Dom Ruinart Blanc de Blancs 2010 Η απόλυτη έκφραση του Chardonnay

Dom Ruinart Blanc de Blancs 2010 Η απόλυτη έκφραση του Chardonnay

Review of:
Version:
2010
Price:
250

Reviewed by:
Rating:
19
On 5 Ιανουαρίου, 2025
Last modified:5 Ιανουαρίου, 2025

Summary:

Περιοχή: 70% Cote des Blancs,  30% Sillery, Montagne de Reims, Champagne, Γαλλία

Ποικιλία: Chardonnay 100%

Μια υπέροχη έκφραση του Chardonnay, απολαύσαμε στην δοκιμή της Dom Ruinart Blanc de Blancs Extra brut 2010.

Όπως αναφέρει ο Frédéric Panaïotis, Cellar Master του Maison Ruinart: «Αυτό το cuvée φέρει το χαρακτηριστικό γνώρισμα του φρέσκου, αρωματικού chardonnay της Ruinart. Ο χρόνος της επιτρέπει να αποκτήσει ακόμα μεγαλύτερο βάθος, πληρότητα και πολυπλοκότητα».

Η prestige cuvée Dom Ruinart Blanc de Blancs Millesime, δημιουργήθηκε το 1959, για να τιμήσουν τη συμβολή του θείου του ιδρυτή Nicolas Ruinart, Thierry- ένας Βενεδικτίνος μοναχός-, στο σπίτι Champagne.

Μετά από έναν πολύ κρύο χειμώνα, ξηρή άνοιξη και βροχερό Αύγουστο οι καλλιεργητές έπρεπε να παλέψουν και με την σήψη που ήρθε κατά το τέλος της ωρίμανσης. Τα σταφύλια μαζεύτηκαν κατα κύριο λόγο από Grand Cru αμπελώνες 70% στην Cote des Blancs και 30% από Sillery, Montagne de Reims.

Διαβάστε περισσότερα: Ruinart: το παλαιότερο σπίτι σαμπάνιας και 10 πράγματα που κάθε λάτρης κρασιού πρέπει να γνωρίζει

Από το 1998 η Ruinart, οδηγούμενη από διαίσθηση, αποφάσισε να ωριμάσει μέρος της παραγωγής, κάτω από φελλό αντί για κλείσιμο με crown cap όπως συνηθίζονταν. Μετά από μια δεκαετία, το 2008, τα αποτελέσματα των δοκιμών ήταν εκπληκτικά: οι φιάλες με τους φελλούς, αποκάλυψαν εξαιρετικά κρασιά με πρόσθετα στρώματα πολυπλοκότητας.

Η Dom Ruinart 2010, σηματοδοτεί ένα βασικό βήμα αυτής της διαδικασίας με την αλλαγή της πρακτικής κλεισίματος της φιάλης με φελλό για να ωριμάσει το κρασί με τις οινολάσπες. Η οικολογική ευαισθησία του σπιτιού, επιβάλλει την αγορά επιλεγμένων φελλών μόνον από παραγωγούς φελλών που ακολουθούν οικολογικές πρακτικές.

Μετά από περισσότερο από μια δεκαετία cellaring με φελλό στα βαθιά κελάρια κιμωλίας του maison, το περιεχόμενο των φιαλών φτάνουν στο απόγειο της δυναμικής τους.  Αυτή η μακρά και ντελικάτη διαδικασία,  ένα προγονικό savoir faire, απαιτεί ακρίβεια χιλιοστού που καμία μηχανή δεν μπορεί να πετύχει.

Η απολάσπωση γίνεται χειρωνακτικά και το περιεχόμενο κάθε φιάλης δοκιμάζεται για να επιβεβαιωθεί η ποιότητα του κρασιού. Μια μικρή ποσότητα liqueur d’expedition (5-6gr/lt sugar), προστίθεται και αφού εμφιαλωθεί με έναν φελλό με την ένδειξη της σοδειάς, οι φιάλες αφήνονται να ξεκουραστούν για ακόμα έναν χρόνο.

Στο ποτήρι η Dom Ruinart Blanc de Blancs 2010, παρουσιάζεται με έντονο λεμονί χρώμα με πράσινες ανταύγειες, φέρνοντας στην μύτη υπέροχα αρώματα φρέσκων κίτρινων φρούτων και εσπεριδοειδών, άσπρων λουλουδιών που περιπλέκονται με νότες μπριός, ξηρών καρπών, κιμωλίας και μια απαλή woody αίσθηση. Στον ουρανίσκο η λεμονάτη οξύτητα και ο φινετσάτος αφρισμός, υποστηρίζουν με ακρίβεια την φρεσκάδα που εντοπίσαμε στην μύτη και οδηγούν αδιατάραχτα σε μια απολαυστική φρουτώδη επίγευση. Οι νότες κιμωλίας κάνουν αισθητή την παρουσία τους και εδώ.

Τιμή: 250€

Βαθμολογία: 95/100

Διαβάστε ακόμα: Η Cuvée Dom Ruinart Blanc de Blancs 2010 Καλύτερη σαμπάνια στον κόσμο

Share this post