La Gitana Hidalgo Manzanilla

Περιοχή: Sanlucar de Barrameda D.O. Ανδαλουσία, Ισπανία

Ποικιλία: Palomino Fino

Το κρασί παράγεται από χυμό μόνο ελεύθερης ροής. Η ζύμωση ελέγχεται στη θερμοκρασία σε δεξαμενές ανοξείδωτου υδρόψυκτου χάλυβα, χρησιμοποιώντας τη φυσική μαγιά στο σταφύλι. Οχύρωση από τους 11,5% περίπου, σε 15%, όταν και λαμβάνει χώρα λήψη ουδέτερης αλκοόλης σταφυλιών.Το κρασί στη συνέχεια ωριμάζει για επτά χρόνια στο σύστημα solera ή αλλιώς ”κλασματική ανάμειξη”,σε βαρέλια Αμερικάνικης δρυός,στην παράκτια πόλη του Sanlucar de Barrameda ,στην Ανδαλουσία. Η ωρίμανση διενεργείται κάτω από ένα πέπλο της ζύμης, ή ”flor”,εξασφαλίζοντας την απουσία οξυγόνου και την ελαφριά ξηρή γεύση που είναι τόσο επιθυμητή στα sherry.

Χρώμα ανοικτό πρός μέτριο λεμονί με αχυροπράσινες ανταύγειες.

Μύτη με πυκνά αρώματα ζύμης, καρυδέλαιου, νωπού βρεγμένου αμύγδαλου, σπαραγγιού,μπιζελιού, ελιές, πληγούρι, εσπεριδοειδή, οσφραίνοντας διαρκώς την θαλασσινή αύρα του Ατλαντικού.

Ας μην ξεγελάει η έλλειψη ικανοποιητικής οξύτητας και πλούσιου όγκου.Η υπέρτατη ανταμοιβή έρχεται με αλλεπάλληλα κύματα εισπνοής του παρά θιν’αλός στοιχείου και της κοντινής σ’αυτό εκβολής του Γκουανταλκιβίρ. Νοητά πάντα.. Βone-dry ευχαρίστηση ,all the way μέχρι το μακρύ ζυμώδες τελείωμα.

Και όπως είπε κάποιος (σ.σ. Κωνσταντίνος Λαζαράκης MW):Τα καλύτερα φτηνά κρασιά του κόσμου.

Θαλασσινά ,όστρακα,ψάρια,αλλαντικά,τυριά,αμύγδαλα,ελιές..Σκεφθείτε κάτι που σας πονοκεφαλιάζει σαν matching (εκτός βέβαια από βαριά κρεάτινα μαγειρέματα) και το sherry σας θα το κάνει καλά. Πίνεται φρέσκο. Αλκοόλ 15%

Τιμή: 12€(500ml)

Βαθμολογία: 90/100

Δοκίμασε ο Γκέγκας Παύλος