Πέντε ερωτήσεις για να κάνετε στον sommelier σας
Εάν βρεθείτε έξω για φαγητό μην φοβηθείτε να ρωτήσετε τον sommelier -αν υπάρχει φυσικά- κάποια πράγματα που σας προβληματίζουν σχετικά με την επιλογή κρασιού. Οι σομελιέ δεν βρίσκονται εκεί μόνο για να σας σερβίρουν το κρασί αλλά θέλουν πραγματικά να σας βοηθήσουν.
Πέντε ερωτήσεις που δεν πρέπει να φοβάστε να κάνετε στον Sommelier σας
- «Μου αρέσει γενικά αυτό το είδος του κρασιού. Τι έχετε παρόμοιο με αυτό; “
“Αυτό είναι το ερώτημα με το οποίο πρέπει πάντα να ξεκινάτε. Εάν έχετε μια ιδέα για το τι σας αρέσει, η δουλειά του σομελιέ γίνεται πολύ ευκολότερη και η πιθανότητα να επιλέξει ένα κρασί που θα σας αρέσει αυξάνεται θεαματικά. Όταν βρείτε ένα κρασί που σας αρέσει πραγματικά, θα σας βοηθήσει πραγματικά να γράψετε το όνομα του και να προσπαθήσετε να θυμηθείτε πώς να το περιγράψετε – αυτό θα δώσει στον σομελιέ μια πολύ ξεκάθαρη ιδέα για τις προτιμήσεις σας ”
- «Ποτέ δεν έχω ακούσει για αυτό το είδος κρασιού. Μπορείτε να μου πείτε κάτι γι ‘αυτό; “
“Μην ντρέπεστε να ρωτήσετε για ένα συγκεκριμένο είδος κρασιού ή ποικιλία. Αν δεν έχετε ακούσει για αυτό, πιθανότατα να μην έχουν ακούσει και οι περισσότεροι άνθρωποι στο τραπέζι. Ακόμα και αν σας αρέσει ένας συγκεκριμένος τύπος κρασιού, είναι πάντα μια καλή ιδέα να ρωτήσετε για ένα από τα κρασιά στον κατάλογο, διότι μπορεί να είναι παρόμοιο με αυτό που θέλετε, αλλά και ακόμα καλύτερο. ”
- “Τι νομίζετε ότι θα πινόταν καλύτερα αυτή την στιγμή;”
“Τα περισσότερα εστιατόρια έχουν δεκάδες, αν όχι εκατοντάδες κρασιά στη λίστα τους αλλά δεν είναι πάντα έτοιμα να καταναλωθούν. Δεν μπορείτε πάντα να ανοίγετε τον φελλό και να είναι τέλεια -κάποια χρειάζονται μετάγγιση, άλλα χρειάζονται άλλον ένα χρόνο ή και περισσότερο – και βοηθά να ξέρετε αν το μπουκάλι Barolo των 100€ που παραγγείλατε θα είναι καλύτερο την επόμενη φορά που θα επισκεφθείτε το εστιατόριο“.
- «Τι έχετε πέρα από τα καθιερωμένα;”
“Οι σομελιέ είναι γνωστοί για την προσθήκη στους καταλόγους τους “περίεργων” κρασιών που ανακάλυψαν και ερωτεύτηκαν. Τα εν λόγω κρασιά είναι κάποιες φορές από τα πιο ενδιαφέροντα και με πιο λογικές τιμές στα εστιατόρια, επειδή δεν έχουν το όνομα ή το εμπορικό σήμα αναγνώρισης. ”
- «Ποιό νομίζετε ότι είναι το καλύτερο κρασί για να συνοδεύσει το φαγητό μας;”
“Αυτή μπορεί να φαίνεται σαν μια πολύ απλή ερώτηση, αλλά εύχομαι να την έκαναν οι περισσότεροι άνθρωποι. Οι πιο πολλοί έχουν την τάση να θέλουν ένα συγκεκριμένο στυλ κρασιού, αλλά μερικές φορές είναι μια καλή ιδέα να το αφήσουμε αυτό στα χέρια του σομελιέ για να κάνει την καλύτερη επιλογή. Επίσης, μη διστάσετε να πείτε την τιμή στην οποία θέλετε να κυμανθείτε. Μπορεί να είναι ένα μεγάλο φάσμα τιμών ή ένα μικρό, αλλά είναι πάντα ευπρόσδεκτη πληροφορία, επειδή δεν θέλουμε το τέλος του γεύματος να σας βρει σε κατάσταση σοκ. ”
