Dom Pérignon 2004 Γενναιόδωρη και κλασική
Η σοδειά του 2004 άφησε το σημάδι της στην ιστορία της Dom Pérignon για την ευκολία και τη γενναιοδωρία της. Σε αντίθεση με το εξαιρετικά σκληρό και ζεστό 2003, όλα κύλησαν ομαλά και ο τρύγος άρχισε στις 24 Σεπτεμβρίου με τα σταφύλια να παρουσιάζουν εξαιρετική ωριμότητα και υγεία.
Αυτή η Tête de Cuvée σαμπάνια είναι φτιαγμένη από τα καλύτερα σταφύλια, από τους καλύτερους αμπελώνες της περιοχής Champagne, συνήθως από Grand Cru-rated αμπελώνες ίσως και μερικούς αμπελώνες Premier Cru. Η Dom Perignon έχει πρόσβαση σε όλα τα 17 grand crus της ονομασίας προέλευσης αλλά η βάση του συνδυασμού είναι (τις περισσότερες φορές) από τα 8 διάσημα grand cru των Ay, Bouzy, Verzenay, Cramant, Avize, Chouilly, Le Mesnil και Mailly μαζί με το ιστορικό premier cru Αbbey του Dom Perignon στα Hautvillers. Στη συνέχεια, τα Prestige Cuvées παλαιώνουν για πέντε έως οκτώ χρόνια στα πολύ δροσερά κελάρια της σαμπάνιας προτού κυκλοφορήσουν για πώληση.
Dom Pérignon, μύθοι και αλήθειες
Η Dom Pérignon 2004 (ένα μείγμα 53% Pinot Noir και 47% Chardonnay), είναι ένα εξαιρετικό -και κλασικό- παράδειγμα Dom Perignon με τρομερή σπιρτάδα αλλά και με χαρακτηριστική ορυκτότητα και τοστάρισμα να προηγούνται των ώριμων φρούτων. Καπνός, κυρήθρα, σαφράν, αποξηραμένα λουλούδια, φλούδες εσπεριδοειδών αλλά και κίτρινα φρούτα συμπληρώνουν το δελεαστικό μπουκέτο. Ο ουρανίσκος είναι κρεμώδης και πυκνός, με φρεσκάδα, ακρίβεια και μια νότα κιμωλίας που γίνεται αντιληπτή ανάμεσα στην πολύπλοκη αλλά φινετσάτη παλέτα. Η καθοριστική οξύτητα σε εγρήγορση, υποστηρίζει άριστα την διαδρομή αυτού του “Chablis of a champagne”, όπως χαρακτηριστικά ανέφερε η Jancis Robinson για την Dom Perignon 2004.
Τιμή: 140€
Βαθμολογία: 95/100
