Γνωρίστε το περίφημο Κεντάκι, περιοχή παραγωγής του Kentucky Bourbon
Το Κεντάκι είναι ένα κράτος στις κεντροανατολικές Ηνωμένες Πολιτείες με μακρά ιστορία παραγωγής αλκοόλ. Είναι μια από τα 10 κορυφαίες οινοπαραγωγικές περιοχές της χώρας, υπεύθυνη για περίπου 2 εκατομμύρια γαλόνια (7.6 εκατομμύρια λίτρα) ετησίως, αλλά είναι πολύ περισσότερο γνωστή για την παραγωγή του Bourbon. Στην πραγματικότητα, περίπου το 95% του Bourbon στον κόσμο κατασκευάζεται στο Κεντάκι.
Η πολιτεία εκτείνεται σε 105.000 τετραγωνικά μίλια μεταξύ των δυτικών πλαγιών των Απαλάχιων και του ποταμού Μισισιπή και συνορεύει με το Τενεσί στα νότια και την Ιντιάνα και το Οχάιο προς τα βόρεια. Το ηπειρωτικό κλίμα εδώ (τεχνικά “υγρό υποτροπικό” στην κλίμακα Koppen) καθιστά πολύ ζεστά τα καλοκαίρια και κρύους τους χειμώνες με συχνές χιονοπτώσεις. Ο ποταμός Ohio, που αποτελεί το βόρειο όριο του Κεντάκι, είναι ουσιαστικά η διαχωριστική γραμμή μεταξύ του υποτροπικού και ηπειρωτικού κλίματος των ανατολικών κρατών.
Διαβάστε σχετικά: Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Bourbon, Rye, σκοτσέζικου και ιρλανδέζικου Ουίσκι;
Η παραγωγή Bourbon χρονολογείται από τον 18ο αιώνα, με πρώιμους αποίκους από τη Σκωτία, την Ιρλανδία και την Αγγλία οι οποίοι χρησιμοποίησαν το καλαμπόκι που καλλιεργούταν σε όλη την περιοχή για να κάνουν ουίσκι. Θεωρείται ότι το συγκεκριμένο ποτό έγινε γνωστό ως Bourbon από το όνομα της πολιτείας που είχε πάρει το όνομά της από τη γαλλική βασιλική οικογένεια της εποχής. Η παραγωγή αναπτύχθηκε καθ ‘όλη τη διάρκεια του 18ου και 19ου αιώνα, διακόπηκε μόνο για λίγο την περίοδο της ποτοαπαγόρευσης από το 1920-1933. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, χορηγήθηκαν αρκετές άδειες απόσταξης για να συνεχίσουν να παράγουν “φαρμακευτικό ουίσκι”, γεγονός που συνέβαλε στη διασφάλιση της συνέχισης της παραγωγής του Bourbon στην περιοχή. Μέχρι το 1937, υπήρχαν 77 αποστακτήρια καταχωρημένα στο Κεντάκι.
Ποιές είναι Οι Πιο Πολυφυτεμένες Ποικιλίες Σταφυλιού Στον Κόσμο
Η αμπελουργία στο Κεντάκυ λέγεται ότι χρονολογείται από το 1798, όταν ο Ζαν-Ζακ Ντουφούρ, οινοποιός στον Marquis de Lafayette, φύτεψε τα πρώτα αμπέλια. Μέχρι τα μέσα του 19ου αιώνα, το Κεντάκι είχε την τρίτη μεγαλύτερη παραγωγή οίνου από οποιοδήποτε αμερικανική πολιτεία, αλλά η βιομηχανία του σχεδόν εξαλείφθηκε από τον εμφύλιο πόλεμο (1861-65) και την ποτοαπαγόρευση. Όταν η επανάσταση του κρασιού σάρωσε την Αμερική τη δεκαετία του 1970, το κράτος άρχισε να αποκαθιστά τις οινοποιητικές του παραδόσεις.Το 1976, η κρατική κυβέρνηση απέρριψε νόμους που απαγόρευαν την παραγωγή κρασιού και δεν πέρασε πολύς καιρός πριν οι επιχειρηματίες εκμεταλλευτούν την ευκαιρία να δοκιμάσουν το Kentucky terroir. Σήμερα, υβρίδια όπως το Chambourcin, το Vidal και το Seyval Blanc καλλιεργούνται στην πολιτεία, αλλά οι πιο επιτυχημένες ποικιλίες προέρχονται από την οικογένεια vinifera. Το Cabernet Sauvignon, το Merlot και το Cabernet Franc έχουν μέχρι τώρα δείξει την αξία τους εδώ καλύτερα από οποιαδήποτε άλλα σταφύλια.
Το Κεντάκι – κάποτε καλυμμένο από μια αρχαία θάλασσα – έχει εδάφη με πηλό με υψηλή περιεκτικότητα σε ασβεστόλιθο, καθώς και κάποιες περιοχές με σχιστόλιθο. Επειδή έχουν καλή αποστράγγιση με καλή περιεκτικότητα σε ορυκτά, τα εδάφη αυτά είναι κατάλληλα για την παραγωγή οινοποιήσιμων σταφυλιών και διαθέτουν αρκετό νερό ώστε να μην είναι αναγκαία η άρδευση σε όλα τα κομμάτια εκτός από τα ξηρότερα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ασβεστόλιθο στα εδάφη εξασφαλίζει επίσης ότι οι πηγές νερού είναι ιδιαίτερα υψηλής ποιότητας, καθιστώντας τες κατάλληλες για την παραγωγή Bourbon.
Η κοιλάδα του ποταμού Ohio είναι η μοναδική αμερικανική αμπελουργική περιοχή του Kentucky, αν και η αξία ενός ποσοστού σε αυτό το κολοσσιαίο AVA (το μεγαλύτερο AVA του έθνους μέχρι την άφιξη του Upper Mississippi Valley AVA το 2009) είναι αμφισβητήσιμη. Το Kentucky μοιράζεται το AVA με τους γείτονές του στη Δυτική Βιρτζίνια, το Οχάιο και την Ιντιάνα
