Pelissero, Nubolia 2005, Barbaresco D.O.C.G

Το συγκεκριμένο κρασί φέρει το όνομα, με το οποίο περιγράφεται στην ιστορική συνθήκη για την γεωργία “De Ruralium Commodorum” (με ημερομηνία 1330), όπου ο Pier de Crescenzi (νομικός της Μπολόνια) αναφέρει ότι ένα από τα καλύτερα γνωστά αμπέλια τη στιγμή εκείνη, ήταν «ένα είδος μαύρου σταφυλιού με το όνομα Nubolia.εξαιρετικά προσαρμοσμένο για την παραγωγή κρασιού». Σήμερα το συγκεκριμένο σταφύλι, δεν είναι άλλο από το πασίγνωστο Nebbiolo.

Τα σταφύλια για το συγκεκριμένο κρασί προέρχονται από έξι μικρά τμήματα αμπελώνων, τόσο περιορισμένα, ώστε να δικαιολογήσουν ατομική επιλογή, τα οποία βρίσκονται διάσπαρτα στα χωριά, Treiso, Barbaresco και Neive. Ανάλογα με τις συνθήκες του τρύγου το κρασί ωριμάζει σε ένα συνδυασμό από μικρά δρύινα βαρέλια και μεγάλα δρύινα βαρέλια 50hl.

Χρώμα καθαρό μέτριο ρουμπινί με γκρενά ανταύγειες. Μύτη καθαρή υψηλής αρωματικής έντασης, εξελισσόμενη, το κρασί εμφανίζεται σφιχτό-εσωστρεφές, χωρίς να έχει δώσει ακόμα  τον πλήρη χαρακτήρα του. Αρωματικά μας έρχονται στην μνήμη ανθικές νότες από αποξηραμένα τριαντάφυλλα, μαύρα φρούτα μαζί με κόκκινα τραγανά φρούτα (φράουλα) σε συνδυασμό με αποξηραμένο δέρμα και έντονα αρώματα γλυκάνισου. Στο στόμα είναι ξηρό, με οξύτητα υψηλή,  υψηλές πουδράτες τανίνες , αλκοόλ προς υψηλό και σώμα προς γεμάτο, και ένταση γεύσης προς υψηλή, εμφανίζεται ιδιαίτερα συμπυκνωμένο. Αρωματικά στο στόμα συναντούμε και εδώ τα μαύρα και κόκκινα φρούτα, τα γλυκά μπαχαρικά, έντονες βοτανικές νότες με μέντα, φασκόμηλο, μαντζουράνα και φαρμακευτικά βότανα σε συνδυασμό με καρπούς, καφέ, σοκολάτα κουβερτούρα, ταμπάκο, δέρμα και κάποια υπερβολική χρήση βαρελιού. Κρασί με πλούσιο ιξώδες, «νεοκοσμίτικου» χαρακτήρα και διάστασης, δεν προτάσσει την φινέτσας αλλά την δύναμη και την συμπύκνωση. Η επίγευση είναι μακράς διάρκειας. Θα εξελίσσεται τουλάχιστον έως το 2021. Συνοδεύει ποικιλία από παλαιά ώριμα τυριά, Parmigianno Reggiano, Pecorino vecchio, Gouda, Cheddar, Fontina, Taleggio και Boschetto al tartufo. Αλκοόλ: 14%

Δοκίμασε ο Δημήτρης Σιώτας