Οινοτουρισμός στην Καμπανία: ποια σπίτια αξίζει να επισκεφτείτε
H περιοχή της Καμπανίας είναι ιδανική για μια οινοτουριστική εκδρομή, αν βρεθείτε στη Γαλλία. Μπορείτε να κάνετε ένα ταξίδι αυθημερόν από το Παρίσι (είναι λιγότερο από 45 λεπτά με το τρένο από το Gare de l’Est) ή να απολαύσετε την πανέμορφη αυτή επαρχία με χαλαρούς ρυθμούς, αν πραγματικά θέλετε να εκτιμήσετε τι προσφέρει. Υπάρχουν πολλές επιλογές για να περάσετε λίγες μέρες στη πρωτεύουσα των αφρώδων οίνων. Το γεγονός ότι η περιοχή διατηρήθηκε κατά τη διάρκεια του Α ‘Παγκοσμίου Πολέμου, σε συνδυασμό με τη μακρά ιστορία της οινοποίησης, έκανε τη Καμπανία, μαζί με τα σπίτια και τα κελάρια της, να μπει στη λίστα της Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO. Κατά τη διάρκεια του πολέμου, τα υπόγεια λατομεία της περιοχής δεν λειτουργούσαν μόνο ως καταφύγιο εναντίον βομβιστικών επιθέσεων, αλλά χρησίμευαν και ως σπίτια, σχολεία, νοσοκομεία (τα σημάδια στους τοίχους εξακολουθούν να είναι ορατά) και αποτελούσαν επίσης ένα τρόπο επικοινωνίας και μετακίνησης, μη εντοπισμένο από τον εχθρό . Στη Καμπανία λοιπόν, όχι μόνο θα πιείτε ωραία αφρώδη κρασιά αλλά θα έχετε και την ευκαιρία να επισκεφθείτε ιστορικά μνημεία. Παρακάτω ακολουθεί ένας οδηγός με τους καλύτερους οίκους σαμπάνιας που πρέπει να επισκεφτείτε.
Moët & Chandon και Dom Pérignon
Πέρα από λίγο περισσότερο από 17 μίλια, η Moët & Chandon φιλοξενεί τα μεγαλύτερα κελάρια της περιοχής. Εδώ θα βρείτε μπουκάλια Moet και Dom Pérignon, αν και οι ξεναγήσεις και η επακόλουθη γευσιγνωσία επικεντρώνονται στην Moet. Εάν θέλετε να δοκιμάσετε την dom, είναι διαθέσιμη μόνο μέσω ιδιωτικών επισκέψεων, ενώ η πρόσβαση στο αυτόνομο κτήμα της DP γίνεται μόνο με πρόσκληση. Μπορείτε, επίσης, να επισκεφθείτε την εκκλησία στο Hautvillers όπου είναι θαμμένος ο Dom Pérignon. Ζητήστε να απολαύσετε τις φυσαλίδες σας στον γαλήνιο κήπο του – είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να γιορτάσετε κάθε περίσταση. Και απέναντι από τον κήπο θα εντοπίσετε τρία συναρπαστικά κτίρια πίσω από τις υπέροχες πύλες – αυτοί θα ήταν οι ιδιωτικοί τους χώροι που χρησιμοποιούνται για συναντήσεις, δεξιώσεις και γεύματα για τιμώμενους επισκέπτες.
[Οι ξεναγήσεις ξεκινούν από 24 ευρώ ανά ενήλικα]
Διαβάστε σχετικά: Dom Pérignon, μύθοι και αλήθειες
Ο πρώτος οίκος σαμπάνιας που ιδρύθηκε στην Καμπανία είναι το Maison Ruinart, γύρω στο 1729 και αναγνωρίζεται περισσότερο για το μοναδικό σχήμα των μπουκαλιών του (και μια εξαιρετική blanc de blancs). Το μπουκάλι αυτό, απεικονίζεται σε πίνακα του Jean-François de Troy, του 1735, με τίτλο «Le Déjeuner d’huîtres» και είναι η παλαιότερη απεικόνιση σαμπάνιας. Μια ρεπλίκα από τον πίνακα κρέμεται σε ένα από τα σαλόνια που χρησιμοποιούνται για γευσιγνωσίες. Σε όλη την ιδιοκτησία θα βρείτε διάφορα έργα τέχνης – το σπίτι έχει συνεργαστεί με διάφορους καλλιτέχνες όπως οι Dustin Yellin και Maarten Baas, από το 2006 για την ανάθεση ειδικών έργων. Μόλις κατεβείτε στα υπόγεια, θα αισθανθείτε δέος από τα κελάρια, που κατεβαίνουν μέχρι τα 125 πόδια. Υπάρχουν ακόμη και σημάδια συντροφικότητας στα κελάρια – θα διαπιστώσετε, για παράδειγμα, ότι πάνω από ένα συγκεκριμένο σύνολο Ruinart που ωριμάζουν υπάρχει ένα φιαλίδιο που φέρει την ημερομηνία 9 Δεκεμβρίου 2016 και μια εικόνα ενός μπιμπερό. Την ημέρα αυτή, ο άνθρωπος που τελείωσε την εμφιάλωση των κρασιών έγινε ο πατέρας δίδυμων κοριτσιών.
