Κτήμα Παυλίδη Thema Ερυθρό 2012

Περιοχή: Κοκκινόγεια Δράμας, Π.Γ.Ε. Δράμα

Ποικιλία: Syrah, Αγιωργίτικο

Στα δροσερά κελάρια του επιβλητικού οινοποιείου της Δράμας, με την συνδρομή του οινολόγου και Διευθύνοντα Συμβούλου του κτήματος Παναγιώτη Κυριακίδη είχαμε την ευκαιρία να κάνουμε ένα flight με αρκετές ετικέτες του κτήματος και μια κάθετη δοκιμή στο Κτήμα Παυλίδη Thema Ερυθρό.

Στο Κτήμα Παυλίδη ο τρύγος πραγματοποιείται κατά την διάρκεια της νύχτας με σκοπό την όσο το δυνατό λιγότερη καταπόνηση των καρπών. Τα φρούτα οδηγούνται στο οινοποιείο όπου προωθούνται για κρυοεκχύλιση. Μετά την ολοκλήρωση των ζυμώσεων το κρασί -ανα ποικιλία και αγροτεμάχιο- παραμένει για 12 μήνες σε δρύινα γαλλικά βαρέλια πριν οδηγηθεί για χαρμάνιασμα. Μετά την επιλογή του χαρμανιού το κρασί εμφιαλώνεται και παραμένει για 10 επιπλέον μήνες στην φιάλη πριν τη διάθεση του στην αγορά.

Μεταξύ των κρασιών που δοκιμάσαμε, ξεχωρίσαμε το Κτήμα Παυλίδη Thema Ερυθρό 2012, όχι μόνο για την αρμονική του εξέλιξη και το ενδιαφέρον μπουκέτο του- κάτι στο οποίο ανταποκρίθηκαν επάξια τα περισσότερα κρασιά της δοκιμής- αλλά κυρίως λόγω της έντονης προσωπικότητας και του δυναμικού παλαίωσης που δείχνει να διαθέτει.

Βαθύ πορφυρό χρώμα και πλούσια αρώματα πικάντικων φρούτων, σοκολάτας, εξωτικών μπαχαρικών, δέρματος, δρυός και μια γοητευτική βοτανική διάσταση είναι τα πρώτα στοιχεία που απλόχερα προσφέρει. Η συνέχεια όμως είναι ακόμα πιο ενδιαφέρουσα. Οι άμεσες αποδείξεις για το δυναμικό παλαίωσης έρχονται από τον ουρανίσκο του γεμάτου αυτού κρασιού. Μια πολύ τραγανή όξινη γραμμή διαπερνά τα συμπυκνωμένα αρώματα φρούτων, δρυός, βοτάνων αλλά και γήινων τόνων που προστέθηκαν. Μαλακές αλλά ιδιαίτερα συμπαγείς τανίνες συμμετέχουν στην ισορροπημένη παλέτα που ολοκληρώνεται με μια μακρά επίγευση γλυκών φρούτων. Απολαυστικό τώρα αλλά θα ανταμείψει τους υπομονετικούς με μερικά ακόμα χρόνια παραμονής στο κελάρι. Εξαιρετικό vintage. Υπέροχος συνδυασμός με αρνί μπρεζέ, εκλεκτά σιγομαγειρεμένα κυνήγια και μοσχαρίσια prime cut.

Τιμή: 14€

Βαθμολογία: 91/100