Φημισμένα οινοποιεία: Chateau Latour
CHATEAU LATOUR ΣΤΟ PAUILLAC BORDEAUX
Chateau Latour: Η Ιστορία
Το κρασί από το Chateau Latour δεν μοιάζει με κανένα άλλο κρασί Bordeaux. Είναι μια ξεχωριστή κατηγορία από μόνο του. Το Chateau Latour είναι το πιο συνεπές ποιοτικά first growth chateaux από το Medoc για πάνω από 100 χρόνια.
Από το 1996, το Chateau Latour παράγει μερικά από τα καλύτερα κρασιά στην ιστορία του.
Ίσως το καλύτερο κρασί που παρουσίασε στη σύγχρονη εποχή είναι το μαγικό 2009 Chateau Latour. Το κρασί είναι βασιλικό. Έχει γεμάτο σώμα και είναι ισχυρό, ταννικό, καθαρό και με εκλεπτυσμένο στυλ. Γεμάτο με νότες κασις, γης, τρούφας, καρυκευμάτων και καπνού, το Latour απαιτεί δεκαετίες για να εξελιχθεί πλήρως.
Μόλις δοκιμάσετε ένα ώριμο μπουκάλι Latour, θα καταλάβετε γιατί άξιζε την αναμονή.
Το Chateau Latour είναι ένα από τα παλαιότερα οινοποιεία στο Bordeaux που παράγουν κρασιά με την appellation Pauillac. H ιστορία του ξεκινά από τον 14ο αιώνα! Θεωρείται ότι ο πύργος Saint-Lambert, από τον οποίο το Latour πήρε το όνομά του, δημιουργήθηκε στο δεύτερο μισό του 14ου αιώνα.
Τα έγγραφα δείχνουν, στις 18 Οκτωβρίου 1331, ότι ο Pons, ο Seigneur του Castillon, επέτρεψε σε μία από τις πιο ευημερούσες οικογένειες του Medoc να δημιουργήσει ένα φρούριο στην περιοχή του Saint-Lambert. Αυτός ο σχεδιασμός περιελάμβανε τον αρχικό πύργο ορόσημο για τον οποίο το Chateau Latour είναι διάσημο σήμερα. Το 1378 δημιουργήθηκε το Chateau Latour Latour “en Saint-Maubert”, το οποίο αργότερα ονομάστηκε Chateau La Tour και στη συνέχεια Chateau Latour.
Ο αρχικός πύργος Saint-Maubert Tower δεν υπάρχει σήμερα, και η τοποθεσία του παραμένει ένα μυστήριο. Στην πραγματικότητα, πουθενά στο κτηματολόγιο του 1759 στο Chateau Latour,δεν υπάρχει κάποιο κτίριο που μοιάζει με πύργο.
Οι μελετητές πιστεύουν ότι ο πύργος βρισκόταν στη νοτιοανατολική πλευρά του αμπελώνα, κοντά στον ποταμό Juillac. Ο υπάρχων πύργος στο Chateau Latour, που δεν έχει καμία σχέση με τον αρχικό, είναι στην πραγματικότητα ένας παλιός περιστερώνας, πιθανώς χτισμένο με τις πέτρες από το παλιό κάστρο μεταξύ 1620 και 1630.
Στα τέλη του 17ου αιώνα, μετά από διαδοχικές πωλήσεις, κληρονομιές και γάμους, το κτήμα Latour έγινε ιδιοκτησία της οικογένειας Segur. Το 1718 με τον Μαρκήσιο Νικολά-Αλεξάντερ ντε Σεγκούρ ξεκινά η σύγχρονη ιστορία του Chateau Latour. Ο de Segur ήταν ο γιος του Alexandre de Segur de Francs και Marie-Therese de Clausel.
Χάρη στον γάμο των γονιών του, ο «Πύργος του Saint-Maubert» ήρθε στα χέρια της οικογένειας Segur και παρέμεινε για σχεδόν 300 χρόνια. Λίγο πριν το θάνατό του το 1716, ο Alexandre de Ségur αγόρασε το Lafite.
