Lucien Crochet “Le Cul de Beaujeu” 2011

O Bon Viveur Gilles Crochet, γιος του Lucien, φαίνεται μετά από τα καθήκοντα οινοποίησης σε αυτό το Estate. Το οινοποιείο είναι εξαιρετικά σύγχρονο, εξοπλισμένο με την τελευταία λέξη ελεγχόμενης θερμοκρασίας στα δοχεία ζύμωσης. Η έμφαση δίνεται στην δημιουργία κρασιών φινέτσας και πολυπλοκότητας που είναι πιστά στο terroir και στη σοδειά. Τα αμπελοτόπια βρίσκονται γύρω από τις πόλεις Bue, Sancerre και Crézancy, το καλύτερο από τα οποία είναι το νότιου προσανατολισμού ασβεστολιθικό κυρίως, Chêne Marchand. Ο Gilles κάνει τα κρασιά του, όσο το δυνατόν φυσικά, χρησιμοποιώντας αυτόχθονες ζύμες και μέσω της συλλογής με το χέρι, της προσεκτικής επιλογής των σταφυλιών και μεγάλης διάρκειας sur lie, παράγει σφιχτά, σοφιστικέ και με δυνατότητα παλαίωσης Sancerre.

Το περιορισμένης παραγωγής Sancere “Le Cul de Beaujeu”, ζύμωσε και ωρίμασε σε 3 demi-muids (δρύινα βαρέλια 600 λίτρων) καινούριο, ενός και δύο ετών χρήσης.

Το στυλ του κρασιού αυτού εύκολα θα παρέσυρε σε τυφλή γευσιγνωσία τον δοκιμαστή να το χαρακτηρίσει σαν ένα γειτονικό Pouilly-Fumé. Λαμπερό λεμονί χρώμα με πράσινες ανταύγειες, στην συναρπαστική μύτη του εκτός από τα ευδιάκριτα αρώματα εσπεριδοειδών, αχλαδιού και ανανά, αρώματα elderflower, γιασεμιού και καπνού, συνεργάζονται αρμονικά για την δημιουργία αυτής της υπέροχης σύνθεσης. Μεταξένια υφή, λαχταριστά φρούτα και αλατότητα δεν εμποδίζουν να φανεί το επιδέξια τοποθετημένο βαρέλι που προσφέρει μια διακριτική λιπαρότητα. Σίγουρα στο κομμάτι αυτό ευεργετικό ρόλο έπαιξαν και οι οινολάσπες. Η επίγευση εντυπωσιακά επίμονη και αλησμόνητη. Καλύτερο μέχρι το 2017. Ένα από τα αγαπημένα κρασιά στα L’Atelier του Joël Robuchon.