Μαγειρέματα με κρασί
Το μαγείρεμα με κρασί είναι πραγματικά πολύ απλή υπόθεση. Ο κανόνας είναι πως αν απολαμβάνετε να το πίνετε , μπορείτε και να μαγειρέψετε με αυτό.
Αυτό δεν σημαίνει πως πρέπει να είναι ακριβό-αλλά θα πρέπει να είναι ένα κρασί που θα το πίνατε και θα το σερβίρατε στους καλεσμένους σας. Αν έχει καλή γεύση ,θα έχει την ίδια καλή γεύση και στο πιάτο σας .Σκεφτείτε το: Θα σερβίρατε ή θα πίνατε ξύδι; Δεν νομίζω…
Αν η συνταγή θέλει ένα ή δύο ποτήρια κόκκινο ή λευκό κρασί απλά βγείτε κι αγοράστε ένα κρασί που θα διασκεδάζατε να πιείτε όσο ετοιμάζετε το γεύμα .Ακολουθώντας αυτόν τον κανόνα θα έχετε σαν μπόνους το να απολαύσετε ένα ποτηράκι όσο θα είστε σκλαβωμένοι στην καυτή κουζίνα..
Όταν μαγειρεύουμε με κρασί συνήθως προτιμάμε να αγοράσουμε δύο μπουκάλια από το ίδιο .Με το ένα θα μαγειρέψουμε και θα επιβραβεύσουμε εαυτόν στην κουζίνα και το άλλο θα το σερβίρουμε στους καλεσμένους μας στην διάρκεια του γεύματος. Είναι πολύ διασκεδαστικό να έχουμε το ίδιο κρασί στο πιάτο και στο ποτήρι μας!!
Εάν δεν είστε από αυτούς που μαγειρεύουν συχνά με κρασί ή δεν θέλετε να ανοίξετε ολόκληρη φιάλη για ένα ριζότο το τρικ που χρησιμοποιούμε είναι να αντικαταστήσουμε το λευκό κρασί με ξηρό βερμούτ .Ενα μπουκάλι βερμούτ-που είναι διάσημο για την συμμετοχή του στα dry martinis, θα κρατήσει για κάποιους μήνες στο ψυγείο σας και αντικαθιστά τέλεια τα ξηρά λευκά κρασιά. Λατρεύουμε να το χρησιμοποιούμε σαν βάση για ριζότο ή συνταγές με γαρίδες. Οπως και να έχει, ενώ είναι άψογο για να το χρησιμοποιήσουμε και να αποφύγουμε να ανοίξουμε ολόκληρο μπουκάλι κρασιού ,πρέπει να το διατηρήσουμε στο ψυγείο. Το βερμούτ όπως και το κρασί γίνεται από σταφύλια κι όταν το ανοίξουμε μπορεί να χαλάσει αν δεν το προστατέψουμε στην ψύξη.
Καλά μαγειρέματα!!
Διαβάστε επίσης: Τα φαγητά που μαγειρεύονται με κρασί, περιέχουν ή όχι αλκοόλ;
