Gin και Vodka απο σταφύλια παράγει οινοποιείο στην Αγγλία
Το οινοποιείο Chapel Down που εδρεύει στην Αγγλία παρουσίασε ένα τζιν και μια βότκα φτιαγμένα από σταφύλια, ως μέρος μιας νέας μόδας που ολοένα και μεγαλώνει στην αγγλική οινική βιομηχανία.
Και τα δύο οινοπνευματώδη ποτά παρασκευάζονται από φλούδες σταφυλιών που έχουν απομείνει από την διαδικασία παραγωγής κρασιού.
Η βότκα είναι φτιαγμένη από σταφύλια Chardonnay και το τζιν από Bacchus. Για το τζιν, οι φλούδες σταφυλιών μπαίνουν σε διαδικασία απόσταξης μαζί με διάφορα βότανα, για να δώσουν τη γεύση εσπεριδοειδών και λουλουδιών που βρίσκουμε στο κρασί Bacchus.
«Γεννήθηκε από ένα πραγματικό πείραμα», δήλωσε ο οινοπαραγωγός Chapel Josh Donaghay-Spire, στο λανσάρισμα του προϊόντος στο Λονδίνο στις 30 Νοεμβρίου. «Ξεκινήσαμε να κάνουμε Grappa από στέμφυλα σταφυλιών το 2016 και από τότε ασχοληθήκαμε με τα οινοπνευματώδη».
Και τα δύο οινοπνευματώδη ποτά είναι διαθέσιμα για αγορά από την Majestic από τις 11 Δεκεμβρίου. «Θέλαμε πραγματικά οι γεύσεις στο ποτό να μοιάζουν με αυτές του κρασιού – αλλιώς ποιο είναι το νόημα;»
Δεν είναι η πρώτη φορά που το Chapel Down έχει παράξει άλλα αλκοολούχα προϊόντα εκτός από κρασί. Κάνει επίσης τη μπύρα Curious Beer και μια γκάμα μηλίτη. Πέρυσι έβγαλε ένα μπράντυ 23 ετών, αν και αυτό δεν πρόκειται να συνεχιστεί.
«Η ζήτηση για το κρασί μας είναι τόσο υψηλή, δεν υπάρχει πλεόνασμα για χρήση στην παραγωγή μπράντυ – και φυσικά δεν υπάρχει ο χρόνος και οι πόροι που χρειάζονται για ωρίμανση», δήλωσε ο Donaghay-Spire.
Αυξανόμενη τάση
Υπάρχει αυτή την εποχή μια τάση για τους άγγλους παραγωγούς οίνου να μετακινούνται προς τα οινοπνευματώδη ποτά. Το Bolney Wine Estate στο Sussex έχει ενώσει τις δυνάμεις του με την εταιρία Foxhole Spirits για να παράγει ένα τζιν από αυτά που περισσεύουν από την οινοπαραγωγική διαδικασία.
Η παραγωγή τζιν έχει αυξηθεί σημαντικά στο Ηνωμένο Βασίλειο τα τελευταία χρόνια. Το 2016 ονομάστηκε «έτος gin», καθώς οι πωλήσεις έφτασαν για πρώτη φορά πάνω από 1 δισεκατομμύριο λίρες στερλίνες, σύμφωνα με την WSTA.
Οι πωλήσεις αυξήθηκαν κατά 19% το 2016 έναντι του 2015. Η κοιλάδα Haittingley στο Hampshire παράγει επίσης ένα απόσταγμα που ονομάζεται Aqua Vitae και τα σταφύλια από το Gusbourne Estate στο Kent χρησιμοποιούνται στην παραγωγή Vermouth από την Asterley Bros.
Ένα βασικό πλεονέκτημα της παραγωγής οινοπνευματωδών ποτών είναι ότι το προϊόν είναι έτοιμο για αγορά πολύ πιο γρήγορα. Επίσης άλλο ένα πλεονέκτημα είναι ότι δεν πάνε χαμένα αυτά που μένουν από την οινοποίηση.
Δεν υπάρχει επίσης κίνδυνος κακής σοδειάς στο τζιν, πρόσθεσε ο γενικός διευθυντής του Chapel Down, Mark Harvey, οπότε αυτό το επιχειρηματικό μοντέλο μπορεί να βοηθήσει και το κρασί.
