Λίγα λόγια για την μοναδική champagne Salon

Με απλά λόγια, η σαμπάνια SALON, είναι ένα μεγάλο κρασί… με φυσαλίδες.

Η Salon είναι μια μοναδική σαμπάνια. Όλη η έμφαση στην παραγωγή αυτού του εξαιρετικού κρασιού είναι στο μοναδικό. Αρχικά ήταν το προϊόν ενός μόνο άνδρα, του Aimé Salon. από μια ενιαία περιοχή, στην Côte de Blancs· από ένα μόνο Cru, το Mesnil-sur-Oger. από μία μόνο ποικιλία σταφυλιών, το Chardonnay. και από ένα μόνο τρύγο, χωρίς ανάμειξη reserve wines.

Δημιουργήθηκε το 1911 με τον πρώτο τρύγο του 1905. Η σαμπάνια Salon είναι η δημιουργία ενός άνδρα, ενός connoisseur της σαμπάνιας που μαγεύθηκε και μετά παρασύρθηκε από το terroir του Le Mesnil. Στις αρχές του 20ού αιώνα μόλις, δημιούργησε την Blanc de Blancs. Το πρώτο γνωστό vintage ήταν το 1905. Μόλις τελείωσε η τραγωδία του πολέμου, πολυάριθμοι φίλοι του τον ενθάρρυναν να εκμεταλλευτεί πλήρως το κρασί του και το σπίτι της Salon δημιουργήθηκε για να καλύψει τη νέα του πελατεία.

Αυτή η σαμπάνια παράγεται από αγροτεμάχιο ενός εκταρίου που ανήκει στη Salon: γνωστο  ως “Salon’s garden” και από άλλα 19 μικρότερα αγροτεμάχια στο Mesnil-sur-Oger, τα οποία επέλεξε ο Aimé Salon στις αρχές του αιώνα. Τα κρασιά φυλάσσονται στο μπουκάλι για 10 χρόνια κατά μέσο όρο,

Η απόδειξη ότι η μνήμη και η ιστορία είναι σημαντικά, φαίνεται από τα μπουκάλια στα κελάρια από σχεδόν όλες τις σοδειές που έχουν παραχθεί ποτέ στη Salon.

Η Salon δεν παράγεται κάθε χρόνο, παρά μόνο σε εξαιρετικές χρονιές. Δεν είναι τυχαίο ότι τον περασμένο αιώνα, κυκλοφόρησε μόνο 37 σοδειές (περίπου 4 ανά δεκαετία).

Οι σοδειές της Salon, κυκλοφορούν συνήθως μετά από 10 και περισσότερα χρόνια στην αγορά κερδίζοντας σε πολυπλοκότητα και φινέτσα,.σε ποσότητες που δεν ξεπερνούν τις 60.000 φιάλες.

Οι χρονιές που έχουν κυκλοφορήσει: 1905, 1909, 1911, 1914, 1921, 1925, 1928, 1934, 1937, 1942, 1943, 1946, 1947, 1948, 1949, 1951, 1953, 1955, 1956, 1959, 1961, 1964, 1966, 1969, 1971, 1973, 1976, 1979, 1982, 1983, 1985, 1988, 1990, 1995, 1996, 1997, 1999, 2002, 2004, 2006.

Με επικεφαλής τον Aimé Salon μέχρι το θάνατό του το 1943, το σπίτι έμεινε στη συνέχεια στον ανιψιό του. Το 1988, η Champagne Laurent-Perrier, μια οικογενειακή επιχείρηση, έγινε μέτοχος της Champagne Salon. Σήμερα, το σπίτι της Salon, μαζί με τον αρχαίο γείτονά του και την αδελφή του, τη Champagne Delamotte (το πέμπτο παλαιότερο σπίτι της Champagne, που ιδρύθηκε το 1760) διευθύνεται από έναν άνθρωπο τον Didier Depond.

Σύμφωνα με τον κριτικό κρασιού Antonio Galloni: η Salon είναι η καλύτερη σαμπάνια στον κόσμο, ενώ η Jancis Robinson: την έχει βαθμολογήσει με 18 ++

Ενδεικτική τιμή λιανικής: 410€ (vintage 2006)

Εισαγωγή/διάθεση: Fine Wines, Σποράδων 4, Θεσσαλονίκη τηλ. 2313 007723