιρειών περιλαμβάνει την ιδιοκτησία των La Fleur Petrus, Trotanoy, Hosanna, Latour-Pomerol, Lagrange και La Grave στο Pomerol, καθώς και του Bel-Air Monange και άλλων στο St. Emilion. Επιπλέον, ο Moueix είναι υπεύθυνος για να ενεργεί ως διαπραγματευτής για μια πληθώρα από chateaux του Pomerol καθώς και για κτήματα στο Saint Emilion.

Το 1978, ο Jean Pierre Moueix πήρε επιτέλους μια ανάσα και άρχισε να χαλαρώνει. Εκείνη την εποχή, ο νέος, γοητευτικός και πάντα ευγενικός Christian Moueix ανέλαβε περισσότερες ευθύνες στο Petrus καθώς και στο διαπραγματευτικό σκέλος της εταιρείας.

Το Petrus ήταν πλέον το πιο ακριβό σε ολόκληρη τη Δεξιά Όχθη. Πουλιόταν για το ίδιο ποσό με τα διάσημα First Growths. Αυτό ήταν ένα τεράστιο επίτευγμα. Λάβετε υπόψη σας, ότι το Château Lafleur πουλιόταν περίπου ςτην τιμή ενός 4th ή 5th growth. Το Pomerol δεν ήταν η δημοφιλής ονομασία προέλευσης όπως είναι σήμερα.

Ενώ το Petrus είχε φήμη πριν από την εμφάνιση του Robert Parker, το μεγαλύτερο μέρος της φήμης επικεντρώθηκε στο Λονδίνο, στο Βέλγιο, στη Γαλλία και σε μερικές άλλες αγορές που είχαν συμφέρον να αγοράσουν το κρασί του Petrus. Στην Αμερική, το Petrus δεν ήταν τόσο γνωστό, εκτός από μερικούς έμπειρους δοκιμαστές του Μπορντό πριν από τη δεκαετία του 1960.

Ο Πρόεδρος John F Kennedy δήλωσε ότι ήταν οπαδός του Petrus, ο οποίος έδωσε αμέσως στο κρασί την απαραίτητη ώθηση στη φήμη του στην Αμερική. Σε εκείνο το σημείο, πλούσιοι συλλέκτες κρασιού ήθελαν να δοκιμάσουν το κρασί που Πρόεδρος Kennedy και η κομψή σύζυγός του, Jackie Kennedy, αναφέραν με τόσο ενθουσιασμό. Ενώ αυτό βοήθησε να ξεκινήσει η καθιέρωση του Petrus στην Αμερική, χρειαζόταν περισσότερη προσοχή για να γίνει το θρυλικό κρασί που είναι σήμερα.

Η έκρηξη του Petrus στο Marketplace!
Μπορεί να υποστηριχθεί ότι με ορισμένους τρόπους, το Pomerol και το Petrus έφτιαξαν τον Robert Parker ή και ότι ο Robert Parker βοήθησε στην δημιουργία της φήμης για το Pomerol και το Petrus. Αυτή η σειρά γεγονότων πραγματοποιήθηκε με το τρύγο του 1982.

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι τα κρασιά του Pomerol ήταν ικανά και εξαιρετικά πριν από τον Ρόμπερτ Πάρκερ, αλλά ο αδιάκοπος έπαινος και οι υψηλές βαθμολογίες, εκτόξευσαν το Pomerol στο παγκόσμιο προσκήνιο.

Το παλιό ρητό για την αύξηση της παλίρροιας που ανεβάζει όλα τα σκάφη σίγουρα λειτουργεί εδώ. Από εκείνο το σημείο, ολόκληρη η ονομασία προέλευσης Pomerol άρχισε να παράγει κρασιά άξια του terroir, με τις τιμές να ταιριάζουν.

Μέχρι το 1982, ενώ το Petrus δεν ήταν φτηνό, δεν ήταν τόσο ακριβό όμως σε σύγκριση με τα άλλα κορυφαία κρασιά του Μπορντό. Πουλιόταν περίπου στην ίδια τιμή με τα first growth εκείνη την εποχή.
Εάν επιστρέψετε λίγο πιο πίσω στη δεκαετία του ’70, το Petrus πουλιόταν σε χαμηλότερη τιμή από τα First Growths. Και αν πραγματικά θέλετε να ρίξετε μια ματιά πίσω στα μέσα του 19ου αιώνα, οι αμπελώνες του Petrus δεν θεωρούνταν καν ότι αξίζουν να κάνουν καλό κρασί. Πόσα πράγματα όμως έχουν αλλάξει σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα.

