Γνωρίζοντας καλύτερα το Cabernet Franc (+video)

Γνωρίζοντας καλύτερα το Cabernet Franc (+video)

Το Cabernet Franc είναι μια γαλλική ποικιλία σταφυλιών με μαύρη φλούδα που καλλιεργείται στις περισσότερες οινοπαραγωγικές χώρες. Η ποικιλία είναι πιο γνωστή ως το τρίτο σταφύλι του Μπορντό και μπορεί να βρεθεί σε πολλά από τα κορυφαία Bordeaux Blend στον κόσμο.

Το Cabernet Franc συγκρίνεται συνήθως με το Cabernet Sauvignon, κάτι που δεν είναι αδικαιολόγητο. Μαζί με το Sauvignon Blanc, το Cabernet Franc , είναι γονείς του Cabernet Sauvignon (Πρόσφατο προφίλ DNA έδειξε ότι το Cabernet Franc είναι επίσης ένας από τους γονείς του Merlot).

Αρώματα και γεύσεις Cabernet Franc


Ως μονοποικιλιακό κρασί, το Cabernet Franc είναι κομψό και αρωματικό – ιδιαίτερα στα νιάτα του. Μοιράζεται πολλά από τα ίδια χαρακτηριστικά του Cabernet Sauvignon, αλλά διακρίνεται από την έντονη πράσινη, φυτική του νότα που μπορεί να κυμαίνεται από φύλλα και φρύγανα έως πράσινη πιπεριά. Αυτό οδήγησε πολλούς οινόφιλους να αναγνωρίσουν εσφαλμένα το Cabernet Franc ως άγουρο Cabernet Sauvignon, ή ακόμα και Carmenère.

Σε ψυχρότερες αμπελουργικές περιοχές, η ποικιλία εμφανίζει νότες γραφίτη και γλυκόριζας με θερμότερα κλίματα να δείχνουν περισσότερα αρώματα πούρου και δέρματος. Ως icewine, το Cabernet Franc παράγει κρασιά με έντονα αρώματα και γεύσεις φράουλας.

Όταν αναμειγνύεται με άλλες ποικιλίες, προσθέτει βοτανικούς τόνους φύλων καπνού και σκούρων μπαχαρικών, καθώς και μια πιο λεία και στρογγυλή αίσθηση στο στόμα.

Δείτε το video για το Cabernet Franc: 

 

Αμπελουργία Cabernet Franc
Ενώ τα σταφύλια Cabernet Franc έχουν λεπτότερη φλούδα και χαμηλότερη οξύτητα, είναι επίσης γνωστά για την ανθεκτικότητά τους. Ωριμάζει σχετικά νωρίς στην καλλιεργητική περίοδο, καθιστώντας το λιγότερο ευαίσθητο στην απειλή των κακών καιρικών συνθηκών αργότερα μέσα στην εποχή. Καλλιεργείται συχνά ως σταφύλι “ασφαλείας”, ικανό να παράγει καλές αποδόσεις εάν διαχειρίζεται σωστά.

Η μεγαλύτερη ανησυχία όσον αφορά την καλλιέργεια του Cabernet Sauvignon είναι η ευαισθησία του στον ιό Leaf Roll. Ιδιαίτερα τα παλιά αμπέλια έχουν δημιουργήσει υψηλή  συχνότητα εμφάνισης, μειώνοντας τις αποδόσεις και την ικανότητα παραγωγής χρωματικών ενώσεων εντός των φλοιών των σταφυλιών.

Περιοχές με Cabernet Franc
Το σπίτι του Cabernet Franc είναι ευρέως αποδεκτό ως Libournais στο Μπορντό, αλλά χάρη στην ανθεκτικότητά του στον αμπελώνα, έχει ταξιδέψει στις περισσότερες περιοχές σε όλο τον κόσμο.

Η Γαλλία είναι η κορυφαία χώρα με πάνω από 30.000 εκτάρια (74.130 acres) της ποικιλίας που αναφέρθηκαν το 2016, ενώ η Βραζιλία, η Ιταλία και σε Ηνωμένες Πολιτείες έχουν αναφερθεί αξιοσημείωτες εκτάσεις. Είναι επίσης μια σημαντική ποικιλία για τις αμπελουργικές βιομηχανίες της Βραζιλίας, της Ουρουγουάης, του Ισραήλ και της Ουγγαρίας.

Cabernet Franc στη Γαλλία
Στο Libournais περιλαμβάνονται τα διάσημα χωριά Pomerol και Saint-Émilion, από όπου προέρχονται μερικά από τα πιο δημοφιλή κρασιά Cabernet Franc. Παραδείγματα περιλαμβάνουν το Cheval Blanc (συνήθως περίπου τα δύο τρίτα του είναι Cabernet Franc) και το Ausone (το οποίο είναι ένας ομοιόμορφος διαχωρισμός Cabernet Franc και Merlot).

