Dom Pérignon 2000
Περιοχή: Champagne, Γαλλία
Ποικιλία: Pinot Noir 51%, Chardonnay 49%
Ο Dom Perignon, ένας Βενεδικτίνος μοναχός, υπεύθυνος του κελαριού στο Hautvillers Abbaye το 1668, συνεισέφερε στην ανάπτυξη της σαμπάνιας, που αρχικά σχεδιάστηκε να είναι ένα «ήσυχο» κρασί (χωρίς φυσαλίδες).
Η έλευση του Ναπολέοντα, φίλου του Jean-Remy Chandon το 1804, σηματοδοτεί την αρχή μιας εποχής αδιάκοπης εμπορικής επιτυχίας για την Moët & Chandon, η οποία είναι πλέον παγκόσμια γνωστή. Η Dom Perignon, cuvee prestige του οίκου, είναι σίγουρα η πιο διάσημη σαμπάνια στον κόσμο.
Πρώτη εμπορική της σοδειά πουλήθηκε το 1936 (από το vintage του 1921 το οποίο παρήγαγε μόνο 300 αντίτυπα), γνώρισε άμεση παγκόσμια επιτυχία. Αυτό το κρασί, εμφιαλωμένο σε ένα συγκεκριμένο μπουκάλι σε σχήμα φιάλης του 18ου αιώνα, παράγεται μόνο τις καλύτερες χρονιές. Ο όγκος των φιαλών Dom Perignon που παράγονται είναι ένα μυστικό που φυλάσσεται με ευλάβεια από τον όμιλο LVMH, που είναι ιδιοκτήτης της Moët & Chandon.
Μέχρι σήμερα που γράφουμε αυτές τις γραμμές η Dom Perignon παρήγαγε 47 vintages από το 1921 μέχρι το 2015: 1921, 1926, 1928, 1929, 1934, 1943, 1947, 1949, 1952, 1953, 1955, 1959, 1961, 1962, 1964, 1966, 1969, 1970, 1971, 1973, 1975, 1976, 1978, 1980, 1982, 1983, 1985, 1988, 1990, 1992, 1993, 1995, 1996, 1998, 1999, 2000, 2002, 2003, 2004, 2005, 2006, 2008, 2009, 2010, 2012, 2013 και 2015.
Διαβάστε περισσότερα: Dom Pérignon, μύθοι και αλήθειες
Κάθε μια από αυτές τις σοδειές είναι μια πράξη Δημιουργίας. Κάθε vintage που δημιουργεί ένα εκπληκτικό κρασί, εκφράζει την μοναδικότητα μιας χρονιάς, ενώ κάποια vintage παραμένουν σιωπηλά για να εξυψώσουν αυτά που ακολουθούν.
Το έτος 2000 ήταν ζεστό, με χαμηλότερες από τις μέσες θερμοκρασίες τον Ιούλιο και συχνές καταιγίδες που έφεραν σημαντικές βροχές και χαλάζι. Οι δοκιμές αποκάλυψαν ότι τα σταφύλια Chardonnay που συγκομίστηκαν τελευταία ήταν εύπλαστα και περίπλοκα. Τα σταφύλια του Pinot Noir, έδωσαν κρασί με δομή και πρόσφεραν μεγάλο μήκος. Dosage 7gr./lt.
Η Dom Pérignon brut 2000, εμφανίζεται στο ποτήρι με μέτριο λεμονί χρώμα που διαταράσσουν μικροσκοπικές lazy φυσαλίδες. Στην μύτη αρχικά οι φυσαλίδες μεταφέρουν νότες ξηρών καρπών -με έμφαση στο ωμό αμύγδαλο-, γκρέιπφρουτ, γλυκόριζας, αχλαδιού και αποξηραμένου τζίντζερ στα οποία προστίθενται με το πέρασμα της ώρας αρώματα καπνού, λευκού πιπεριού, λευκών οξύφιλων λουλουδιών, μπριός και απαλό πέρασμα τύρφης. Στον ουρανίσκο, οι υπέροχες φυσαλίδες της νεότητας με τα χρόνια σβήνουν, δημιουργώντας ένα απαράμιλλο κρεμώδες περιβάλλον απόλυτα ταιριαστό με την τραγανή οξύτητα. Κανένα ίχνος οξείδωσης δεν έχει καταφέρει να εισβάλει σ΄αυτήν την αισθησιακή πληρότητα που δημιουργεί την επιθυμία για ακόμα μια γουλιά. Μέχρι το 2030.
Τιμή: 650€
Βαθμολογία: 94/100