Το Petrus σήμερα
Ο Jean-Francois Moueix και τα παιδιά του είναι σήμερα ιδιοκτήτες του Petrus. Όταν πέθανε ο Jean-Pierre Moueix το 2003, ντρεπότανε για τα 90α γενέθλιά του. Σε εκείνο το σημείο, ο μεγαλύτερος γιος του Jean-François Moueix ανέλαβε το Petrus, ενώ ο Christian Moueix, ο άλλος γιος του, διαχειρίστηκε την παραγωγή. Το 2005, το Petrus έκανε μια απαραίτητη ανακαίνιση και εκσυγχρονισμό των κελαριών και των δεξαμενών.

Οι τιμές απευθείας από το chateau είναι δίκαιες, για την ποιότητα και την ζήτηση που υπάρχει. Οι περισσότερες αυξήσεις των τιμών πραγματοποιούνται στη δευτερογενή αγορά.

Αμπελώνες, Terroir, σταφύλια, οινοποίηση
Ο αμπελώνας του Petrus των 11,5 εκταρίων είναι φυτεμένος με 100% Merlot. Κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1990 και της δεκαετίας του 2000, κατείχε περίπου 1/2 εκτάριο η ποικιλία Cabernet Franc, καθιστώντας τις αμπελουργικές φυτεύσεις περίπου 95% Merlot και 5% Cabernet Franc. Ωστόσο, το Cabernet δεν χρησιμοποιήθηκε στα περισσότερα vintage.

Στην πραγματικότητα, από το 1982, το Cabernet Franc συμπεριλήφθηκε στο blend μόνο κάθε τρίτο ή τέταρτο έτος. Σήμερα όλα τα αμπέλια Cabernet Franc έχουν αντικατασταθεί με Merlot. Αυτό είναι αρκετά διαφορετικό από αυτό που υπήρχε στη δεκαετία του 1960 και του 1950, και ίσως πιο πριν. Εκείνη την εποχή ήταν περίπου 80% Merlot και 20% Cabernet Franc.

Ο αμπελώνας Petrus βρίσκεται στην κορυφή του ψηλότερου υψώματος στο οροπέδιο Pomerol και χωρίζεται σε 12 ξεχωριστά αγροτεμάχια, Αυτό προσφέρει φυσική αποστράγγιση. Το πιο σημαντικό είναι ότι οι αμπελώνες του Petrus έχουν ένα έδαφος και terroir μοναδικό. Ο πηλός στον αμπελώνα Petrus είναι αυτό που κάνει το κρασί τόσο ιδιαίτερο και μοναδικό.

Στην πραγματικότητα, αυτός ο τύπος πηλού δεν υπάρχει σε καμία άλλη περιοχή παραγωγής οίνου στον κόσμο! Κάτι άλλο που πρέπει να θεωρηθεί ότι βρίσκεται μόνο στο Petrus, για τη γη που είναι αφιερωμένη στην παραγωγή κρασιού, ο λόφος Petrus είναι ο μοναδικός λόφος εξ ολοκλήρου από πηλό.

Κατά τη συγκομιδή, τα μούρα συλλέγονται ένα τη φορά. Ο καρπός είναι πάντα 100% αποραγισμένος. Ξεκινώντας με το τρύγο του 2009, ένας οπτικός ταξινομητής (optical sorter) αντικατέστησε μέρος της διαλογής με τα χέρια.

Τα σταφύλια συνθλίβονται ήπια πριν την οινοποίηση, η οποία λαμβάνει χώρα σε συνολικά 12 παραδοσιακές τσιμεντένιες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Οι δεξαμενές κυμαίνονται από 50 εκατόλιτρα έως 130 εκατόλιτρα. Τα δώδεκα δοχεία επιτρέπουν την ξεχωριστή οινοποίηση για κάθε αγροτεμάχιο.

Σήμερα, η πρακτική είναι μια σύντομη διαβροχή μιας ή δύο ημερών πριν από τη ζύμωση. Προηγουμένως, η διαβροχή διαρκούσε 15 έως 21 ημέρες. Η εκχύλιση γίνεται με αντλίες. Το 50% του χυμού αντλείται το πρωί. Ο υπόλοιπος χυμός αντλείται αργότερα το ίδιο βράδυ. Μετά την ολοκλήρωση της αλκοολικής ζύμωσης, ο χυμός περνά από μηλογαλακτική ζύμωση.

Μόλις τελειώσει η μηλογαλακτική ζύμωση, οι δεξαμενές που θεωρούνται άξιες να εμφιαλωθούν ως Petrus αναμειγνύονται και τοποθετούνται κατά μέσο όρο σε 50% νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια για 18-20 μήνες. Τα βαρέλια ατμίζονται πριν από τη διαδικασία ωρίμανσης για να αποφευχθεί η ανάγκη συμπλήρωσης κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ωρίμανσης.

