Συγκλονισμένος ο οινικός κόσμος από την απώλεια του Χαρίδημου Χατζηδάκη

Ο κόσμος του κρασιού από χθες μετράει μια μεγάλη απώλεια. Ο ταλαντούχος σαντορινιός οινοποιός που μας έδωσε μοναδικά ασύρτικα φτιαγμένα με τον δικό του διαφορετικό τρόπο οινοποίησης έφυγε τόσο ξαφνικά αφήνοντας φτωχότερη την οινική κοινωνία.

Το Οινοποιείο Χατζηδάκη ιδρύθηκε το 1997 από τον Χαρίδημο και την Κωνσταντίνα Χατζηδάκη. Σε έναν εγκαταλελειμμένο αμπελώνα ο Χαρίδημος έκανε αναμπέλωση και το καλλιεργούσε από τότε βιολογικά. Από μια σπηλιά στο βάθος του κτήματος που έγινε «Καναβάκι» («Κάναβες» στην Σαντορίνη λέγοντα τα Οινοποιεία) και στη συνέχεια με υπομονή, επιμονή, ενθουσιασμό και πολλή δουλειά, από όνειρο ζωής πραγματικότητα!
Ο στόχος του Χαρίδημου ήταν να διερευνήσει τις γηγενείς ποικιλίες της Σαντορίνης, και να αναδείξει τον πλούτο του Σαντορινιού αμπελώνα που έχει ακόμα πολλά «κρυμμένα μυστικά»! Καλό Παράδεισο Χαρίδημε…Θερμά συλλυπητήρια στους οικείους του.