New Kids On The Block: Bostani από την Amoenos Vineyards

Amoenos προέρχεται από το λατινικό επίθετο Amoenus, το οποίο σημαίνει : όμορφος, ειδυλλιακός (τόπος).

Ειδυλλιακοί Αμπελώνες

Οι Αμπελώνες Άμοινος είναι το αποτέλεσμα μιας συνεργασίας μεταξύ μικρών αμπελουργών και οινοποιών στη ζώνη του Αμυνταίου, που βρίσκεται ανάμεσα στα επιβλητικά βουνά Βέρνο, Βόρας και Βέρμιο και περιβάλλεται από τις λίμνες Πετρών, Βεγορίτιδας, Ζάζαρης και Χειμαδίτιδας. Η περιοχή διαθέτει ένα μοναδικό terroir, ιδανικό για την καλλιέργεια αμπελιών και την παραγωγή υψηλής ποιότητας κρασιών.

Η αποστολή του Άμοινος είναι να στηρίξει και να διατηρήσει την αμπελοκαλλιέργεια των μικρών αμπελουργών της περιοχής, δημιουργώντας μια δυναμική ομάδα καλλιεργητών. Στόχος αυτής της ομάδας είναι να αναδείξει σε διεθνές επίπεδο τις λιγότερο γνωστές αλλά εξαιρετικά υποσχόμενες υποπεριοχές του Αμυνταίου, παράγοντας σταφύλια και κρασιά κορυφαίας ποιότητας. Αυτή η νέα ομάδα των 12 παραγωγών συνεργάζεται συλλογικά σε όλα τα στάδια της καλλιέργειας —από τη διαχείριση των αμπελώνων και την εφοδιαστική αλυσίδα μέχρι την πειραματική καλλιέργεια—χτίζοντας ένα πιο βιώσιμο μέλλον για το Αμύνταιο.

Δέσμευση στην ποιότητα. Με σεβασμό στους φυσικούς πόρους υπάρχει δέσμευση στήριξης των ανθρώπων που κάνουν αυτό το όραμα πραγματικότητα. Οι καλλιεργητικές πρακτικές, βασίζονται στην υπευθυνότητα και τη χαμηλή παρέμβαση, αποφεύγοντας τη χρήση ζιζανιοκτόνων και αξιοποιώντας τη σύγχρονη τεχνολογία για την παρακολούθηση των καιρικών συνθηκών, δημιουργώντας μία βιώσιμη διαχείριση των καλλιεργειών.

Ενεργή συμμετοχή σε εθνικά και διεθνή ερευνητικά προγράμματα, με στόχο τη συνεχή βελτίωση των αμπελουργικών πρακτικών, εστιάζοντας στην ανάπτυξη της ποικιλίας του Ξινόμαυρου και σε καινοτόμες τεχνικές οινοποίησης. Αυτή η δέσμευση διασφαλίζει ότι κάθε φιάλη αντικατοπτρίζει την αυθεντικότητα του οικοσυστήματος του Αμυνταίου και την αφοσίωση των δημιουργών του. Κάθε κρασί αφηγείται μια ιστορία για τη γη, τους ανθρώπους και το πάθος που κρύβεται πίσω από τη δημιουργία του.

Είτε επιλέξετε το ζωηρό λευκό, το αρμονικό ροζέ ή το απαλό ερυθρό, θα ανακαλύψετε ένα κρασί που τιμά το μοναδικό terroir του Αμυνταίου και την τέχνη των οινοποιών του.

Bostani Λευκός Ξηρός

Ποικιλίες: Ασύρτικο 50% – Sauvignon Blanc 50%

Περιοχή: Αμπελουργική ζώνη Αμυνταίου, Π.Γ.Ε. Φλώρινα

Το Sauvignon Blanc υποβάλλεται σε κρυοεκχύλιση για 3 ώρες σε ελεγχόμενο περιβάλλον και ακολουθεί ζύμωση σε χαμηλές θερμοκρασίες.
Παραμένει για 3 μήνες στις ελαφριές οινολάσπες, με batonnage αποκλειστικά κατά την αυξανόμενη Σελήνη. Το Ασύρτικο ακολουθεί την ίδια διαδικασία, χωρίς όμως κρυοεκχύλιση. Η ανάμειξη γίνεται μετά τη ζύμωση, δημιουργώντας ένα κρασί με ισορροπία και βάθος.

Bostani Ροζέ

Ποικιλίες: Ξινόμαυρο 50% – Syrah 50%

Περιοχή: Αμπελουργική ζώνη Αμυνταίου, Π.Γ.Ε. Φλώρινα

Το Syrah πιέζεται απευθείας, ενώ το Ξινόμαυρο περνά από εκραγισμό και σύνθλιψη πριν την πίεση. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε χαμηλές θερμοκρασίες, και μετά την ολοκλήρωσή της, οι δύο ποικιλίες αναμειγνύονται. Ο οίνος παραμένει για 3 μήνες στις ελαφριές οινολάσπες, με batonnage αποκλειστικά κατά την αυξανόμενη Σελήνη.

Bostani Ερυθρός

Ποικιλίες: Ξινόμαυρο 50% – Merlot 50%

Περιοχή: Αμπελουργική ζώνη Αμυνταίου.

Οι αμπελώνες του Ξινόμαυρο & Merlot βρίσκονται στο Ξινό Νερό, σε γραμμική διαρρύθμιση, σε υψόμετρο 700 μ.

Ασβεστολιθικό έδαφος με άριστη αποστράγγιση και πλούσια σε θρεπτικά. Το Merlot εκραγίζεται και ζυμώνει για περίπου δύο εβδομάδες σε χαμηλές θερμοκρασίες, με την παρουσία γαλλικής δρυός. Το Ξινόμαυρο υποβάλλεται σε semi-carbonic ζύμωση. Μετά την ολοκλήρωση της ζύμωσης, οι δύο οίνοι αναμειγνύονται και σταθεροποιούνται μέσω μικροοξυγόνωσης, αποκτώντας βελούδινες τανίνες και πιο σταθερό χρώμα.