Γνωρίζοντας καλύτερα τον αντισυμβατικό Gianfranco Soldera

Ο Τζιανφράνκο Σολντέρα, πρώην ασφαλιστικός μεσίτης από το Τρεβίζο, συχνά αναφέρεται μαζί με τους Romano Dal Forno, Giovanni Conterno και Bruno Giacosa σαν ένας από τους πιο εμβληματικός παραγωγούς κρασιού της Ιταλίας.

Βοήθησε ως πρωτοπόρος στο «νέο κύμα» του Brunello, αγοράζοντας το 24 ha κτήμα Case Basse το 1972. Στις αρχές της δεκαετίας του 1980, τα έντονα συμπυκνωμένα, αλλά εξαιρετικά αρωματικά του, Brunello είχαν ήδη δημιουργήσει συζητήσεις. Ωστόσο, η παραγωγή μόλις μερικών εκατοντάδων φιαλών κράτησε την φήμη του μέχρι αυτή να αυξηθεί τη δεκαετία του 1990.

Το κτήμα Casse Basse Soldera βρίσκεται στα 320μ. στη νοτιοδυτική πτέρυγα της κοινότητας Montalcino. Μαζί με τη σύζυγό του Graziella και την κόρη του Monica, προσπάθησε να δημιουργήσει μια όαση ποικιλομορφίας μέσα από 7 εκτάρια δασικής έκτασης, έναν κήπο με τριανταφυλλιές, έναν οπωρώνα με 200 μηλιές και μια λίμνη. Αυτό το θέμα επαναλαμβάνεται μέσα από τον αμπελώνα, χρησιμοποιώντας τεχνικές που σέβονται την ακεραιότητα των αρχαίων εύθρυπτων σχιστολιθικών εδαφών.

Σήμερα, φυσικά, μαζί με το Cerbaiona του Diego Molinari, τα κρασιά του θεωρούνται ευρέως ως το Άγιο Δισκοπότηρο του Brunello. Ενώ τα κρασιά άλλων παραγωγών ζουν και πεθαίνουν με βάση τις αξιολογήσεις —με μεγάλες εναλλαγές στη ζήτηση από vintage σε vintage—η μικρή παραγωγή του Soldera εξαντλείται πολύ γρήγορα κάθε χρόνο.

Μερικές φορές αυτό συμβαίνει πολύ πριν εμφανιστούν οι αξιολογήσεις. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κυκλοφορεί τα κρασιά του αργότερα από όλους τους άλλους στο Montalcino και δεν δίνει στους δημοσιογράφους “sneak previews.” Συχνά, τα κρασιά του λείπουν από τα πρώιμα vintage rundowns, όπως αυτά που δημοσιεύει το Wine Spectator.

Ενώ κάθε κυκλοφορία του Soldera προκαλεί μεγάλο ενθουσιασμό, αυτό για το οποίο θα θυμόμαστε το Soldera δεν είναι ένα υπέροχο 2004 ή 1990 ή 1985, αλλά η εκπληκτική σειρά κρασιών που έχει φτιάξει από τη δεκαετία του 1980. Στην πραγματικότητα, μπορεί να είναι αλήθεια ότι τα λιγότερο γνωστά κρασιά του από το 1991 και το 1993 είναι εξίσου συναρπαστικά με τις πιο διάσημες σοδειές.

Μια εξήγηση έγκειται στο γεγονός ότι οι μεγάλοι οινοπαραγωγοί δεν χρειάζονται έναν πραγματικά ώριμο τρύγο για να κάνουν υπέροχα κρασιά. Υπάρχουν άυλα στοιχεία στα κρασιά του Soldera που ξεπερνούν τη χρονιά και καθιστούν δυνατή την παραγωγή κρασιών μεγάλης πολυπλοκότητας και μακροζωίας σχεδόν κάθε χρόνο.

Οι «Κανόνες» του Soldera
Ο Soldera είναι διάσημος όλα αυτά τα χρόνια για τους «κανόνες» του. Λέγεται εδώ και καιρό ότι θα καλωσορίσει την επίσκεψή σας στο κτήμα του Case Basse μόνο εάν μοιραστείτε τη «φιλοσοφία παραγωγής και πωλήσεων της φωτισμένης γεωργίας». Θα σας πουλήσει κρασί, αλλά μόνο εάν εγκριθείτε επειδή «συμμερίζεστε τις αρχές που έχουν εμπνεύσει την επιχειρηματική του πολιτική». Οι σκεπτικιστές είναι ανεπιθύμητοι.

