Ένα μεγάλο θέμα συζήτησης: vegan και κρασί

Oι vegan ολοένα και αυξάνονται και τα πρώτα σημάδια στην αγορά δείχνουν ότι το κρασί θα μπορούσε να είναι ένα από τα κεντρικά σημεία συζήτησης των vegan καταναλωτών, το 2018.

Το σούπερ μάρκετ Co-op του Ηνωμένου Βασιλείου δήλωσε ήδη ότι σκοπεύει να διευρύνει φέτος τη γκάμα των vegan κρασιών σε 100 ετικέτες και παρότρυνε όλους τους παραγωγούς του κρασιού «να παράγουν κρασιά vegan όπου μπορούν».

Ο μεγαλύτερος ανταγωνιστής των συγκεκριμένων σουπερ μάρκετ, το Majestic Wine έχει προσθέσει vegan και χορτοφαγικά σύμβολα στις περιγραφές κρασιών στην ανανεωμένη ιστοσελίδα του.

«Τα vegan κρασιά δεν έχουν υποστεί διαύγαση, δεν έχουν φιλτραριστεί και δεν έχει έλθει  σε επαφή με τίποτα που προέρχεται από ζωική ή γαλακτοκομική πηγή», δήλωσε εκπρόσωπος της Majestic στο Decanter.com. Στο συγκεκριμένο e-shop υπάρχουν περίπου 32 vegan κρασιά, αν και αυτό ποικίλλει από μήνα σε μήνα.

Τουλάχιστον 542.000 άνθρωποι ακολουθούν μια βίγκαν διατροφή στο Ηνωμένο Βασίλειο, έναντι 150.000 πριν από 10 χρόνια, σύμφωνα με την Vegan Society.

Το «Veganuary» έχει γίνει μια από της πιο δημοφιλείς λέξεις της εποχής και την υποστηρίζουν πολλές διασημότητες. Ο βραβευμένος με Όσκαρ κινηματογραφιστής James Cameron και η, επί χρόνια vegan, Pamela Anderson έχουν αναλάβει την παραγωγή σε ένα ντοκιμαντέρ για τη φυτική διατροφή που ονομάζεται Game Changers, το οποίο κυκλοφόρησε στο Φεστιβάλ Κινηματογράφου του Sundance, στις 19 Ιανουαρίου.

Όλα αυτά προκαλούν μεγάλη συζήτηση σχετικά με την ταυτότητα των vegan wines καθώς επίσης και σχετικά με το πόσες και ποιες πληροφορίες πρέπει να αναγράφονται στις ετικέτες.

Παραδοσιακοί παράγοντες διαύγασης, όπως τα ασπράδια αυγών ή η καζεΐνη, χρησιμοποιούνται από ορισμένα οινοποιεία για να κάνουν διαυγείς τους οίνους, αλλά επί του παρόντος δεν υπάρχει καμία νομική απαίτηση να δηλώνεται αυτό στις ετικέτες κρασιών, είτε στην Ευρωπαϊκή Ένωση ή στις ΗΠΑ.

Διαβάστε κι αυτό: Γιατί τα αυγά χρησιμοποιούνται στην παρασκευή κρασιού;

Μπορεί κάποιο κρασι να είναι vegan, αλλά ο παραγωγός δεν είναι αναγκασμένος να το διευκρινίσει στην ετικέτα», δήλωσε η Kristin Syltevik, του Oxney Organic Estate στο Ανατολικό Σάσεξ της Αγγλίας.

«Τα παραδοσιακά προϊόντα διαύγασης που προέρχονται από αυγά / ψάρια / γάλα χρησιμοποιούνται σε περισσότερα  φυτικά προϊόντα από ό,τι νομίζουμε».

Ορισμένοι παραγωγοί επιλέγουν να μην κάνουν καθόλου διαύγαση στα κρασιά τους.

Όσον αφορά τις εναλλακτικές λύσεις, ορισμένες ερευνητικές εργασίες επικεντρώθηκαν στους παράγοντες διαύγασης με βάση το σιτάρι, αλλά η παρουσία γλουτένης θα μπορούσε να αποτελεί πρόβλημα. Οι επόμενες έρευνες στοχεύουν στα μπιζέλια και στα προϊόντα που προέρχονται από πατάτες.

Το θέμα όμως είναι πιο περίπλοκο για τους οινοποιούς. 

Το να είναι κάποιος vegan είναι ιερό επειδή οι άνθρωποι το κάνουν για διατροφικές, ηθικές και / ή περιβαλλοντικές ανησυχίες. Υπάρχουν πολλοί πιο αυστηροί vegans που θα ήθελαν να αποφύγουν το κερί από μέλισσες (που χρησιμοποιείται για το σφράγισμα της φιάλης) και τους φελλούς που χρησιμοποιούν κόλλες με βάση το γάλα. Δεν έχουν όλοι οι vegan όμως τις ίδιες ανησυχίες διότι τα ζωικά παράγωγα δεν θεωρούνται ολοκληρωμένο προϊόν.

Ακόμα κι αν οι μη φιλτραρισμένοι και βιοδυναμικοί οίνοι μπορεί να μην καλύψουν τα πρότυπα των βίγκαν, καθώς στη βιοδυναμική αμπελουργία χρησιμοποιείται κοπριά και ζωικά μέρη (κρανία, κέρατα και όργανα) στον αμπελώνα.

Δείτε περισσότερα:

Vegan κρασιά: η νέα τάση που προκύπτει απο την ζήτηση των καταναλωτών