Μπορεί ένα ξηρό κρασί να έχει γλυκιά γεύση;

Ορισμένα κρασιά  έχουν πιο γλυκιά γεύση από ό, τι είναι πραγματικά. Το πέρασμά τους από βαρέλι, τα επίπεδα οξύτητας, τα φρούτα και η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι παράγοντες που παίζουν το ρόλο τους για να ξεγελάσουν τον ουρανίσκο σας ώστε να ανιχνεύσει τα υπολειμματικά σάκχαρα στο κρασί, λέει ο David Glancy MS του San Francisco Wine School.

Υπάρχουν τέσσερις κύριοι λόγοι που οι δοκιμαστές κρασιού όλων των επιπέδων αντιλαμβάνονται τη γλυκύτητα σε ένα κρασί που χαρακτηρίζεται ως ξηρό και περιέχει πολύ λίγα – αν όχι, καθόλου – υπολειμματικά  σάκχαρα. .

Χαμηλότερη οξύτητα

Όταν δύο κρασιά έχουν το ίδιο επίπεδο υπολειμματικών σακχάρων, αυτό με την χαμηλότερη οξύτητα φαίνεται πιο γλυκό.

Ώριμα φρούτα

Πάρτε τα λευκά κρασιά ως παράδειγμα. Όταν έχουν τροπικά φρούτα, όπως μάνγκο, ανανά και φρούτα του πάθους, υποθέτουμε ότι είναι πολύ γλυκά σε αντίθεση με κάποιο που έχει ερώματα λεμονιού.

Υψηλότερο αλκοόλ

Με όλα τα υπόλοιπα πράγματα να είναι ίσα, το αλκοόλ φαίνεται τόσο γλυκό όσο και πικρό. Έτσι το υψηλότερο αλκοόλ μπορεί να δώσει μια ψευδαίσθηση γλυκύτητας στο κρασί.

Δρυς

Οι νότες βανίλιας, καραμέλας και γλυκών μπαχαρικών (μπορούν να) κάνουν τη μύτη μας να σκέφτεται «κάτι γλυκό έρχεται ». Όταν βάζουμε στο στόμα μας το κρασί, ίσως να πιστεύουμε ότι είναι γλυκό, αλλά όμως δεν έχει ζάχαρη. Πρόσφατη έρευνα έχει εξετάσει πώς το πέρασμα από βαρέλι μπορεί να προκαλέσει γλυκύτητα στον οίνο που ωριμάζει μέσα σε βαρέλι δρυός,