Γιατί το κόκκινο κρασί είναι πιο πιθανό να προκαλέσει πονοκέφαλο;

Μέθοδοι καλλιέργειας, η έκθεση σταφυλιών στο ηλιακό φως μπορεί να αυξήσει τις ενώσεις που προκαλούν πονοκέφαλο στο αγαπημένο σας κρασί.

Αναρωτηθήκατε ποτέ γιατί αυτός ο δυνατός πονοκέφαλος φαίνεται χειρότερος μετά την κατανάλωση κόκκινου κρασιού σε αντίθεση με αυτόν μετά την κατανάλωση λευκού ή αφρώδους;

Οι ερευνητές διερεύνησαν αυτό το μυστήριο και εντόπισαν πιθανούς προβοκάτορες που χτυπούν το κεφάλι.

Μια θεωρία προτείνει ότι μια φλαβανόλη που ονομάζεται κερσετίνη, που βρίσκεται σε υψηλότερες συγκεντρώσεις στα κόκκινα κρασιά σε σύγκριση με τα λευκά, μπορεί να είναι υπεύθυνη.

«Σε δύο μελέτες, η συνολική περιεκτικότητα σε φλαβανόλη στα λευκά κρασιά είναι σχεδόν 10 φορές χαμηλότερη απ’ ότι στα κόκκινα κρασιά», είπαν ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια, Ντέιβις, στη μελέτη τους του 2023 που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Scientific Reports.

Η κερκετίνη είναι ένα υγιές αντιοξειδωτικό που βρίσκεται στα σταφύλια, αλλά μπορεί να επηρεάσει το μεταβολισμό του αλκοόλ.

Ποιά είναι η πηγή πονοκεφάλων από την κατανάλωση κόκκινου κρασιού

Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε συσσώρευση μιας τοξίνης που ονομάζεται ακεταλδεΰδη, η οποία οδηγεί σε έξαψη του προσώπου, ναυτία και πονοκεφάλους, δήλωσε η Apramita Devi, η επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης σε δελτίο τύπου.

Η μελέτη σημείωσε επίσης ότι ορισμένα άτομα, συμπεριλαμβανομένου περίπου του 40% αυτών με καταγωγή από την Ανατολική Ασία, μπορεί να έχουν μια παραλλαγή ενζύμου που παρεμποδίζει την αποβολή της ακεταλδεΰδης, καθιστώντας τους περισσότερο ευαίσθητους για πονοκεφάλους από κόκκινο κρασί.

«Υποθέτουμε ότι όταν τα ευαίσθητα άτομα καταναλώνουν κρασί με ακόμη και μέτριες ποσότητες κερκετίνης, αναπτύσσουν πονοκεφάλους, ιδιαίτερα εάν έχουν προϋπάρχουσα ημικρανία ή άλλη κύρια κατάσταση κεφαλαλγίας», δήλωσε ο Morris Levin, συν-συγγραφέας της μελέτης και διευθυντής του Κέντρου Κεφαλαλγίας στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια στο Σαν Φρανσίσκο, στην ανακοίνωση της μελέτης.

Οι μέθοδοι καλλιέργειας μπορεί να παίξουν κάποιο ρόλο
Τα σταφύλια παράγουν κερκετίνη ως απόκριση στο ηλιακό φως. Αυτό σημαίνει ότι τα επίπεδα φλαβανόλης μπορεί να διαφέρουν στο κόκκινο κρασί ανάλογα με τον τρόπο καλλιέργειας των σταφυλιών, σύμφωνα με τη μελέτη.

«Αν καλλιεργείτε σταφύλια με εκτεθειμένες τις συστάδες , όπως κάνουν στην κοιλάδα της Νάπα για τα cabernet τους, λαμβάνετε πολύ υψηλότερα επίπεδα κερκετίνης», είπε ο Andrew Waterhouse, ένας από τους ερευνητές του UC Davis που συμμετείχαν στη μελέτη, στο δελτίο τύπου.

«Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να είναι τέσσερις έως πέντε φορές υψηλότερες».

