Ιούνιος 2024
Όταν μιλάμε για αφρώδη, τι σημαίνουν οι λέξεις “χάντρα”, “μους” κ.α;
Όπως ίσως γνωρίζετε, οι φυσαλίδες κάνουν τη σαμπάνια και άλλα αφρώδη κρασιά ξεχωριστά. Αυτές οι φυσαλίδες οφείλονται στην παρουσία διοξειδίου του άνθρακα που βρίσκεται διαλυμένο στο κρασί. Αυτό το μαγικό αέριο εισέρχεται στο κρασί μέσω μιας δευτερογενούς ζύμωσης που γίνεται στο μπουκάλι (παραδοσιακή μέθοδος). όπως η Champagne, η Cava, το Trentodoc και η Franciacorta....
Πόσο καιρό κρατάει μια κλειστή φιάλη κρασιού
Τίποτα δεν διαρκεί για πάντα. Κι αυτό ισχύει κυρίως για τα τρόφιμα και άλλα οργανικά υλικά. Οποιοδήποτε τρόφιμο έχει ημερομηνία λήξης, και με την πάροδο του χρόνου οτιδήποτε αποσυντίθεται. Αυτό σημαίνει ότι τα βακτήρια θα αναλάβουν να αφομοιώσουν ό, τι δεν προλάβουμε να φάμε εμείς και θα το διασπάσουν σε κομπόστ πλούσιο σε θρεπτικά...
Θρυλικοί σεφ έρχονται στο Sani Gourmet 2024
Από το 2006, το Sani Gourmet παντρεύει περίτεχνα πολιτισμούς, γεύσεις και παραδόσεις από όλο τον κόσμο, κάθε χρόνο αφιερωμένο σε ένα νέο γαστρονομικό θέμα. Φέτος, υποδέχεται με ενθουσιασμό τους βραβευμένους με αστέρι Michelin πρωτοπόρους της γαστρονομίας, έτοιμους να συναρπάσουν τους λάτρεις της γαστρονομίας καθ' όλη τη διάρκεια της σεζόν με αποκλειστικά μενού γευσιγνωσίας εμπνευσμένα...
«Ανοιχτές Πόρτες» στα οινοποιεία της Ελλάδας! Σάββατο 18 και Κυριακή 19 Μαΐου 2024
Μια μοναδική οινο - γευστική ταξιδιωτική εμπειρία θα έχουν την ευκαιρία να βιώσουν οι φίλοι και οι φίλες του κρασιού σε όλη την Ελλάδα, συμμετέχοντας στην εορταστική ανοιξιάτικη εκδήλωση των οινοποιείων «Ανοιχτές Πόρτες». Η εκδήλωση διοργανώνεται από τις Ενώσεις Οινοπαραγωγών της χώρας, στα επισκέψιμα οινοποιεία των μελών τους. Το Σάββατο 18 Μαΐου και την Κυριακή 19...
Τι σημαίνει το ‘naked’ σε ετικέτες κρασιού;
Εκτός από την διαδικτυακή εταιρεία πώλησης κρασιού "Naked Wines", υπάρχουν μερικά κρασιά που έχουν το “naked” στο όνομά τους, όπως πχ. Four Vines Naked Chardonnay. Για το Four Vines, το "naked" αναφέρεται στο γεγονός ότι αποφεύγουν τόσο την χρήση δρύινων βαρελιών (χρησιμοποιούν ανοξείδωτο χάλυβα) όσο και τη μηλογαλακτική ζύμωση. Το αποτέλεσμα, από την πλευρά...
Με απλά λόγια για την οξύτητα του κρασιού
Η οξύτητα του κρασιού είναι κάτι που πρέπει να εκτιμάται, όχι να φοβίζει. Η οξύτητα δίνει σταθερότητα στο κρασί και ικανότητα παλαίωσης του. Η οξύτητα του κρασιού, μετρούμενη σε pH, κυμαίνεται συνήθως από 3 έως 4, με εξαιρετικές περιπτώσεις να μετριέται και χαμηλότερα από 3. Συγκριτικά, η οξύτητα του λεμονιού είναι περίπου 2,6, το ελληνικό...
Γνωρίζοντας τις 5 πιο δημοφιλείς ποικιλίες σταφυλιού στον κόσμο
Γνωρίστε πέντε από τα πιο δημοφιλή οινοποιήσιμα σταφύλια στον κόσμο. Δεδομένου ότι τα μπουκάλια κάθε ποικιλίας είναι ευρέως διαθέσιμα και είναι εύκολο να τα βρείτε, μπορείτε να ξεκινήσετε να εξερευνάτε χώρες, περιοχές και στυλ για να ανακαλύψετε τις προτιμήσεις σας. Chardonnay Το Chardonnay είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο, εν μέρει επειδή μπορεί να ωριμάσει σχεδόν...
Τέσσερις μεγάλες τάσεις από την ProWein 2024
Το τεράστιο μέγεθος της ProWein καθιστά δύσκολο να δεις μεγάλες τάσεις, αλλά υπήρχαν μερικές που ξεχώρισαν στις αίθουσες. Σύμφωνα με άρθρο του the drinks business, αυτές ήταν τέσσερις από τις τάσεις που ξεχώρισαν: Spritz χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ Περπατώντας στις αίθουσες της ProWein 2024, ήταν αδύνατο να παραλείψεις τον αριθμό των επώνυμων ποτών που αξιοποιούν τη βενετσιάνικη...
Château Trotanoy 2010
Περιοχή: Pomerol, Bordeaux, Γαλλία Ποικιλία: Merlot Το διεθνούς φήμης όνομα Jean-Pierre Moueix έχει γίνει σήμα κατατεθέν για τα κορυφαία κρασιά του Μπορντό. Η εταιρεία είναι ο μεγαλύτερος έμπορος κρασιού στη Δεξιά Όχθη, διανέμοντας εκλεκτά κρασιά από το Μπορντό και την Καλιφόρνια παγκοσμίως. Οικογενειακή διαχείριση από το 1937, η Établissements Jean-Pierre Moueix είναι επίσης ιδιοκτήτης και παραγωγός πολλών...
Το Noma επιστρέφει στο Κιότο
Kyoto is calling, Την περασμένη άνοιξη, και οι 103 από εμάς, μαζί με τις οικογένειές μας, είχαμε τη μοναδική ευκαιρία να βυθιστούμε σε έναν πολιτισμό που ενέπνευσε το noma από τις πρώτες μέρες του εστιατορίου μας. Εκεί, στο απόγειο της σεζόν sakura, η δημιουργικότητα κυλούσε αβίαστα, πυροδοτώντας μερικές από τις καλύτερες δουλειές μας μέχρι σήμερα. Ήταν...