Ornellaia 2007 Tenuta dell’Ornellaia
Περιοχή: Bolgheri DOC Superiore Rosso, Τοσκάνη, Ιταλία
Ποικιλία: 55% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot, 14% Cabernet Franc, 4% Petit Verdot
Ornellaia είναι ένα μείγμα φύσης και μελωδίας. Πολύπλοκα αρχαία εδάφη συνομιλούν μέσω της ανθρώπινης σοφίας με ένα λεπτό μικροκλίμα που αντηχεί και αντανακλάται στη Μεσόγειο Θάλασσα. Η παρατεταμένη παλαίωση συνοδεύει το εκλεκτό κρασί του κτήματος στην επίτευξη της μέγιστης έκφρασής του, αποκαλύπτοντας τη φινέτσα και τη γενναιοδωρία με την πάροδο του χρόνου.
Ο τρύγος του 2007, ξεκίνησε στις 28 Αυγούστου με Merlot από τους νεαρότερους αμπελώνες και ολοκληρώθηκε την πρώτη εβδομάδα του Οκτωβρίου με τους τελευταίους αμπελώνες Cabernet Sauvignon. Τα φρούτα επιλέχθηκαν με το χέρι σε καλάθια των 15 κιλών και στη συνέχεια βαθμολογήθηκαν και επιλέχθηκαν με το χέρι σε διπλό τραπέζι διαλογής, πριν και μετά την αφαίρεση του στελέχους. Κάθε ποικιλία και single block αμπελοτεμάχιο οινοποιήθηκαν χωριστά. Η ζύμωση έγινε σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε θερμοκρασίες μεταξύ 26-30°C για μία εβδομάδα, ακολουθούμενη από 10-15 ημέρες διαβροχής με τις φλούδες. Η μηλογαλακτική ζύμωση έλαβε χώρα κυρίως σε δρύινα βαρέλια, 70% νέα και 30% μιας χρήσης. Το κρασί παρέμεινε σε barriques, στα κελάρια της Ornellaia με ελεγχόμενη θερμοκρασία για περίπου 18 μήνες. Μετά τους πρώτους 12 μήνες ωρίμανσης, το κρασί συναρμολογήθηκε και στη συνέχεια επέστρεψε στα barriques για επιπλέον έξι μήνες. Μετά την εμφιάλωση, το κρασί παλαίωσε άλλους δώδεκα μήνες πριν από την κυκλοφορία.
Το Ornellaia 2007, είναι ένα μεγάλο κόκκινο κρασί, γεμάτο με σαγηνευτικά αρώματα βατόμουρου, δαμάσκηνου, μαύρων κερασιών, γραφίτη, καπνού, cassis, γης και βοτάνων, τυλιγμένα με πικάντικη βελανιδιά. Στον γεμάτο ουρανίσκο, αυτό που επικρατεί είναι αρμονία, με περίπλοκα, ώριμα φρούτα, άψογα πλεγμένο τανικό δίχτυ, σκουρόχρωμων λουλουδιών, απαλή αίσθηση ορυκτότητας και βελανιδιάς να οδηγούνε σε μια επίμονη, ηδονιστική επίγευση. Αυτό το Super Tuscan κρασί, είναι μια μοντέρνα έκφραση του κρασιού που ενσωματώνει με χάρη, αγνότητα, γενναιοδωρία και ευδιάκριτη δύναμη για την περαιτέρω εξέλιξή του.
Τιμή: 340€
Βαθμολογία: 98/100