Η ποικιλία προτιμά δροσερά, εσωτερικά κλίματα όπως η κοιλάδα του Λίγηρα. Οι ονομασίες Chinon (στο Touraine) μαζί με το Saumur και το Saumur-Champigny (στο Anjou) είναι σημαντικοί προμαχώνες των ποικιλιακών κρασιών Cabernet Franc. Τα κρασιά βραβεύονται για τα αρώματά τους από ώριμα μούρα και γλυκά μπαχαρικά. Κορυφαία παραδείγματα μπορούν επίσης να βρεθούν στην ονομασία Anjou Villages και στο Bourgueil και Saint-Nicolas de Bourgeil στο Touraine. (Τούτου λεχθέντος, όλα αυτά τα AOC επιτρέπουν μειοψηφικές μερίδες άλλων ποικιλιών.)

Το τοπικό όνομα στην κοιλάδας του Λίγηρα για το Cabernet Franc είναι Breton. Αυτό δεν είναι μια αναφορά στη Βρετάνη, την περιοχή ακριβώς βορειοδυτικά του Λίγηρα, αλλά το όνομα του ανθρώπου που πιστώθηκε ότι έφερε τη δημοτικότητα της ποικιλίας τον 17ο αιώνα. Ο ηγούμενος Μπρετόν του Αβαείου Μπουργκέιλ φύτεψε και περιποιήθηκε τα αμπέλια του με τέτοια φροντίδα που οι ντόπιοι αμπελουργοί ακολούθησαν το παράδειγμά του. Άρχισαν να παράγουν αυτό που επρόκειτο να γίνει το χαρακτηριστικό στυλ κόκκινου κρασιού της κοιλάδας του Λίγηρα.

Άλλες περιοχές Cabernet Franc
Στον Καναδά, το Cabernet Franc παράγεται ως ξηρό κόκκινο κρασί, αλλά πιο συχνά αναμιγνύεται με Cabernet Sauvignon και Merlot. Είναι μια σημαντική ποικιλία για την παραγωγή icewine στο Οντάριο και βρίσκεται επίσης φυτεμένη στην πιο ζεστή αμπελουργική περιοχή του Καναδά, στο νησί Pelee.

Πιο νότια, στις Ηνωμένες Πολιτείες, καλλιεργείται στις κομητείες Napa και Sonoma της Καλιφόρνια. Προτιμάται επίσης από αμπελουργούς στο Λονγκ Άιλαντ και Finger Lakes, καθώς και από πολλές άλλες αμπελουργικές περιοχές με δροσερό κλίμα, που εκτιμάται για την ικανότητά του να ωριμάζει αξιόπιστα.

Στην Αργεντινή η ποικιλία εμφανίζεται εδώ και πολύ καιρό – αν και σε μικρότερη κλίμακα – μαζί με άλλες ποικιλίες Μπορντό. Από το 2017 αντιπροσώπευε λιγότερο από το ένα τοις εκατό των κόκκινων σταφυλιών που καλλιεργούνται εδώ. Ωστόσο, αυτό εξακολουθεί να σημαίνει ότι υπήρχαν 1042 εκτάρια (2577 acres).

Η Χιλή έχει φυτεμένα πάνω από 1200 εκτάρια (2965 acres), αν και εδώ είναι λιγότερο γνωστό ως μονοποικιλιακό κρασί.

Άλλα ονόματα για το Cabernet Franc
Bordo, Bouchet, Bouchy, Breton, Cabernet Franco, Cabernet Frank.

 

Μερικά από τα καλύτερα Cabernet Franc στον κόσμο

Morlet Family Vineyards ‘Force de la Nature’ Cabernet Franc, Napa Valley, USA                                           € 326    96 / 100

Duemani ‘Duemani’ Cabernet Franc Costa Toscana IGT, Tuscany, Italy                                                  € 100   94 / 100

Le Macchiole ‘Paleo’ Bolgheri, Tuscany, Italy  € 100 94 / 100

Realm Cellars Beckstoffer To Kalon Cabernet Franc, Napa Valley, USA                                                         € 788     98 / 100

Marchesi Antinori Tenuta Guado al Tasso Matarocchio Bolgheri Superiore, Tuscany, Italy                € 385      94 / 100

Bodega Aleanna ‘Gran Enemigo’ El Cepillo Single Vineyard Cabernet Franc, San Carlos, Argentina         € 66       94 / 100

Caladan Cabernet Franc, Napa Valley, USA € 213      95 / 100

Bodega Aleanna ‘Gran Enemigo’ Chacayes Single Vineyard Cabernet Franc, Tunuyan, Argentina               € 70    93 / 100

Tenuta di Trinoro ‘Campo di Tenaglia ‘ Toscana IGT, Tuscany, Italy                                                                          € 73     93 / 100

Daou Vineyards Patrimony Cabernet Franc, Adelaida District, USA                                                                        € 262     97 / 100

Paul Hobbs Nathan Coombs Estate Cabernet Franc, Coombsville, USA                                                      € 167    95 / 100

 

Με στοιχεία από το wine-searcher.com

Share this post