Δύο χρόνια αργότερα, ο γιος του, Nicolas-Alexandre (που ονομάζεται “ο πρίγκιπας των αμπελώνων”) αύξησε τις οικογενειακές εκμεταλλεύσεις όταν αγόρασε αυτό που αργότερα θα γινόταν το οινοποιείο Mouton Rothschild και Calon Segur. Στην πραγματικότητα, για μια περίοδο 2 ετών, (1718-1720), η οικογένεια de Segur είχε στην ιδιοκτησία της τα 3 από τα 5 First Growth του Bordeaux. Το Latour, το Lafite Rothschild και αυτό που γνωρίζουμε σήμερα ως Mouton Rothschild.
Στα περισσότερα μεγάλα κτήματα στο Μπορντό, οι ιδιοκτήτες δεν κατοικούσαν στην ιδιοκτησία. Η διεύθυνση αυτών των κτημάτων, όπως και του Chateau Latour ανατίθεντο σε κάποιο διευθυντή ο οποίος έφτιαχνε αναλυτικές εκθέσεις για την ακίνητη περιουσία και αλληλογραφούσε με τον ιδιοκτήτη. Αυτές οι εκθέσεις μας επιτρέπουν να καταλάβουμε τι συνέβη πραγματικά στο Latour τα τελευταία 300 χρόνια.
Από τις αρχές του 18ου αιώνα, το κρασί του Chateau Latour αναγνωρίστηκε σε όλο τον κόσμο, χάρη στην επανάκτηση της βρετανικής αγοράς και στην ανάπτυξη του εμπορίου κρασιών Bordeaux στη βόρεια Ευρώπη. Η αριστοκρατία και άλλες πλούσιες ομάδες καταναλωτών αγάπησαν το κρασί Bordeaux από τα κορυφαία chateaux, από τα οποία το Chateau Latour θεωρήθηκε ένα από τα καλύτερα στο Medoc.
Έτσι ο Thomas Jefferson, Πρεσβευτής των Ηνωμένων Πολιτειών στη Γαλλία και ο μελλοντικός Πρόεδρος των Ηνωμένων Πολιτειών ανακάλυψε αυτό το κρασί το 1787. Για να έχετε μια ιδέα για την τιμή του Latour τότε, αρκεί να ξέρετε ότι το Chateau Latour πωλούταν είκοσι φορές περισσότερο από ένα από τα συνηθισμένα κρασιά Bordeaux.
To υπάρχον Chateau χτίστηκε μεταξύ 1862 και 1864.
Το 1963 το Chateau Latour επέκτεινε τους αμπελώνες τους κατά 12,5 εκτάρια. Αγοράστηκαν δύο επιπρόσθετα οικόπεδα ακριβώς έξω από τον αμπελώνα “Enclos”, που ανήκαν στην ιδιοκτησία από το 1850. Αυτή είναι η πηγή του Les Forts de Latour. Το 1968 έγιναν βελτιώσεις στο αποχετευτικό σύστημα του αμπελώνα. Οι εγκαταστάσεις παραγωγής κρασιού ανακαινίστηκαν επίσης.
Chateau Latour: Η Σύγχρονη Εποχή
Η εκτεταμένη αποκατάσταση και η επέκταση του οινοποιείου στο Chateau Latour άρχισε να πραγματοποιείται το 1964. Την εποχή εκείνη αποφασίστηκε η αντικατάσταση των παλαιών ξύλινων δεξαμενών από νέες ανοξείδωτες.
Τ ανοξείδωτα ήταν τέλεια καθώς επιτρέπουν την αυτόματη ρύθμιση των θερμοκρασιών από το κρύο νερό που έρεε κατά μήκος της δεξαμενής. Εκείνη την εποχή, ήταν μια επαναστατική αλλαγή στο Μπορντό. Αυτή ήταν η αρχή της σύγχρονης εποχής για το Chateau Latour.