Ενώ κάποιοι το βλέπουν αυτό ως αλαζονικό, η θεμελιώδης αλήθεια είναι ότι η αυτοπεποίθησή του γεννά υπέροχα κρασιά. Ξέρει ακριβώς τι θέλει να πετύχει τόσο στον αμπελώνα όσο και στο κελάρι και οι τεχνικές του είναι ένα ενδιαφέρον μείγμα σύγχρονου και αρχαίου.

Οι μέθοδοι του Soldera
Οι μέθοδοί του για τον περιορισμό των αποδόσεων, είναι τελευταίας τεχνολογίας: σύντομο κλάδεμα το χειμώνα. ένα πράσινο κλάδεμα το καλοκαίρι και αραίωση σταφυλιών και περιορισμένη απογύμνωση των φύλλων το φθινόπωρο για μεγιστοποίηση της τελικής ωρίμανσης.

Όμως στο κελάρι μοιάζει περισσότερο με τον Giovanni Conterno ή τον Bruno Giacosa. Ενώ τα Montalcino της σύγχρονης εποχής βιώνουν περισσότερο χρόνο στο γαλλικό barrique και λιγότερο χρόνο στο ξύλο, ο Soldera συνεχίζει να παλαιώνει το Brunello του για πέντε χρόνια σε μεγάλες σλοβένικες δρύινες δεξαμενές και vats, όπως θα μπορούσε να έκανε ο Biondi Santi στα χρόνια της δόξας του. Στην πραγματικότητα, όταν τον ρωτάς ποιοι είναι οι άλλοι μεγάλοι Ιταλοί οινοποιοί, είναι ουσιαστικά όλοι ονόματα από το παρελθόν, συμπεριλαμβανομένων των πατέρων του Conterno και Gaja.

Το οινοποιείο, βαθιά υπόγεια, είναι χτισμένο με τέτοιο τρόπο (όπως του Dominus) ώστε να διευκολύνει τη φυσική κυκλοφορία του αέρα ενώ ενθαρρύνει μια σταθερή σχετική υγρασία 85%. Από τη δεκαετία του 1980, ζυμώσεις διάρκειας ενός μήνα, μόνο χυμού ελεύθερης ροής, πραγματοποιήθηκαν σε μεγάλες παλιές σλαβονικές δρύινες δεξαμενές χωρίς έλεγχο θερμοκρασίας.

Τα κρασιά του Soldera συνδυάζουν τη μεγάλη συγκέντρωση, τον πλούτο και την αρωματική πολυπλοκότητα με την κλασική δομή. Για αρκετούς, μαζί με το μικροσκοπικό κτήμα Cerbaiona του Diego Molinari, είναι πραγματικά τα ελίτ κρασιά του Brunello.

Όλα τα κρασιά Soldera είναι λεπτές παραλλαγές στο ίδιο θέμα. Τα πιο διάσημα κρασιά του είναι τα Brunello και Brunello Riserva, αλλά κάποιες χρονιές, επιλέγει μέρος της παραγωγής του για να περάσει ένα χρόνο λιγότερο στο βαρέλι. Αυτά τα ονομάζει «Intistieti». Και το 2005, αποφάσισε να εμφιαλώσει ένα βαρέλι πρώιμης ωρίμανσης ως Pegasos.

Τα κρασιά του αντιπροσωπεύουν από τις πιο αγνές και αιθέριες εκφράσεις του Brunello di Montalcino.

Λόγω της μικρής παραγωγής όλων αυτών των κρασιών, σε συνδυασμό με τους αφοσιωμένους οπαδούς τους, τα Soldera Brunello είναι από τα πιο περιζήτητα και δυσεύρετα κρασιά της Ιταλίας.

Ενδεικτικές τιμές αγοράς (από vivino):

Brunello di Montalcino Riserva 2004   2749$

Intistieti Brunello di Montalcino Riserva  799$