Λάθη που κάνουμε με το σερβίρισμα του κρασιού και πως να τ΄αποφύγουμε

Aν έχετε ήδη να σκέφτεστε τι κρασιά θα αγοράσετε για το Πάσχα ή ακόμα καλύτερα, αν τα έχετε ήδη αγοράσει, τότε ο οδηγός που ακολουθεί παρακάτω θα σας φανεί ιδιαίτερα χρήσιμος. Συγκεντρώσαμε 5 συνηθισμένα λάθη που μπορεί να κάνει κάποιος στο κρασί και τα οποία είναι εύκολο, αν τα ξέρει να τα αποφύγει.

Λάθος πρώτο: Σερβίρουμε τα κόκκινα κρασιά πολύ ζεστά

Η φράση «σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου» υπήρχε από την εποχή που τα σπίτια μας δεν είχαν κεντρική θέρμανση και η θερμοκρασία στο δωμάτιο ήταν περίπου 18 βαθμοί Κελσίου. Σήμερα, που η θερμοκρασία στο σπίτι μας είναι συνήθως γύρω στους 22-23 βαθμούς Κελσίου, αν σερβίρουμε τα κόκκινα κρασιά σε αυτή την θερμοκρασία θα έχουν γεύση soupy and over-alcoholic. Γι’ αυτό καλό είναι να γνωρίζουμε αυτό το γεγονός και να φροντίζουμε να φυλάμε τα κρασιά που αγοράζουμε σε ένα δροσερό, σκιερό μέρος.

Λάθος δεύτερο: Σερβίρουμε τα λευκά κρασιά πολύ κρύα

Όλοι συνηθίζουν να βάζουν το λευκό κρασί στο ψυγείο, γιατί ξέρουν ότι σερβίρεται κρύο. Αλλά όταν λέμε κρύο, δεν εννοούμε παγωμένο! Αν έχουμε το κρασί στο ψυγείο από το προηγούμενο βράδυ, αυτό σημαίνει ότι θα έχει παραπαγώσει, μέχρι να φτάσει η ώρα να το σερβίρουμε. Δεν έχει τόση σημασία βέβαια για τα οικονομικά λευκά κρασιά, που δεν έχουν τόσα αρώματα αλλά θα κάνει πολύ μεγάλη διαφορά στο γευστικό αποτέλεσμα ενός καλού chardonnay.

Λάθος τρίτο: Γεμίζουμε το ποτήρι μέχρι πάνω

Το λάθος δεν είναι μόνο αισθητικό αλλά διαφοροποιεί και την γεύση του κρασιού που σερβίρουμε. Ειδικά στις μέρες μας, που είναι της μόδας τα μεγάλα ποτήρια κρασιού αυτό  το λάθος είναι πολύ συνηθισμένο. Αν γεμίσουμε το ποτήρι με μια μεγάλη ποσότητα κρασιού, οι καλεσμένοι μας θα το ζεστάνουν με τα χέρια τους μέχρι να φτάσουν να το πιούν όλο και αυτό θα αλλάξει τη γεύση του καλού κρασιού. Γι΄ αυτό γεμίζουμε το ποτήρι μέχρι 2/3 η μέχρι το σημείο που η μεγαλύτερη επιφάνεια έχει επαφή με το οξυγόνο.

Λάθος τέταρτο: Σερβίρουμε το κρασί σε σκονισμένα ποτήρια

Αν  φυλάμε τα καλά ποτήρια κρασιού μέσα στο ντουλάπι, είναι πολύ πιθανόν να είναι σκονισμένα,  ιδιαίτερα αν έχουμε πολύ καιρό να τα χρησιμοποιήσουμε και τα έχουμε τοποθετήσει με την κοιλότητα προς τα πάνω. Γι΄ αυτό πάντα τα πλένουμε και τα σκουπίζουμε με καθαρή πετσέτα πριν σερβίρουμε μέσα σε αυτά το καλό κρασί που έχουμε αγοράσει.

Λάθος πέμπτο: Δεν αφήνουμε χρόνο στο κρασί να αναπνεύσει

Δεν αρκεί να βγάλουμε τον φελλό από το μπουκάλι. Το κρασί χρειάζεται να το αφήσουμε στην άκρη, λίγη ώρα πριν το σερβίρουμε για να μπορέσει να αναπνεύσει. Ειδικά τα φρέσκα κόκκινα κρασιά, με γεμάτο σώμα επωφελούνται από αυτή την διαδικασία, γιατί μαλακώνουν οι τανίνες τους. Δεν χρειάζεται να έχετε ειδική καράφα. Μπορείτε να ρίξετε το κρασί σε ένα οποιοδήποτε δοχείο, για να αεριστεί και αμέσως μετά να το μεταγγίσετε στην καράφα.

Επιμέλεια: Άννα Ποδάρα