Στο Petrus, μεγάλα ποσοσοστά νέας δρυός δεν ήταν ποτέ μέρος της διαδικασίας παλαίωσης στο βαρέλι, με εξαίρεση μια σύντομη, πειραματική περίοδο κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1980. Πριν από τη δεκαετία του 1960 χρησιμοποιήθηκε πολύ λίγη νέα δρυς για τη διαδικασία παλαίωσης. Κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1960, ίσως το 10-15% του κρασιού ωρίμαζε σε νέα δρυ.

Ωστόσο, για μερικά χρόνια, κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του ’80, το κρασί παλαίωνε σε 100% νέα, γαλλική βελανιδιά για τουλάχιστον ένα μέρος της παραγωγής. Γρήγορα όμως αποφασίστηκε ότι ήταν πάρα πολύ για το κρασί. Εάν προστίθεται κρασί πίεσης, προστίθεται μόνο στο κρασί κατά την τελική ανάμιξη.

Δεν υπάρχει δεύτερο κρασί στο Petrus. Οι παρτίδες που απορρίπτονται πωλούνται ως generic Pomerol. Και ναι, εκεί όπου καταλήγει ο αποχαρακτηρισμένος χυμός του Petrus, είναι ένα από τα καλύτερα κρυμμένα μυστικά σε όλο το Μπορντό.

Είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι η αυξημένη επιλογή μέσα στα χρόνια, έχει πραγματικά μειώσει την ποσότητα του κρασιού στο Petrus. Για παράδειγμα, κατά τη δεκαετία του 1970 οι μέσες αποδόσεις ήταν κοντά στα 70 εκατόλιτρα ανά εκτάριο. Σήμερα, η παραγωγή είναι σχεδόν το μισό από ό, τι είχε προηγουμένως με μέσες αποδόσεις 40 εκατόλιτρων ανά εκτάριο. Η μέση παραγωγή του Petrus ανέρχεται σε 2.500 κιβώτια ετησίως.

Τα καλύτερα Vintage του Petrus: 2018, 2017, 2016, 2015, 2014, 2012, 2010, 2009, 2008, 2006, 2005, 2001, 2000, 1998, 1995, 1990, 1989, 1092, 1975, 1971, 1970,1964, 1961, 1959, 1955, 1953, 1950, 1949, 1948, 1947, 1945, 1929, 1928 και 1921.

Εάν επιθυμείτε να αγοράσετε παλαιότερα μπουκάλια Petrus, έχετε τα μάτια σας 24!!!. Το Petrus είναι το πιο παραχαραγμένο κρασί στον κόσμο. Επίσης πολύ λίγα μεγάλα μεγέθη φιαλών εμφιαλώθηκαν από το οινοποιείο. Αποφύγετε τα. Και η ποσότητα των αυθεντικών φιαλών του Petrus του 1975 είναι σχεδόν ανύπαρκτη. Θα πρέπει να αγοράσετε αυτά τα κρασιά μόνο από επαληθεύσιμες πηγές.

Δοκιμάζοντας 2 διαφορετικές σοδειές:

AOC Pomerol

Ποικιλίες: Merlot, Cabernet Franc

Κάθε φορά που δοκιμάζεις κρασιά αυτού του μεγέθους είναι μια συγκλονιστική εμπειρία από την αρχή μέχρι το τέλος. Δύο Τιτάνες του Pomerol από διαφορετικά Vintage. To Petrus του 1993 δείχνει αναμφίβολα ότι ο Christian Moueix, παράγει εξαιρετικά κρασιά, ακόμη και σε σοδειές που μαστίζονται από τη βροχή, όπως το 1992 και το 1993. Για μια σοδειά που δεν είναι γνωστή για κρασιά αυτού του τεράστιου πλούτου και μήκους, αυτό το τραγανό, συμπυκνωμένο Petrus διαθέτει υπέροχο φρούτο και ώριμες τανίνες.

Τιμή: 3.100€

Βαθμολογία: 93/100

Εξαιρετικής αγνότητας και ωριμότητας φρούτο με μεταξένιες τανίνες να ξεχωρίζουν σ αυτό το σαγηνευτικό αριστούργημα, το Petrus του 2003 προορίζεται για τουλάχιστον άλλες τρεις δεκαετίες παλαίωσης! Αρχοντιά, εξαιρετική συμπύκνωση και κομψότητα σ΄αυτό το υπέροχα προικισμένο με τεράστιο μήκος Petrus 2003.

Τιμή: 3.800€

Βαθμολογία: 97/100