Πως να διατηρήσετε σωστά μια ανοιχτή φιάλη κόκκινου κρασιού

Είναι σπάνιο αλλά μερικές φορές ανοίγουμε μια φιάλη κρασί και δεν καταφέρνουμε να την τελειώσουμε. Φυσικά, δεν θέλουμε να πετάξουμε το υπόλοιπο της φιάλης γι΄αυτό ψάχνουμε τρόπους για να συντηρήσουμε σωστά το κρασί που απόμεινε.

Mάθετε κι εσείς πώς να διατηρείτε καλύτερα το κρασί και πόσο θα διαρκέσει.

Γιατί το ανοιχτό κόκκινο κρασί χαλάει

Το οξυγόνο είναι αυτό που μετατρέπει το κρασί σε ξίδι. Έτσι, το μυστικό για σωστή συντήρηση είναι να μειώσετε την ποσότητα οξυγόνου που αγγίζει την επιφάνεια του υγρού όταν αποθηκεύετε ανοιχτό κόκκινο κρασί. Υπάρχουν μερικές μέθοδοι που χρησιμοποιούνται για την παράταση της διάρκειας ζωής, με βάση την ελαχιστοποίηση της έκθεσης στο οξυγόνο είτε με αντικατάσταση ή αφαίρεση του οξυγόνου είτε με μείωση της επιφάνειας που το οξυγόνο βλέπει το κρασί. Μερικά κόκκινα κρασιά μπορούν να αποθηκευτούν ανοιχτά για αρκετές ημέρες.

Βασικά στοιχεία μετά το άνοιγμα

Βάλτε ξανά τον φελλό πίσω στη φιάλη μετά από κάθε άνοιγμα. Προστατεύστε το ανοιχτό μπουκάλι κρασιού από το φως και φυλάξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Στις περισσότερες περιπτώσεις, ένα ψυγείο κάνει καλή δουλειά στο να κρατήσει το κρασί περισσότερο – ακόμη και κόκκινα κρασιά. Όταν αποθηκεύονται σε ψυχρότερες θερμοκρασίες, οι χημικές διεργασίες επιβραδύνονται, συμπεριλαμβανομένης της διαδικασίας οξείδωσης που λαμβάνει χώρα όταν το κρασί εκτίθεται σε οξυγόνο. Το κρασί που αποθηκεύεται με τον  φελλό του μέσα στο ψυγείο θα παραμείνει σχετικά φρέσκο για ένα μικρό χρονικό διάστημα. Αυτό είναι μια καλή αρχή, αλλά νομίζω ότι μπορούμε να κάνουμε καλύτερα!

Συμβουλές για να διατηρηθεί το κρασί φρέσκο

• Για καλύτερα αποτελέσματα, αποθηκεύστε το οίνο σε όρθια θέση για να ελαχιστοποιήσετε την επιφάνεια που εκτίθεται σε οξυγόνο.
• Αποφύγετε τις δραματικές αλλαγές θερμοκρασίας που μπορεί να βλάψουν το κρασί σας, όπως η γρήγορη μετάβαση από το κρύο στο θερμό.

Τι πρέπει να αποφύγετε κατά την αποθήκευση του ανοικτού κόκκινου κρασιού

• Αποφύγετε την αποθήκευση στα πλάγια – αυξάνει την επιφάνεια που εκτίθεται σε οξυγόνο.
• Μην αποθηκεύετε δίπλα σε παράθυρο – λόγω έκθεσης στον ήλιο και αποχρωματισμού.
• Μη φυλάσσετε την ανοιχτή φιάλη σε θερμοκρασία πάνω από 16 βαθμούς Κελσίου – καλύτερα να αποθηκεύετε ανοιχτά κρασιά στο ψυγείο!
• Εάν δεν θέλετε να αγοράσετε κάποια εργαλεία συντήρησης κρασιού, σκεφτείτε το να βάλετε το εναπομείναν κρασί σε μικρότερο μπουκάλι έτσι ώστε η ποσότητα του κρασιού που αγγίζει τον αέρα να μειώνεται.

Ποια κόκκινα κρασιά χαλάνε πιο γρήγορα

• Το Pinot Noir είναι ένα από τα πιο ευαίσθητα κόκκινα κρασιά όταν εκτίθενται στον αέρα.
• Τα παλιά κρασιά ηλικίας άνω των 8-10 ετών – ΥΓ ντροπή σας για να μην τελειώσετε ένα μπουκάλι 10 ετών!
• Ο βιολογικός οίνος ή ο οίνος χωρίς θειώδη είναι συνήθως πιο εύθραυστος.
• Οι ανοιχτόχρωμες ποικιλίες κόκκινου κρασιού, όπως Grenache, Sangiovese, Zinfandel, Nebbiolo