Το 1989, η Allied Lyons, που ήταν ήδη κάτοχος του 25% των μετοχών της Chateau Latour, αγόρασε το Pearson’s καθώς και εκείνες τις μετοχές που παρέμειναν στα χέρια κάποιων μεμονωμένων κατόχων. Έτσι επέκτησε την πλειοψηφία. Τον Ιούλιο του 1993, πώλησε τις μετοχές του Chateau Latour στον François Pinault για 131 εκατομμύρια δολάρια.
Η τιμή πώλησης του κτήματος αποδείχθηκε μια από τις σπουδαίες συμφωνίες στην ιστορία του Μπορντό, καθώς το απόθεμα στα κελάρια μόνο, φημολογούταν ότι αξίζε κοντά στα 60 εκατομμύρια δολάρια την εποχή εκείνη! Η επόμενη σημαντική απόφαση του Francois Pinault ήταν να προσλάβει τον Frederic Engerer.
Ο Frederic Engerer ήταν ήδη εξοικειωμένος με την οικογένεια Pinault, καθώς τόσο ο Engerer όσο και ο γιος του Francois Pinault, Francois-Henri Pinault σπούδαζαν στο ίδιο πανεπιστήμιο. Από τότε που ο Frederic Engerer ανέλαβε τη διαχείριση του κτήματος το 1995, τα πράγματα δεν ήταν ποτέ καλύτερα.
Στην πραγματικότητα, ορισμένα από τα καλύτερα κρασιά, αν όχι τα καλύτερα κρασιά που παράχθηκαν στην ιστορία του Chateau Latour, συνεχίζουν να παράγονται κατά τη διάρκεια της θητείας του. Το 1998, το οινοποιείο ανακαίνισε τα κελάρια και τις δεξαμενές του, προσθέτοντας αρκετές νέες, μικρότερου μεγέθους, δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα για να δώσουν στο κτήμα τη δυνατότητα να οινοποιεί ανά αγροτεμάχιο.
Είναι πιθανό ότι το εκπληκτικό Chateau Latour 2009 είναι μέχρι σήμερα, το αποκορύφωμα της επιτυχίας του. Το 2012, το Chateau Latour ανακοίνωσε ότι δεν θα πωλούν πλέον το κρασί Chateau Latour ως future. Το 2011 ήταν το τελευταίο vintage που πούλησαν En Primeur.
Τα σχέδιά τους είναι να παλαιώσουν αυτό το κρασί μέχρι να είναι ευχάριστο για κατανάλωση. Ως εικασία, φαίνεται ότι οι πρώτες εκδόσεις των οίνων που δεν πωλούνται ως συμβόλαια μελλοντικής εκπλήρωσης θα αρχίσουν με το τρύγο του 2012 το 2022.
Chateau Latour: αμπελώνες, terroir, σταφύλια, οινοποίηση
Ο αμπελώνας Chateau Latour των 90 εκταρίων έχει 78 εκτάρια καλλιεργούμενα με αμπέλια 74,2% Cabernet Sauvignon, 23,8 Merlot, 1,8% Cabernet Franc και 2,0% Petit Verdot.
Πρόκειται για μια μικρή αλλαγή στη σύνθεση του αμπελώνα καθώς μειώθηκε η ποσότητα του Cabernet Sauvignon, το Petit Verdot είναι ελάχιστο και περισσότερα Merlot έχουν φυτευτεί στους αμπελώνες. Το Cabernet Franc έχει επίσης μειωθεί με τα χρόνια.
Ωστόσο, είναι επιτακτική ανάγκη να καταλάβουμε ότι η καρδιά και η ψυχή του αμπελώνα Chateau Latour, που βρίσκεται κοντά στο Chateau είναι ένα αγροτεμάχιο 47 στρεμμάτων γνωστό ως “Enclos”. Υπάρχουν πολλοί άνθρωποι στο Μπορντό που θεωρούν ότι αυτά τα 47 εκτάρια είναι το καλύτερο έδαφος σε όλο το Μπορντό.
