Κρασιά θρύλοι: Dom Pérignon 1961

Κρασιά θρύλοι: Dom Pérignon 1961

Κανείς δεν γνωρίζει την Dom Pérignon καλύτερα από τον έμπειρο οινοποιό της Richard Geoffroy, του οποίου η εκτίμηση για το κρασί είναι ότι είναι ένα κλασικό κρασί που είναι η πεμπτουσία του στυλ στη Dom Pérignon». Το κρασί απέκτησε επίσης φήμη ως το κρασί που επιλέχθηκε για την πρόποση στο γαμήλιο πρωινό στις 29 Ιουλίου 1981 του Πρίγκιπα της Ουαλίας και της Λαίδης Νταϊάνα Σπένσερ, που γεννήθηκε το 1961. Περίπου 600 μάγκνουμ στάλθηκαν στο Λονδίνο για την περίσταση.

Το πρώτο vintage της Dom Pérignon ως prestige cuvée ήταν το 1921, το οποίο κυκλοφόρησε το 1936 από την Moët et Chandon. με μόνο 1.200 φιάλες να έχουν κυκλοφορήσει. Η  Cristal της Roederer προϋπήρχε ως πολυτελής σαμπάνια, αλλά δεν κυκλοφόρησε εμπορικά μέχρι το 1945. Ήταν έξυπνο, από άποψη μάρκετινγκ, να ονομαστεί το κρασί από την πιο θρυλική φιγούρα της περιοχής, δίνοντας έτσι στη σαμπάνια μια στιγμιαία γοητεία. Ωστόσο, το όνομα ξεκίνησε ως αχρησιμοποίητο εμπορικό σήμα της Champagne Mercier, η οποία το παρουσίασε στη Moët όταν μια Mercier (Francine Durand-Mercier), παντρεύτηκε έναν Chandon ( Paul Marie Bernard Chandon-Moët) το 1927.

Η ανάμιξη της σαμπάνιας είναι μια ομαδική προσπάθεια, αλλά αυτό το κρασί αναμείχθηκε υπό την επίβλεψη του τότε σεφ de cave René Philipponnat, ο οποίος κράτησε αυτή τη θέση για 30 χρόνια μέχρι το 1979.

Το vintage
Μετά από μια δροσερή άνοιξη, ο ζεστός καιρός επέστρεψε τον Ιούνιο και η ανθοφορία έγινε αργά αλλά χωρίς δυσκολία. Στη συνέχεια, οι συνθήκες ήταν ζεστές αλλά όχι καυτές, επιτρέποντας στα σταφύλια να ωριμάσουν πλήρως. Ο τρύγος ξεκίνησε στις 20 Σεπτεμβρίου και συνεχίστηκε σε άριστη κατάσταση, με αποτέλεσμα υγιή σταφύλια πολύ καλής ποιότητας.

Το terroir
Όπως οι περισσότερες σαμπάνιες, η Dom Pérignon είναι ένας συνδυασμός τοποθεσιών. Ωστόσο, σχεδόν όλοι οι αμπελώνες που χρησιμοποιήθηκαν για αυτό το cuvée αποτελούν μέρος των ιστορικών τοποθεσιών που ανήκαν στο Αβαείο των Hautvillers όταν ζούσε ο Dom Pérignon. Είχαν αγοραστεί από τη Moët τη δεκαετία του 1820. Τα κορυφαία χωριά όπου βρίσκονται αυτοί οι αμπελώνες είναι τα Aÿ, Bouzy, Cramant, Le Mesnil και Verzenay, καθώς και οι αμπελώνες του ίδιου του Hautvillers.

Το κρασί
Είναι ένα από τα χαρακτηριστικά της Dom Pérignon ότι το μείγμα αποτελείται από περίπου ίσες αναλογίες Chardonnay και Pinot Noir, καθιστώντας το μια ιδανική έκφραση των δύο κορυφαίων ποικιλιών της περιοχής. Το 1961, το μείγμα ήταν ακριβώς το μισό από το καθένα. Το κρασί περνά πάντα από πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση και στη συνέχεια ξοδεύει επτά χρόνια στις ζύμες πριν από την αφαίρεση των οινολασπών, αν και σε ορισμένα μπουκάλια δίνεται πολύ μεγαλύτερη παλαίωση πριν από την αργή αφαίρεση και κυκλοφορία τους στο πλαίσιο του προγράμματος Oenothèque της εταιρείας. Όπως πάντα με την Dom Pérignon, η Moët αρνείται να αποκαλύψει στοιχεία παραγωγής. Το 1988, ο Nicholas Faith υπολόγισε την παραγωγή σε 1,5 εκατομμύριο μπουκάλια, αν και η παραγωγή του 1961 θα ήταν σχεδόν σίγουρα χαμηλότερη. Οι τρέχουσες εκτιμήσεις προτείνουν παραγωγή έως και 5 εκατομμυρίων φιαλών.

Ο Tom Stevenson δηλώνει ότι το 1961 είναι «η καλύτερη Dom Pérignon που έχω δοκιμάσει ποτέ», επαινώντας το «καταπληκτικό μήκος και βάθος ενός τόσο ελαφριού κρασιού, με υπέροχα απαλά αρώματα καφέ, τοστ, αμυγδαλωτών και ροδάκινων. Μεγάλη πολυπλοκότητα αλλά ακόμα μεγαλύτερη φινέτσα’.

Ο Richard Juhlin, περιφερειακός πρόεδρος του Decanter World Wine Awards για τη σαμπάνια, το βαθμολογεί ιδιαίτερα, αν και ελαφρώς λιγότερο υψηλότερα από άλλες σοδειές όπως το 1964 και το 1966.

Για τον Michael Broadbent του Decanter, η DP 1961 ήταν, στη δεκαετία του 1980, ακόμη μεγαλύτερη από την Krug του 1928, την οποία είχε προηγουμένως αξιολογήσει ως την καλύτερη. Ωστόσο, μέχρι τη δεκαετία του 2000 θεώρησε ότι το 1961 ήταν σε παρακμή και είχε υποβαθμίσει την εκστατική βαθμολογία του από έξι αστέρια σε μόλις τέσσερα.

Ποικιλίες: 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir

Απόδοση: 7,800 kg/hectare

Alcohol: 12.5%

Τιμή σήμερα: £650-£700

Share this post