Ο Παύλος Κυριάκης παρουσιάζει ένα signature menu στο Canteen Τετάρτη 8 Φεβρουαρίου

Ο Παύλος Κυριάκης, ένας από τους αξιολογότερους και πολυβραβευμένους σεφ της ελληνικής γαστρονομικής σκηνής που πρόσφατα κέρδισε και το πρώτο του αστέρι Michelin στο εστιατόριο του ξενοδοχείου Zillers, παρουσιάζει ένα signature menu στο Canteen το οποίο γιορτάζει την επέτειο των δέκα χρόνων επιτυχημένης πορείας του την Τετάρτη 8 Φεβρουαρίου 2023.

Το signature μενού του Παύλου Κυριάκη θα συνοδευτεί με δημοφιλή κρασιά Ελλήνων παραγωγών, χαιρετίζοντας την αρμονική συνεργασία του Canteen με επιλεγμένους Έλληνες παραγωγούς την δεκαετία που πέρασε.

 

Το Μενού

Ψωμί, βούτυρο και ελαιόλαδο

Bread, butter and olive oil

 

Το καλωσόρισμα του σεφ

Chef’s welcome

Akakies sparkling Κτήμα Κυρ-Γιάννη/ Ξινόμαυρο

 

Λαγόχορτο / καρύδι πεκάν / μαύρη τρούφα

Salsify / pecan nut / black truffle

Thema Κτήμα Παυλίδης / Sauvignon Blanc, Ασύρτικο

 

Αγκινάρα / σελινόριζα / αυγολέμονο / καφές

Artichoke / celery root / egg-lemon sauce / coffee

Viognier Κτήμα Γεροβασιλείου/Viognier

 

Καλκάνι / λευκά σπαράγγια / κυδώνια / χαβιάρι

Turbot / white asparagus / cockles / caviar

Αμέθυστος Fumé Κτήμα Costa Lazaridi /Sauvignon Blanc

 

Φιλέτο μοσχάρι / ρακί / καπνιστό τοπιναμπούρ / σάλτσα ξινόμαυρο

Beef fillet / raki / smoked Jerusalem artichoke / “xinomavro” sauce

Κτήμα Άλφα SMX Syrah , Merlot, Ξινόμαυρο

 

Φουντούκι / παρφέ βανίλια / αλμυρή καραμέλα

Hazelnut / vanilla parfait / salted caramel

 

Γλυκίσματα

Petit fours

Τετάρτη 8 Φεβρουαρίου 2023

Κρατήσεις/πληροφορίες 2310 228520

Ο σεφ Παύλος Κυριάκης σπούδασε μαγειρική στην Αθήνα. Εργάστηκε για 6 χρόνια στο καλύτερο εστιατόριο της Ελλάδας την Σπονδή των 2* Michelin, όπου είχε την τύχη να θητεύσει δίπλα σε εγνωσμένης αξίας chefs όπως ο Arnaud Bignon(**), Eric Frechon( ***), William Mahi(***), Michel Del Burgo(***). Mετά την Σπονδή εργάστηκε σε παγκοσμίου φήμης εστιατόρια του εξωτερικού σε Ευρώπη και Αμερική, μερικά εκ των οποίων είναι: Pierre Gagnaire (3* Michelin Paris), Benu (3* Michelin San Francisco), Azurmendi (3* Michelin Bilbao), Flocons De Sel (3* Michelin Megeve), Enoteca Pinchiorri (3* Michelin Florence). Από το 2016 εως το 2019 εργάστηκε ως Executive chef στον όμιλο Andronis στη Σαντορίνη και πιο συγκεκριμένα στο Lycabettus restaurant, το οποίο κάθε χρόνο βραβεύεται με χρυσό σκούφο από το Αθηνόραμα και με 2 αστέρια από το FNL Guide. Από τον Δεκέμβριο του 2019 μέχρι και σήμερα έχει αναλάβει τη θέση του Executive chef στο ξενοδοχείο The Zillers στην Αθήνα. Την περασμένη χρονιά το εστιατόριο του ξενοδοχείου Zillers κέρδισε το πρώτο του αστέρι Michelin.