Τα 47 εκτάρια αμπελώνων στον αμπελώνα Enclos παραμένουν σχεδόν αμετάβλητα από το 1794. Μόνο τα σταφύλια που προέρχονται από το Enclos χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του Grand Vin of Chateau Latour.
Στα βόρεια και στα νότια, τα εδάφη έχουν περισσότερο πηλό και marl. Στο κέντρο του Enclos, το οποίο βρίσκεται κοντά στο κάστρο, μπορείτε να ανακαλύψετε, πιο βαθιά, χαλίκια και πηλό. Αυτό είναι το τμήμα που παρέχει την δύναμη, τη χάρη και το βάθος του Chateau Latour. Οι ισχυρές τανίνες προέρχονται συχνά από αμπέλια φυτευμένα πιο κοντά στην άκρη του Enclos.
Είναι η ανάμειξη όλων αυτών των αγροτεμαχίων που προσφέρουν τη λάμψη του κρασιού εδώ. Συνολικά, ο αμπελώνας του Chateau Latour έχει υψόμετρο και απαλές κλίσεις, εύκολη πρόσβαση στο νερό, λόγω της εγγύτητάς του με τον Gironde και ενα terroir από χαλίκια, μαρλ και αργιλώδη εδάφη με βαθιές αποθέσεις ασβεστόλιθου στο έδαφος.
Κάτω από την επιφάνεια του εδάφους, θα βρείτε περισσότερο χαλίκι, με λίγο πηλό και άμμο. Το χαλίκι στο Latour μπορεί να φτάσει από 4 έως 5 μέτρα βάθος. Τα υψόμετρα φτάνει τα 14 μέτρα στην κορυφή.
Κάποιος μπορεί να χωρίσει τα εδάφη του Chateau Latour σε τρεις ξεχωριστούς τύπους: χώμα με μεγάλα χαλίκια, μικρότερα χαλίκια, χώμα με βότσαλα και πηλό. Φυσικά είναι τα χαλίκια που είναι τέλεια για το Cabernet Sauvignon. Αλλά το Chateau Latour έχει ένα είδος αργίλου στο terroir του που είναι απίστευτα πυκνό και ονομάζεται “Argile Gonflante”.
Ο αμπελώνας Latour μπορεί επίσης να διαιρεθεί σε 3 βασικά αγροτεμάχια, με το μεγαλύτερο τμήμα να βρίσκεται πλησιέστερα στον πύργο, στα νότια του Leoville Las Cases. Το αγροτεμάχιο Comtesse de Lalande τοποθετείται μεταξύ του Pauillac και του St. Julien και ένα άλλο αγροτεμάχιο, το Petit Batailley, το οποίο είναι λίγο πιο πέρα από την ενδοχώρα.
Διαθέτουν επίσης αμπέλια σε ένα μπλοκ γνωστό ως Ste-Anne, το οποίο βρίσκεται δυτικά, καθώς και 8 εκτάρια αμπελιών σε ένα αγροτεμάχιο γνωστό ως Artigues, το οποίο χρησιμοποιείται για το τρίτο κρασί τους.
Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η πλειοψηφία των αμπελώνων Latour βρίσκεται στα δεξιά της εθνικής οδού D2, παρέχοντάς της καλύτερη πρόσβαση στον ποταμό, γεγονός που της δίνει ένα μοναδικό μικροκλίμα. Μια άλλη σημαντική διάκριση είναι ότι οι αμπελώνες του Chateau Latour έχουν περισσότερες πλαγιές με διαφορετικά υψόμετρα από ό, τι οποιαδήποτε άλλο κτήμα First Growth.
Το terroir είναι εδάφoς με βαθύ χαλίκι με κάποιο άργιλο που βρίσκεται στα δευτερεύοντα εδάφη. Τα περισσότερα από τα Merlot που φυτεύτηκαν στο Chateau Latour βρίσκονται στα χαμηλότερα αγροτεμάχια του τμήματος Enclos όπου τα στρώματα των χαλικιών δεν είναι τόσο προεξέχοντα, ούτε βαθιά.
