Τι είναι αυτοί οι μικροί κρύσταλλοι στο κάτω μέρος του φελλού μου;

Μπορεί να μοιάζουν με μικρά κομμάτια μαστίχας Χίου ή θραύσματα από γυαλί, αλλά δεν είναι τίποτα από αυτά. Οι κρύσταλλοι αυτοί που καμμιά φορά βρίσκονται προσκολλημένοι στο κάτω μέρος του φελλού, είναι τρυγικοί κρύσταλλοι (τρυγικό οξύ/ταρταρικό οξύ), από τα βασικά οξέα του κρασιού και είναι εντελώς αβλαβές και φυσικό φαινόμενο. Άοσμοι και άγευστοι, αποτελούνται από τα ίδια υλικά που περιέχει και μια κρέμα ταρτάρ (με την οποία μπορείτε να μαγειρέψετε).

Μερικά κρασιά περνούν από μια διαδικασία που ονομάζεται “κρύα σταθεροποίηση” για την απομάκρυνση αυτού του ιζήματος, αν και αυτό γίνεται καθαρά για αισθητικούς λόγους. Παρόλο που οι τρυγικοί κρύσταλλοι είναι ακίνδυνοι για την υγεία, μπορεί να έχετε δυσάρεστη αίσθηση αν τους δαγκώσετε, οπότε αν φαίνεται ότι κάποιοι κάθονται στο κάτω μέρος του φελλού σας ή στον πάτο του μπουκαλιού σας, θα πρέπει να φιλτράρετε το κρασί για να τα ξεφορτωθείτε πριν τα σερβίρετε.