Λίγα Λόγια Για Tο Βιδιανό Και Τις Προοπτικές Του

Ήταν ιδιαίτερη χαρά να συμμετέχω στο πάνελ του masterclass* που διοργάνωσε το Wine Style του Stefanos Kogias στην πάντα φιλόξενη Θεσσαλονίκη.

Δοκιμάστηκαν 30 ετικέτες, πρακτικά το σύνολο των εκφράσεων της ποικιλίας σε όλη την Ελλάδα.

Η ποικιλία αγαπάει πολύ τα άγονα εδάφη (αλλιώς είναι ικανή να δώσει τεράστιες αποδόσεις) και προτιμά μέσα υψόμετρα ώστε να δώσει τον καλύτερο εαυτό της.

Είναι ιδιαίτερα ευχάριστο το γεγονός, ότι μετά από 30 κρασιά, μπορείς με ασφάλεια να περιγράψεις την τυπικότητα της: αρώματα ροδάκινου και βερίκοκου κυριαρχούν, πάντα με λίγες ανθικές νότες από λευκά λουλούδια, και λίγο κυδώνι να σηκώνει το χέρι στο τελευταίο θρανίο. Στόμα με μέτρια οξύτητα και γεμάτο σώμα, με τα ίδια αρώματα να κυριαρχούν. Κάτι που φέρνει στο μυαλό Viognier με ολίγη από Marsanne θα μπορούσα να πω αν με ρώταγε ένας ξένος. Σας φαίνεται δεδομένο ένα σταφύλι να έχει τυπικότητα; Ξανασκεφτήτε το!

Σε σχέση με τα Βιδιανά που δοκίμασα προ τριετίας σε ταξίδι στη Κρήτη, η βελτίωση είναι τεράστια. Πρώτα από όλα, έχει εντελώς εξαφανιστεί η τάση να (υπέρ) δουλεύονται τα κρασιά με τις οινολάσπες τους, που κάλυπτε ότι φρούτο υπήρχε από πίσω. Κοιτώ τις σημειώσεις μου, και δυσκολεύομαι να πιστέψω ότι μόλις ένα από τριάντα κρασιά είχε τέτοιο χαρακτήρα. Ομοίως, δεν υπήρξε ούτε ένα, ούτε ΕΝΑ, που να ήταν ελαττωματικό και μη απολαυστικό για το μέσο καταναλωτή. Το λες και επίτευγμα!

Η ποικιλία δείχνει να αγαπάει και το βαρέλι, αφού τα όσα δείγματα παρουσιάστηκαν έδιναν έξτρα στοιχεία και πολυπλοκότητα παρά κάλυπταν το φρούτο.

Η πραγματική έκπληξη είναι η δυνατότητα του βιδιανού να ωριμάσει στη φιάλη: δοκιμάστηκαν πέντε δείγματα με ηλικία από τρία έως έξι έτη, και ήταν όλα υπέροχα εξελιγμένα, με ορυκτότητα που θύμιζε ασύρτικο και Riesling (TDN), καβουρδισμένα στοιχεία, και υπέροχα ενσωματωμένη οξύτητα.

Αν πρέπει οπωσδήποτε να γκρινιάξω για κάτι, είναι για μερικά από τα βασικά (entry level) κρασιά. Τρία από τα πέντε, ήταν οριακά κοντά σε επίγευση και υδαρή, απόρεια των στρεμματικών αποδόσεων στο αμπέλι. Ειπώθηκε στο πάνελ ότι αποδόσεις των 1200 κιλών ανά στρέμμα θεωρούνται φυσιολογικές. Είναι πράγματι;

Επιγραμματικά λοιπόν, το βιδιανό είναι η ευχάριστη έκπληξη: θέλει πολύ δουλειά μεν ακόμα, έχει τα φόντα όμως να γίνει η επόμενη σπουδαία Ελληνική ποικιλία.

* Εισηγητές:
. Νίκος Δουλουφάκης , Αμπελουργός/Οινολόγος/Οινοποιός (Douloufakis Winery – Οινοποιείο Δουλουφάκη)
. Βασίλης Τσακτσαρλής, Αμπελουργός/Οινολόγος/Οινοποιός (Κτήμα Βιβλία Χώρα, Κτήμα Δύο Ύψη, Μικρά Θήρα)
. Σταύρος Μουστάκας Οκταποδάς DipWSET, σύμβουλος οίνου. Stavros Moustakas Oktapodas
. Κώστας Μπακασιέτας (Kostas Bakasietas), Γεωπόνος-Οινολόγος MSc (Φυτώρια αμπέλου VNB – Bakasieta)
. Στέφανος Κόγιας DipWSET, δημοσιογράφος-σύμβουλος οίνου (Wine Style)

Σταύρος Μουστάκας Οκταποδάς DipWSET