[Οι ξεναγήσεις ξεκινούν από 70 ευρώ ανά ενήλικα]
Εάν είστε οπαδός της Perrier-Jouët (πολύ πιθανό να είστε φαν της κομψής Belle Epoque Rosé και της πολυτελούς Belle Epoque Blanc de Blancs), θα πρέπει να έχετε διασυνδέσεις για να αποκτήσετε πρόσβαση στις προσκλήσεις του Estate που μόλις άνοιξε τον Ιούλιο μετά από δύο χρόνια προσεκτικής αποκατάστασης και στεγάζει τη μεγαλύτερη ιδιωτική συλλογή Art Nouveau στην Ευρώπη. Το πιο μαγευτικό στοιχείο του σπιτιού είναι τα κομμάτια σύγχρονης τέχνης που βρίσκονται σε όλο τον οίκο και έρχονται σε αντίθεση με την κλασική, γαλλική διακόσμηση του σπιτιού. Από το 2012, η μάρκα συνεργάστηκε με καλλιτέχνες από το Design Miami / για να δημιουργήσει μερικά πραγματικά εντυπωσιακά έργα. Το παρακείμενο μπαρ διαθέτει το All’ombra della luce του Ritsue Mishima, όπου 800 διάφανοι δίσκοι από γυαλί Murano διαπερατοί με φυσαλίδες σε διαφορετικά μεγέθη κρέμονται σε διαφορετικά ύψη. Στο υπόγειο θα βρείτε επίσης το Phare Νο. 1-9 του Simon Heijdens, μια ελαφριά εγκατάσταση από αιωρούμενες υγρές κάψουλες που δημιουργούν αφηρημένα φυτικά σχήματα στο έδαφος μαζί με το Lost Time by Glithero, όπου βρόχοι από χάντρες κρέμονται πάνω από μια ρηχή πισίνα σε ένα σκοτεινό και στενό διάδρομο και δημιουργούν ένα υπέροχο οπτικό αποτέλεσμα όταν ενεργοποιείται ο φωτισμός. Εκτός από όλα αυτά, φυσικά το ατού του οινοποιείου είναι ένα κελάρι που στεγάζει vintage σαμπάνιες από το 1825.
Διαβάστε σχετικά: Οι 10 ακριβότερες σαμπάνιες στον κόσμο
Η οικογενειακή επιχείρηση Billecart-Salmon λειτουργεί εδώ και 200 χρόνια και οι επισκέψεις στον οίκο σαμπάνιες γίνονται κατόπιν συνεννόησης από Δευτέρα έως Παρασκευή το πρωί. Τώρα στην έκτη γενιά του, ο οίκος διευθύνεται από τον François Roland-Billecart, ο οποίος ζει στην ιδιοκτησία, όπως και ο πατέρας του. Θα έχετε την ευκαιρία να εξερευνήσετε το κελάρι τους, τους αμπελώνες και τον καταπράσινο κήπο ενώ θα δοκιμάσετε τρεις από τις σαμπάνιες τους. Αν ψάχνετε για μια αξιοσημείωτη brut rosé, αυτό είναι το μέρος για να την βρείτε.