Σε αυτό το τμήμα του αμπελώνα,τα marls και ο πηλός είναι πιο εμφανή στο έδαφος. Οι μικρές ποσότητες του Cabernet Franc και του Petit Verdot στα αμπέλια είναι πιο πιθανό μίγματα πεδίων, καθώς βρίσκονται μέσα στα αμπέλια του Cabernet Sauvignon και του Merlot. Κατά μέσο όρο, τα αμπέλια είναι περίπου 40 ετών.
Αλλά το Chateau Latour έχει επίσης την τύχη να έχει και παλαιότερα αμπέλια. Ορισμένα από τα παλαιότερα αμπέλια στο Chateau Latour είναι άνω των 100 ετών. Αυτά τα αμπέλια, τα οποία είναι όλα τα Cabernet Sauvignon, βρίσκονται σε ένα μικρό αγροτεμάχιο γνωστό ως Le Sarmentier. Ο αμπελώνας φυτεύεται σε μια αμπελουργική πυκνότητα 10.000 φυτών ανά εκτάριο.
Επί του παρόντος, το Chateau Latour πειραματίζεται σε βιοδυναμικές γεωργικές τεχνικές και στη βιώσιμη γεωργία σε ορισμένα από τα οικόπεδα. Στην πραγματικότητα, ο αριθμός των εκταρίων που καλλιεργούνται βιοδυναμικά αυξάνεται σταθερά τα τελευταία χρόνια.
Από το 2013, καλλιεργούνται 24 εκτάρια με βιοδυναμικές τεχνικές ενώ 7 εκτάρια καλλιεργούνται βιολογικά. Ξεκινώντας από το 2008, το Chateau Latour άρχισε να χρησιμοποιεί άλογα για να αναδεύσει τα εδάφη σε επιλεγμένα αγροτεμάχια. Αυτήν τη στιγμή 7 άλογα χρησιμοποιούνται για την καλλιέργεια του αμπελώνα Enclos. Η αειφόρος γεωργία υποστηρίζεται πολύ στο Chateau Latour.
Στην πραγματικότητα, για να διασχίσουν τα αμπέλια, οι εργαζόμενοι χρησιμοποιούν συχνά mountain bikes, για να αποφύγουν τη ρύπανση των εδαφών. Ξεκινώντας με το τρύγο του 2015, ολόκληρος ο αμπελώνας Enclos καλλιεργείται χρησιμοποιώντας 100% βιολογικές τεχνικές και το 50% των αμπέλων καλλιεργείται χρησιμοποιώντας βιοδυναμικές τεχνικές.
Αυτό σημαίνει ότι για την καταπολέμηση των ασθενειών, οι αμπελουργοί βασίζονται σε μια μυριάδα διαφορετικών φυτών, χαλκού και θείου, τα οποία βρίσκονται όλα στη φύση. Όλα τα λιπάσματα είναι 100% οργανικά.
Το 2019, ολόκληρος ο αμπελώνας του Latour πιστοποιήθηκε ως 100% βιολογικός. Αυτό είναι μια τεράστια υπόθεση για το Μπορντό.
Οι καλύτερες χρονιές του Chateau Latour είναι: 2018, 2017, 2016, 2015, 2014, 2012, 2010, 2009, 2008, 2006, 2005, 2003, 2002, 2001, 2000, 1996, 1970, 1966, 1964, 1962, 1961, 1959, 1955, 1953, 1949, 1948, 1945, 1934, 1929, 1928, 1926, 1921 και 1900.
Το Chateau Latour έχει μια σχεδόν απαράμιλλη ιστορία για την παραγωγή εντυπωσιακών κρασιών που μεγαλώνουν και εξελίσσονται για δεκαετίες, αν όχι για γενιές ολόκληρες. Ενώ οι ώριμες σοδειές του Chateau Latour πωλούνται για πολλά χρήματα, αν διαθέτετε το κατάλληλο εισόδημα και θέλετε να ζήσετε το μεγαλείο ενός παλαιότερου και ώριμου First Growth, αυτό είναι το κρασί που πρέπει να αγοράσετε.
