Οινικά διλήμματα: Μπορντό ή Βουργουνδία – ποιο γαλλικό κρασί προτιμάτε;

Οι connoisseurs του κρασιού έχουν γράψει βιβλία σχετικά με αυτό το θέμα, διερευνώντας την ιστορία, τη σύνθεση, την ποιότητα των διαφορετικών σταφυλιών, το έδαφος και την επίδραση όλων των παραπάνω στα κρασιά αυτών των δύο σεβαστών αμπελουργικών περιοχών.

Ποια είναι λοιπόν η διαφορά μεταξύ των δύο;

ΚΡΑΣΙ ΜΠΟΡΝΤΟ

Ο οίνος του Μπορντό παράγεται στη νοτιοδυτική Γαλλία γύρω από την πόλη του Μπορντό από τους ρωμαϊκούς χρόνους μέχρι σήμερα. Εκεί παράγονται περίπου 700 εκατομμύρια μπουκάλια ετησίως, από τα βασικά vin de table μέχρι οίνους υψηλής ποιότητας. Είναι η μεγαλύτερη αμπελουργική περιοχή στη Γαλλία με περίπου 120.000 εκτάρια αμπελώνων.

Ορισμένες από τις περιοχές ΠΟΠ στην περιφέρεια Μπορντώ είναι το Lower Medoc, το Haut-Médoc, το St-Estèphe, το Pauillac, το St-Julien, το Central Médoc, το Margaux, το Νότιο Médoc, το Grave, το Sauternes και το Barsac.

ΚΡΑΣΙ ΒΟΥΡΓΟΥΝΔΙΑΣ

Οι οίνοι Βουργουνδίας είναι εκείνοι που παράγονται στην ανατολική Γαλλία, στην περιφέρεια της Βουργουνδίας (Burgundy ή Bourgogne). Είναι μικρότερη από την περιοχή του Μπορντό αλλά μπορεί να ισχυριστεί ότι έχει μια ακόμη παλαιότερη παράδοση κρασιού, καθώς υπάρχουν ενδείξεις για αμπελώνες από τα προρωμαϊκά κελτικά χρόνια

Υπάρχουν 100 ονομασίες προέλευσης στην Βουργουνδία, χωρισμένες σε Bourgogne, Village, Premier Cru και GrandCru.

Σε αντίθεση με το γενικότερο ζεστό νότιο κλίμα στο Μπορντό, η Βουργουνδία αντιμετωπίζει πολύ πιο απρόβλεπτο καιρό με ψυχρούς χειμώνες, ζεστά καλοκαίρια και καταιγίδες, πράγμα που σημαίνει ότι η ποιότητα των παραγόμενων κρασιών μπορεί να ποικίλλει ευρέως.

Τα κόκκινα κρασιά του Bordeaux είναι συνήθως ένα μείγμα από δύο ή περισσότερα από πέντε σταφύλια: cabernet savignon, merlot, cabernet franc, malbec και petit verdot, ενώ μια ερυθρή Βουργουνδία είναι πάντα ένα σταφύλι: pinot noir.

Και οι δύο περιοχές παράγουν κόκκινα και λευκά κρασιά, αλλά και οι δύο περιοχές  είναι ευρύτερα γνωστές για τα κόκκινα κρασιά τους.

Αλλά ίσως η πραγματική διαφορά είναι σε αυτούς που τα πίνουν!

Το blog του κρασιού vinepair.com χωρίζει τους εραστές του Bordeaux και της Βουργουνδίας σε δύο κλίκες.

Αυτοί που πίνουν Bordeaux είναι “κομψοί, chic  τύποι, από αυτούς που φορούν αθλητικά Lacosteκαι polo”, ενώ οι λάτρεις της Βουργουνδίας είναι προφανώς” hipsters τύποι, σε στυλ Johnny Depp “.

Ίσως η διαφορά βρίσκεται στην προσωπικότητα των ίδιων των κρασιών.

Ο συγγραφέας κρασιού Jasper Morris στο βιβλίο του ’Inside Burgundy’ δηλώνει ότι: “Η Βουργουνδία είναι για όσους τους αρέσουν οι προκλήσεις στο κρασί, δεν θέλουν την σιγουριά σε ένα ποτήρι”.

Ενώ ο Γάλλος συγγραφέας François Mauriac επιμένει: «Για μένα, η ανωτερότητα του Μπορντό προέρχεται από τη φυσικότητα του: γεννιέται από τη γη μου, από τον ήλιο μου και από την προσεκτική αγάπη που αφιερώνει ο λαός μου. Η κύρια αρετή του Μπορντό είναι η ειλικρίνεια. ” .