Dom Perignon 2002 Έξοχη φινέτσα και πυκνότητα από μια θερμή χρονιά με αφυδατωμένα φρούτα
Περιοχή: Καμπανία, Γαλλία
Ποικιλία: Pinot Noir, Chardonnay
Το 2018 είναι μια χρονιά σταθμός στη νεότερη ιστορία της icon σαμπάνιας. Είναι η χρονιά που μαζί με την κυκλοφορία της reverse σοδειάς του 2008 σημαδεύεται από την μεταβίβαση της εξουσίας από τον cellar master Richard Geoffroy στον διάδοχό του, Vincent Chaperon. Την 1η Ιανουαρίου 2019, ο Richard Geoffroy θα παραιτηθεί για να ανοίξει το δρόμο για τον διάδοχό του Vincent Chaperon, σημειώνοντας μια νέα σελίδα στην ιστορία της μάρκας.
Για κάθε Dom Pérignon, ο cellar master ή “chef de cave” αναλαμβάνει τη σύνθεση μιας Βακχικής συμφωνίας με το pinot noir και το chardonnay του προηγούμενου έτους, το οποίο στη συνέχεια αφήνεται να ωριμάσει αργά ή ανακοινώνει με λύπη ότι η ποιότητα της συγκομιδής δεν είναι κατάλληλη για να “δηλώσει ένα vintage”. Για 28 χρόνια, αυτός ο κρίσιμος ρόλος έχει πέσει στον Richard Geoffroy, ο οποίος έχει δηλώσει 15 vintage (1990, 1992, 1993, 1995, 1996, 1998, 1999, 2000, 2002, 2003, 2004, 2005, 2006, 2008 & 2009.) στη διάρκεια της καριέρας του στη Dom Pérignon.
Η έννοια της αναγνωρίσιμης πολυτέλειας σε ολόκληρο τον κόσμο η Prestige Cuvee σαμπάνια με άγνωστο -για το κοινό- αριθμό φιαλών παραγωγής, χαρακτηρίζεται από την ποιότητα που παραμένει πάντα ψηλά μέσα από τα χρόνια και την κατατάσσει στις κορυφαίες vintage σαμπάνιες στον κόσμο.
Μπορείτε μόνο να εκτιμήσετε πραγματικά το μεγαλείο της Dom Pérignon αφού έχει παλαιωθεί για λίγα χρόνια. Η Dom Pérignon ή οποιαδήποτε μεγάλη σαμπάνια Prestige Cuvee, χρειάζεται τουλάχιστον δέκα χρόνια από το τρύγο για να ωριμάσει. Και σε μεγάλες χρονιές, όπως το 1990, 1996 και το 1988, η Dom Pérignon χρειάζεται πραγματικά 20 χρόνια για να αναπτυχθεί πλήρως.
Αυτή η Tête de Cuvée σαμπάνια είναι φτιαγμένη από τα καλύτερα σταφύλια, από τους καλύτερους αμπελώνες της περιοχής Champagne, συνήθως από Grand Cru-rated αμπελώνες ισως και μερικούς αμπελώνες Premier Cru. Η Dom Perignon έχει πρόσβαση σε όλα τα 17 grand crus της ονομασίας προέλευσης αλλά η βάση του συνδυασμού είναι (τις περισσότερες φορές) από τα 8 διάσημα grand cru των Ay, Bouzy, Verzenay, Cramant, Avize, Chouilly, Le Mesnil και Mailly μαζί με το ιστορικό premier cru σπίτι Abbey του Dom Perignon στα Hautvillers. Στη συνέχεια, τα Prestige Cuvées παλαιώνουν για πέντε έως οκτώ χρόνια στα πολύ δροσερά κελάρια της σαμπάνιας προτού κυκλοφορήσουν για πώληση.
Διαβάστε σχετικά: Dom Pérignon, μύθοι και αλήθειες
Το 2002, τα ρεύματα αέρα από τον Βορρά αφυδατώσανε τα σταφύλια πάνω στο αμπέλι. Πολλοί παραγωγοί δεν αντιλήφθηκαν την οξειδωτική φύση του τρύγου για να προστατεύσουν τα κρασιά τους αναλόγως. Ο Geoffroy περιγράφει το vintage 2002, ως πολύ ώριμο και προσθέτει ότι μερικά από τα Chardonnay έδειξαν τις ανεπιθύμητες συνέπειες της θερμής καλλιεργητικής περιόδου στα κάπως καμένα, αφυδατωμένα φρούτα που ήρθαν εκείνο το έτος. Η απολάσπωση (disgorge) έγινε το 2009. Ο καλός ο cellar master όμως στην “φουρτούνα” φαίνεται…
Η Dom Perignon 2002, είναι ένα πολύπλοκο και συμπυκνωμένο κρασί. Έντονα φρουτώδης και λουλουδάτη με ξηρούς καρπούς και φρυγανισμένες νότες να συμπληρώνουν το μπουκέτο. Ώριμα βερίκοκα, ροδάκινα, κυδώνι, γκρέιπφρουτ, φλούδα λεμονιού, αμύγδαλα και brios ξεπηδούν αβίαστα από το ποτήρι. Κρεμώδης και συμπυκνωμένη στον ουρανίσκο, με τρομερή ενέργεια, χαρακτηρίζεται από τις φινετσάτες φυσαλίδες της και την διεκπεραιωτική οξύτητα. Μια style icon σαμπάνια με έξοχη φινέτσα που δεν δείχνει να επηρεάστηκε καθόλου από την θερμή καλλιεργητική περίοδο. Αλκοόλ 12,5%.
Τιμή: 180€
Βαθμολογία: 96/100
