Ελληνικό κρασί: ο Νέος Παλιός Κόσμος
Συχνά περιγράφεται ως “New Old World”, ο ελληνικός οίνος συνδυάζει το terroir του Παλιού κόσμου και το κλίμα του Νέου.
Όντας μια από τις γενέτειρες του κρασιού η ιστορία παραγωγής οίνου στην Ελλάδα πάει πολύ πίσω στον χρόνο -μέχρι το 3500 π.Χ. Δυστυχώς μόνο τελευταία ξεκίνησε μια αναγέννηση αυτού του ένδοξου παρελθόντος στην κουλτούρα του κρασιού και αρχίζει να κερδίζει έδαφος διεθνώς.
Στο the Greek Wine Masterclass που παρουσιάστηκε από την Corinne Mui, πρέσβειρα του Ελληνικού οίνου και πρόεδρο του AWSEC (ινστιτούτο οινολογίας στo Hong kong) στην διάρκεια της Vinexpo, η Mui κάλυψε την ιστορία του κρασιού, του κλίματος και της γεωγραφίας των κυριότερων περιοχών οινοπαραγωγής της Ελλάδας και οδήγησε τους παρευρισκόμενους σε ένα ταξίδι μέσα από 6 αντιπροσωπευτικά είδη (που γίνονται κυρίως με γηγενείς ποικιλίες)
Υπάρχουν περισσότερες από 200 Ελληνικές ποικιλίες σταφυλιού από τις οποίες οι 50 είναι πολύ σημαντικές εμπορικά.
Επι του παρόντος το ελληνικό σύστημα ονομασίας κρασιών περιλαμβάνει πάνω από 70 ΠΟΠ και ΠΓΕ ζώνες. Οι βασικές ποικιλίες είναι Μοσχοφίλερο ( λευκό ) από την Μαντινεία , Ασύρτικο ( λευκό ) από τη Σαντορίνη , Αγιωργίτικο ( κόκκινο) από τη Νεμέα και Ξινόμαυρο ( κόκκινο) από τη Νάουσα
Το Μοσχοφίλερο είναι μια «γκρι» ποικιλία που μοιάζει ρόδινη (σαν το Pinot Grigio) και χρησιμοποιείται μόνο για την παραγωγή λευκών κρασιών. Διακρίνεται για την φρεσκάδα του, τα ζωντανά αλλά ντελικάτα αρώματά του- πολύ λουλουδένια, γεμάτα ροδοπέταλα και λεμονανθούς, τραγανή οξύτητα και σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ.(σαν το Μοσχάτο περίπου).
Το Ασύρτικο από την άλλη πλευρά είναι πολύ πιο δομημένο-είναι ένα από τα πιο γνωστά ελληνικά σταφύλια διεθνώς (χάρη στην άνθηση του τουρισμού στην Σαντορίνη)- και υπογράφει μια υψηλή οξύτητα ανεξάρτητα με το τόπο καλλιέργειας (έχει την οξύτητα ενός Riesling από δροσερά κλίματα). Τα αρώματα του θυμίζουν πράσινο μήλο, λευκό ροδάκινο, ορυκτά, μέταλλα και θρυμματισμένα κοχύλια που τα συνοδεύει συχνά μια νευρική δομή και υψηλή περιεκτικότητα αλκοόλ.
Όσο για τις κόκκινες ποικιλίες το Αγιωργίτικο είναι μέχρι στιγμής η πιο άφθονη και αναγνωρισμένη ποικιλία. Παράγει μέτριο έως γεμάτο σώμα με βαθύ χρώμα ,σχετικά απαλή υφή και δυνατή μύτη από κόκκινα φρούτα όπως ξινά αγριοκέρασα και μούρα .Είναι γνωστό και για την ιδιότητα να ταιριάζει όμορφα με το βαρέλι,-προσθέτοντας αρώματα από γλυκά μπαχαρικά ,καφέ και σοκολάτας στο κρασί καθώς ωριμάζει.,
Στο μεταξύ το Ξινόμαυρο (που θεωρείται συχνά το Pinot Noir ή το Nebbiolo της Ελλάδας) ορίζεται από το υψηλό του επίπεδο σε ξηρές τανίνες και ψηλή οξύτητα που το κάνει ένα κρασί με σπουδαίες δυνατότητες ωρίμανσης.
Τα 6 κρασιά που δοκιμάστηκαν στο Masterclass ήταν:
1. Mantinia Tselepos 2015, Moschofilero, PDO Mantinia
2. Santo Wines – Santorini Assyrtiko Grande Reserve 2013, Assyrtiko, PDO Santorini
3. Microclima Papaioannou 2005, Agiorgitiko, PDO Nemea
4. Ramnista Kir – yianni 2012, Xinomavro, PDO Naoussa
5. Chateau Porto Carras 2006, 50% Cabernet Sauvignon-30% Cabernet Franc-20% Limnio, PDO Meliton Slopes
6. Samos Vin Doux 2015, White Small Berried Muscat, PDO Samos
Αναμφίβολα υπάρχουν πολλά ακόμα που θα ανακαλύψουμε. Πάντως η Ελληνική κυβέρνηση δημιούργησε ένα φυλλάδιο Ελληνικών κρασιών(64 σελίδες) και μια Βίβλο Ελληνικών κρασιών(114 σελίδες) και τα δύο γραμμένα από τον κο Κ. Λαζαράκη για την καλύτερη προώθηση και την καλύτερη γνώση των Ελληνικών οίνων. Και τα δύο μεταφράζονται στα Κινεζικά και θα μοιράζονται δωρεάν στους επαγγελματίες στα τέλη του Ιουνίου.
Όπως το θέτει ο Γιώργος Παπαπαναγιώτου-διευθυντής του τμήματος προώθησης του εμπορίου οίνου «Μπορεί να σας εκπλήξει το γεγονός ότι οι Ελληνες δεν κάνουμε φασαρία για τα κρασιά μας-παρόλο που είμαστε περήφανοι για αυτά και τα θεωρούμε κορυφαία.-αλλά προτιμάμε να εργαζόμαστε σταθερά και να τα βελτιώνουμε καθώς και να τα τιμολογούμε λογικά κάθε χρόνο»
«Δεν σας ζητάμε απλά να το πιστέψετε. Σας προσκαλούμε να δοκιμάσετε μόνοι σας τα κρασιά μας. Θα σας εντυπωσιάσουν για το terroir που εκφράζεται μέσω αυτών των κρασιών καθώς και για την μοναδική προσωπικότητα των γηγενών ποικιλιών μας»
Fay Xiao από το the drinks business (Greek Wine: The New Old World)
