Η “γλυκιά” ιστορία του Lambrusco…
Το Lambrusco αποτελεί μία από τις αρχαιότερες οικογένειες τοπικών σταφυλιών στην Ιταλία. Στην πραγματικότητα, είναι τόσο αρχαία ποικιλία, που δεν έχει προσδιοριστεί μια συγκεκριμένη περιοχή προέλευσης.
Ιστορικά, πιστεύεται ότι κατάγονται από εξημερωμένα άγρια αμπέλια. Όλα τα σταφύλια Lambrusco σχετίζονται μεταξύ τους αλλά θεωρούνται ξεχωριστές ποικιλίες. Σε γενικές γραμμές, τα κρασιά που παράγονται από αυτά τα σταφύλια έχουν κοινά χαρακτηριστικά, όπως η υψηλή οξύτητα, η μέτρια περιεκτικότητα αλκοόλ και τα αρώματα κόκκινων φρούτων και λουλουδιών, ωστόσο, κάθε ποικιλία εκφράζει ένα ξεχωριστό χαρακτήρα, παρά τις ομοιότητες.
Κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1970 και του 1980, το Lambrusco παρασκευάζονταν ειδικά για να ταιριάζει στις εξαγωγικές αγορές που αγαπούσαν τα γλυκά κρασιά. Αυτό που στέλνανε στο εξωτερικό δεν είχε καμία σχέση με αυτό που καταναλωνόταν στην Ιταλία. Η διεθνής δημοτικότητα του γλυκού Lambrusco ήταν ένα δίκοπο μαχαίρι. Από την μία έφερε τον πλούτο και την ευημερία αλλά από την άλλη, εδραίωσε την εικόνα της περιοχής Emilia-Romagna ως μια μαζική παραγωγό κρασιών χωρίς έμπνευση.
Στο τέλος του 20ου αιώνα, ένας αυξανόμενος αριθμός μικρών ποιοτικών κτήματων έχουν εμφανιστεί στην Emilia-Romagna. Υπάρχει μια νέα σκηνή αμπελοκαλλιέργειας που είναι δυναμική και ενεργητική. Οι οινοποιοί εργάζονται ακούραστα για να παράγουν εκφραστικά κρασιά που αναδεικνύουν τα ποικίλα αμπελοτόπια της περιοχής και τα ντόπια σταφύλια, και ιδιαίτερα το Lambrusco. Ως αποτέλεσμα, η φήμη της Emilia-Romagna για την ποιότητα του κρασιού της, όχι μόνο αυξάνεται, αλλά έχει στην πραγματικότητα αναπτύξει και ισχυρούς οπαδούς, ειδικά μεταξύ των Ιταλών.
Μέσα στις περιοχές Emilia-Romagna και Lombardy, υπάρχουν πέντε υπο-περιφερειακές κατηγοριοποιήσεις: Grasparossa di Castelvetro, Mantovano, Reggiano, SALAMINO di Santa Croce, και di Sorbara. Υπάρχουν επίσης έξι ποικιλίες του ίδιου του σταφυλιού Lambrusco: Grasparossa, Maestri, Marani, Montericco, SALAMINO και Sorbara. Κάθε περιοχή προσφέρει διαφορετικά είδη κρασιού που ποικίλουν σε γλυκύτητα και σώμα.
Αφρώδες κόκκινο κρασί μπορεί να ακούγεται παρόμοια με ένα γλυκό spritzer, αλλά το Lambrusco είναι στην πραγματικότητα ένα γευστικό κρασί που ταιριάζει υπέροχα με λεπτή ζύμη πίτσας, γλυκά γεμισμένα με μούρα, καθώς και όλα τα είδη των ζυμαρικών. Μπορείτε να συνδέσετε το Lambrusco από Salamini di Santa Croce με ελαφριές σάλτσες ζυμαρικών ραντισμένα με ελαιόλαδο, και το Lambrusco di Sobara με ζυμαρικά που έχουν πιο βαριές σάλτσες με βάση το κρέας. Δεν είναι μόνο το κρασί που βοηθάει με την οξύτητά του, αλλά και οι φυσαλίδες.
Πολλά κρασιά Lambrusco είναι μίγματα διαφόρων τύπων σταφυλιών Lambrusco. Ενώ τα Lambrusco στο σύνολό τους είναι κόκκινα και αφρώδη, κάθε υπο-περιοχή έχει το δικό της στυλ κρασιού. Για παράδειγμα, η περιοχή της Grasparossa di Castelvetro κάνει ένα δομημένο, ταννικό κρασί που πρέπει να αποτελείται από τουλάχιστον 85% σταφύλια Grasparossa.Το Lambrusco Mantovano, το οποίο είναι το μόνο Lambrusco που γίνεται στη Λομβαρδία, παράγει και ημι-γλυκα και ξηρά κρασιά. Το Lambrusco Salamini di Santa Croce παράγει ελαφρύτερα, πιο καλοκαιρινά κρασιά. Τα Lambrusco Reggiana και di Sorbara είναι πληρέστερα σε σώμα και γεύση κρασιά, με το τελευταίο να θεωρείται creme de la creme των Lambrusco.
Την επόμενη φορά που θα οργανώσετε ένα δικό σας γεύμα ή δείπνο, δοκιμάστε ένα ποτήρι Lambrusco. Είναι ευχάριστα και συνήθως αρκετά φθηνά.
