Η Pommery πρόκειται να κυκλοφορήσει μια “naked” σαμπάνια

Η Pommery πρόκειται να κυκλοφορήσει μια zero dosage σαμπάνια με μια διαφανή ετικέτα για να επισημάνει ότι the fizz is “naked”, σύμφωνα με τον cellar master Thierry Gasco.

Η νέα χωρίς ζάχαρη Champagne, θα παρουσιαστεί αυτό το μήνα υπό την ετικέτα της ναυαρχίδας Pommery, Cuvée Louise, και προέρχεται από τον τρύγο του 2004. Ονομάζεται Cuvée Louise «Nature», και θα κυκλοφορήσει μαζί με τη συνήθη κυκλοφορία της Cuvée Louise, η οποία είναι μια extra brut με 5 g / l σάκχαρα.

Η brut nature σαμπάνια ήταν ιδέα του ιδιοκτήτη της  Pommery από το 2002, Paul-François Vranken, ο οποίος ήθελε να αποτίσει φόρο τιμής στο καινοτόμο παρελθόν του οίκου του: πίσω στο 1874, η Madame Louise Pommery εισήγαγε την πρώτη εμπορικά επιτυχημένη Brut Champagne, που ονομάζονταν Pommery Nature.

Ωστόσο, υπεύθυνος για την καθυστέρηση της κυκλοφορίας μιας bone dry Champagne είναι ο Gasco, ο οποίος προσπαθεί να βρει ένα κρασί βάσης αρκετά πλούσιο για να είναι ευχάριστη, χωρίς την προσθήκη ζάχαρης.

“Θα πρέπει να δώσουμε στη Champagne την ποσότητα [των σακχάρων στο dosage] που χρειάζεται η Champagne – ποτέ λιγότερο, και ποτέ περισσότερο – και αν κοιτάξω την Brut Royal μας, η οποία είχε μια δόση των 10 g / l, και μειώθηκε, εγώ είμαι βέβαιος ότι θα έχουμε επιστροφές, ο καταναλωτής θα πει ότι η σαμπάνια είναι πράσινη », δήλωσε ο Gasco.

Αλλά με την Cuvée Louise 2004, είπε ο Gasco, ότι είναι δυνατό να δημιουργηθεί μια σαμπάνια χωρίς ζάχαρη, επειδή το κρασί ήταν «ώριμο» και είχε αποκτήσει πλούτο από την 10ετή παλαίωση στην φιάλη με τις οινολάσπες .

Παρά το γεγονός ότι ο ίδιος είχε προσπαθήσει να δημιουργήσει μια zero dosage Cuvée Louise από τον τρύγο του 2003, παραδέχτηκε ότι «δεν ήταν εφικτό, επειδή ήταν πάρα πολύ σκληρή στο τέλος”, αναφερόμενος σε μια πολύ ξηρά αίσθηση, καθώς καταναλώθηκε η σαμπάνια.

Παρ ‘όλα αυτά, η Pommery του 1990 Cuvée Louise είχε στην πραγματικότητα κυκλοφορήσει no dosage, αν και ποτέ δεν αναγράφηκε στην ετικέτα.

“Με το 1990, η ποιότητα του κρασιού και τα αρώματα μελιού έδωσαν την αίσθηση της ζάχαρης, ήταν αρκετό αυτό”, είπε.

Συνεχίζοντας, ο ίδιος υπενθύμισε, «Όταν πουλήθηκε η Louise 1990, ήταν το 1998 και κανείς δεν ήταν έτοιμος να δοκιμάσει μια brut nature, έτσι έβαλα στην ετικέτα« brut », και δεν υπήρχε κανένα πρόβλημα, επειδή η ποιότητα της σαμπάνιας και τα αρώματα της έδωσαν την αίσθηση της ζάχαρης χωρίς ζάχαρη. ”

Επιστρέφοντας στο θέμα της Louise Nature 2004, ο Gasco είπε ότι η συσκευασία θα είναι διαφορετική από την τυπική προσφορά, και θα περιλαμβάνει, στη θέση του λευκού χαρτιού της Louise, μια διαφανή ετικέτα “ώστε να αντικατοπτρίζει το γεγονός ότι είναι γυμνή.”

Όσο για το ποσό των φιαλών που θα κυκλοφορήσει η Pommery, ο Gasco είπε ότι «αυτό θα εξαρτηθεί από τη ζήτηση: Αν δω ότι ο καθένας θέλει Cuvée Louis Nature, τότε θα εμφιαλώσω την Champagne χωρίς ζάχαρη”

Ο Gasco δήλωσε ότι έχει 180.000 μπουκάλια Cuvée Louise από τον τρύγο του 2004.