[Οι ξεναγήσεις ξεκινούν από 30 ευρώ ανά ενήλικα]
Η Madame Clicquot, η οποία ανέλαβε τον οίκο σαμπάνιας στην ηλικία των 27 ετών μετά τον πρόωρο θάνατο του συζύγου της, έκανε τεράστια βήμα στον οινοπαραγωγικό κόσμο. Δημιούργησε το πρώτο καταγεγραμμένο παλαιωμένο αφρώδες στην περιοχή και εφηύρε μια μέθοδο για να διαλύσει τα ιζήματα ζύμης από τα μπουκάλια, η οποία είναι δημοφιλής μέχρι και σήμερα. Επίσης θεωρείται ότι είναι η πρώτη που παρήγαγε ένα blended ροζέ (η πρώτη καταγεγραμμένη ροζέ σαμπάνια πωλήθηκε από τον Ruinart το 1764, λίγο περισσότερο από πέντε δεκαετίες πριν από την Clicquot, αλλά πιστεύεται ότι είχε παραχθεί μέσω διαβροχής). Καθώς περπατάτε στα κελάρια του οίκου θα μάθετε περισσότερα για την πρωτοποριακή αυτή γυναίκα, θα ρίξετε μια ματιά στη οινοθήκη τους, όπου βρίσκονται σαμπάνιες που ωριμάζουν για τουλάχιστον 20 χρόνια (μπορούν να γίνουν και ειδικές γευστικές δοκιμές) Μπορείτε επίσης να θαυμάσετε μπουκάλια σαμπάνιας που χρονολογούνται από το 1839 έως το 1841 που ανακαλύφθηκαν σε ναυάγιο το 2010. Εμπειρογνώμονες από τον οίκο δοκιμάσανε ένα από τα μπουκάλια που διασώθηκαν και διαπίστωσαν ότι η σαμπάνια εξακολουθούσε να είναι καλή. Η Veuve Clicquot βύθισε ένα κλουβί με αφρώδεις σαμπάνιες της το 2014, στην ίδια ακριβώς θέση του ναυαγίου και θα τις βγάλει μετά από 40 χρόνια, για να συγκρίνει τη γεύση της αναλογικά με ένα άλλο κιβώτιο σαμπάνιας που θάφτηκε στο χώμα, στα ίδια μέτρα όπως αυτές στο νερό. Άλλη μια φιλόδοξη προσπάθεια που μπορείτε να κάνετε κατά την επίσκεψη σας είναι η διαμονή στο Hôtel du Marc που γίνεται μόνο κατόπιν πρόσκλησης. Ωστόσο, ήταν ανοιχτό για το κοινό για ένα σαββατοκύριακο το 2013, οπότε ίσως έχουμε πραγματικά την ευκαιρία να επισκεφτούμε κάποια στιγμή στο μέλλον.
[Οι ξεναγήσεις ξεκινούν από 25 ευρώ ανά ενήλικα, αλλά καλύτερα να επιλέξετε την επίσκεψη με 50 ευρώ που περιλαμβάνει γευστική δοκιμή της La Grande Dame]
Διαβάστε ακόμα: Πως να αποθηκεύσετε και να σερβίρετε σαμπάνια
Εάν είστε αρκετά τυχεροί για να προσκληθείτε στο Krug Family House, το οποίο πρόσφατα ολοκλήρωσε μια ανακαίνιση δύο ετών, είστε έτοιμοι για μια πραγματική απόλαυση. Εκτός από το γεγονός ότι η blanc de blancs και η non-vintage Grand Cuvée είναι εξαιρετικές, η κουζίνα που σερβίρεται στο maison ελέγχεται από τον Arnaud Lallement, τον σεφ του τριάστερου εστιατορίου L’Assiette Champenoise. Ο συνδυασμός των δυο είναι μια απίστευτη αισθητική εμπειρία.
Οι φανατικοί του James Bond θα γνωρίζουν καλά τον οίκο Bollinger (υπήρχε ακόμη και μια περιορισμένη έκδοση του 2009 cuvee από την κυκλοφορία του Spectre). Ο διάσημος James Bond επαινεί σε αρκετές ταινίες το αφρώδες κρασί της μάρκας. Αν και οι ξεναγήσεις είναι συνήθως κλειστές για πολλούς μήνες, υπάρχουν ευκαιρίες για τους θαυμαστές να επισκεφθούν τον οίκο στο Ay και να περπατήσουν μέσα από τους απίστευτους αμπελώνες του. Εδώ βρίσκονται μερικά από τα πιο σπάνια και παλαιότερα αμπέλια, που επιβίωσαν της φυλλοξήρας.
Για να κλείσετε μια ξενάγηση, στείλτε e-mail στο bollinger@vintus.com
Διαβάστε ακόμα: Ποια είναι η διαφορά Σαμπάνιας-Prosecco και γιατί η σαμπάνια κοστίζει περισσότερο;