Ο τρόπος παραγωγής του κρασιού, συμπεριλαμβανομένης της χρονικής διάρκειας επαφής με τις φλούδες, των μεθόδων παλαίωσης και των διεργασιών fining, επηρεάζουν επίσης τα επίπεδα κερσετίνης, σύμφωνα με τη μελέτη.

Απαιτείται περαιτέρω έρευνα σε κλινικές δοκιμές σε ανθρώπους για να διερευνηθεί αυτή η πιθανή σύνδεση, είπε η μελέτη.

Άλλοι πιθανοί ένοχοι
Εκτός από την κερσετίνη και την υπερβολική κατανάλωση αλκοολούχων ποτών, οι ειδικοί σημείωσαν και άλλους πιθανούς ενόχους για τους πονοκεφάλους από κόκκινο κρασί.

“Το αλκοόλ, γενικά, είναι διουρητικό. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αφυδάτωση – ειδικά αν καταναλώνετε πολύ – και όταν είστε αφυδατωμένοι, έχετε πονοκεφάλους”, δήλωσε στο Fox News Digital η Caroline Susie, εγγεγραμμένη διαιτολόγος διατροφολόγος στο Τέξας και εκπρόσωπος της Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτολογίας.

«Η υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ στο κόκκινο κρασί μπορεί να το επιδεινώσει».

«Υπάρχουν πολλοί παράγοντες, γενετικοί και μη, που συμβάλλουν στα συμπτώματά μας κατά τη διάρκεια και μετά την κατανάλωση αλκοόλ».

Οι ισταμίνες μπορούν επίσης να παίξουν κάποιο ρόλο.

«Το κόκκινο κρασί περιέχει υψηλότερο επίπεδο ισταμινών από το λευκό κρασί», είπε η Caroline Susie. «Τα άτομα με δυσανεξία στην ισταμίνη μπορεί να έχουν πονοκεφάλους όταν καταναλώνουν κόκκινο κρασί».

Η διαιτολόγος είπε ότι οι φλούδες των σταφυλιών περιέχουν επίσης τανίνες, οι οποίες έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες και βοηθούν στο να δώσει στο κόκκινο κρασί μια ξεχωριστή γεύση, αλλά μπορεί επίσης να συνδέονται με πονοκεφάλους.

«Υπάρχουν πολλοί παράγοντες, γενετικοί και μη, που συμβάλλουν στα συμπτώματά μας κατά τη διάρκεια και μετά την κατάποση αλκοόλ», σύμφωνα με τη Δρ Φράνσις Λι, η οποία ειδικεύεται στην ηπατική νόσο που σχετίζεται με το αλκοόλ στο Σύστημα Υγείας Mount Sinai στη Νέα Υόρκη.

Η Lee είπε στο Fox News Digital ότι «ενώ οι πονοκέφαλοι είναι δυσάρεστοι, μπορεί να περιορίσουν τη συνολική πρόσληψη αλκοόλ, κάτι που είναι καλύτερο για την υγεία και την ευημερία μας».

Υπάρχουν μερικές εναλλακτικές λύσεις για τους οινοπότες που θέλουν να αποφύγουν τον πονοκέφαλο που προκαλείται από το κρασί χωρίς αποχή.

«Το λευκό κρασί έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ισταμίνη και τανίνες», είπε η Σούζι. «Η σαμπάνια έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ και λιγότερες τανίνες και ισταμίνη».

Η Susie πρότεινε να επιλέξετε “ένα πιο ελαφρύ κρασί όπως ένα Pinot noir αντί για ένα μεγάλο καμπερνέ” και να περιορίσετε την κατανάλωση. Είπε ότι η ενυδάτωση πριν, κατά τη διάρκεια και μετά την κατανάλωση είναι σημαντική.

Ο Levin ελπίζει ότι η μελλοντική του έρευνα θα προσφέρει στους πότες κόκκινου κρασιού ασφαλέστερες επιλογές και πιθανώς θα βοηθήσει τους οινοποιούς να μειώσουν τις ιδιότητες που προκαλούν πονοκέφαλο, σύμφωνα με δελτίο τύπου του UC San Francisco.

πηγή: foxnews