ΜΥΣΤΗΡΙΟ/14:Η πρώτη skin-fermented Σαντορίνη
Το Οινοποιείο Αρτέμης Καραμολέγκος παρουσιάζει την πρώτη “orange” εκδοχή της Σαντορίνης!
Ο Αρτέμης Καραμολέγκος και ο γεωπόνος-οινολόγος του κτήματος Λευτέρης Αναγνώστου ξεκινούν ένα ταξίδι αναζήτησης των ορίων και των δυνατοτήτων έκφρασης του Ασύρτικου. Σας προσκαλούν στη μύηση στον κόσμο των φυσικών κρασιών και στη διερεύνηση μιας εναλλακτικής έκφρασης της Σαντορίνης.
Η σειρά Μυστήριο θα αποτελεί για το Οινοποιείο τον άξονα πειραματισμού και της αναζήτησης ορίων και το Μυστήριο/14 το πρώτο κρασί της σειράς. Ένα κρασί -αποτέλεσμα ελεύθερης έκφρασης, καινοτόμας οπτικής σε ένα παραδοσιακό καμβά και κυρίως αποτέλεσμα ενός μυστηριώδους ταξιδιού!
Τα σταφύλια προέρχονται από ένα μοναδικό αμπελοτόπι γέρικων κλημάτων Ασύρτικου στον Πύργο. Η ζύμωση ξεκίνησε αυθόρμητα από το φυσικό πληθυσμό και πραγματοποιήθηκε παρουσία των φλοιών (skinfermented) όπως στην ερυθρή οινοποίηση. Η εκχύλιση διήρκησε 14 μέρες και στην συνέχεια το κρασί αποζύμωσε και ωρίμασε με ολόκληρες τις οινολάσπες για 10 μήνες. Φυσική οινοποίηση χωρίς καμία προσθήκη κατά την διάρκειά της ζύμωσης και ωρίμασης εκτός από ελάχιστο θειώδες πριν την εμφιάλωση (συνολικό SO2 40mg/lt). Εμφιαλώθηκε αφιλτράριστο σε 1.100 φιάλες
